ในฐานะที่เป็นแบรนด์จำนวนมากที่เชี่ยวชาญด้านชาฟองยังคงขยายทั้งในต่างประเทศและต่างประเทศชาฟองได้รับความนิยมค่อยๆได้รับความนิยมโดยบางยี่ห้อยังเปิดร้านขายอาหารชา Bubble Tea Specialty ไข่มุกมันสำปะหลังเป็นหนึ่งในท็อปปิ้งทั่วไปในเครื่องดื่มชาและตอนนี้มีกฎระเบียบใหม่สำหรับชาฟอง
หลังจากการเปิดตัวมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหาร (GB2760-2024) (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "มาตรฐาน") ในเดือนกุมภาพันธ์ 2567 มาตรฐานได้ดำเนินการอย่างเป็นทางการเมื่อเร็ว ๆ นี้ มันกล่าวว่าไม่สามารถใช้กรด dehydroacetic และเกลือโซเดียมในเนยและเนยเข้มข้นผลิตภัณฑ์แป้งขนมปังขนมอบการเติมอาหารอบและเคลือบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปและน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ (บริสุทธิ์) นอกจากนี้ขีด จำกัด การใช้งานสูงสุดของสิ่งนี้สารเติมแต่งอาหารในผักดองได้รับการปรับตั้งแต่ 1G/kg เป็น 0.3g/kg
กรด dehydroacetic คืออะไรและเกลือโซเดียม?กรด dehydroaceticและเกลือโซเดียมนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในวงกว้างซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความปลอดภัยและความเสถียรสูง พวกเขาไม่ได้รับผลกระทบจากสภาวะที่เป็นกรดและมีความเสถียรต่อแสงและความร้อนยับยั้งการทำซ้ำของยีสต์แม่พิมพ์และแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ กรด Dehydroacetic และเกลือโซเดียมมีความเป็นพิษต่ำและปลอดภัยเมื่อใช้ภายในขอบเขตและปริมาณที่ระบุตามมาตรฐาน อย่างไรก็ตามการบริโภคที่มากเกินไปในระยะยาวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
การเชื่อมต่อระหว่างนี้กับชาฟองคืออะไร? ในความเป็นจริงในฐานะที่เป็นหนึ่งในส่วนผสมทั่วไปในเครื่องดื่มชา "ไข่มุก" ในชาฟองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แป้งจะถูกห้ามไม่ให้ใช้โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตต ปัจจุบันมีท็อปปิ้ง "ไข่มุก" สามประเภทในตลาดเครื่องดื่มชา: ไข่มุกอุณหภูมิห้อง, ไข่มุกแช่แข็งและไข่มุกปรุงเร็วโดยมีสารเติมแต่งสารกันบูดสองชนิดแรก ก่อนหน้านี้รายงานของสื่อได้ระบุว่าร้านชาฟองบางแห่งล้มเหลวในการตรวจสอบเนื่องจากการปรากฏตัวของกรด dehydroacetic ในไข่มุกมันสำปะหลังที่ขาย การเกิดขึ้นของกฎระเบียบใหม่ก็หมายความว่าไข่มุกที่เกิดขึ้นหลังจากวันที่ 8 กุมภาพันธ์ที่มีโซเดียมดีไฮโดรอะเคตเตตอาจต้องเผชิญกับบทลงโทษ
การกระทำที่คล้ายกันอาจบังคับให้อุตสาหกรรมมีความก้าวหน้าในระดับหนึ่ง การดำเนินการตามมาตรฐานจะบังคับให้องค์กรที่เกี่ยวข้องปรับกระบวนการผลิตไข่มุกมันสำปะหลังและหาทางเลือกอื่นให้กับกรดดีไฮโดรอะซิติกและเกลือโซเดียมเพื่อความปลอดภัยของอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ในเวลาเดียวกันเพื่อรักษารสนิยมและคุณภาพของไข่มุกองค์กรอาจจำเป็นต้องลงทุนทรัพยากรเพิ่มเติมในการวิจัยและพัฒนาเพื่อสำรวจเทคโนโลยีการอนุรักษ์ใหม่
องค์กรขนาดเล็กบางแห่งหรือผู้ที่ขาดความกล้าหาญทางเทคนิคอาจไม่สามารถแบกรับค่าใช้จ่ายสูงในการวิจัยและพัฒนาและการผลิตบังคับให้พวกเขาออกจากตลาด ในทางตรงกันข้ามแบรนด์ขนาดใหญ่ที่มีความสามารถในการวิจัยและพัฒนาที่แข็งแกร่งและการจัดการห่วงโซ่อุปทานคาดว่าจะคว้าโอกาสนี้ในการขยายส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขาและรวมตำแหน่งตลาดของพวกเขาต่อไป
ในขณะที่แบรนด์ชามุ่งเน้นไปที่การยกระดับสุขภาพและคุณภาพความปลอดภัยของอาหารได้กลายเป็นแรงผลักดันในการพัฒนาแบรนด์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์มุกเป็นเพียงองค์ประกอบเดียวในส่วนผสมมากมายในเครื่องดื่มชา แต่การควบคุมคุณภาพของพวกเขาไม่สามารถมองข้ามได้ แบรนด์ชาจะต้องควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบอย่างเคร่งครัดและเลือกซัพพลายเออร์ของไข่มุกมันสำปะหลังที่ตรงตามมาตรฐานเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตาม ในขณะเดียวกันแบรนด์จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการวิจัยและพัฒนาอย่างแข็งขันเพื่อค้นหาวิธีการเก็บรักษาที่มีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้นเช่นการใช้สารสกัดจากพืชธรรมชาติเพื่อการอนุรักษ์ ในการตลาดพวกเขาควรเน้นคุณสมบัติด้านสุขภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเพื่อตอบสนองการแสวงหาสุขภาพของผู้บริโภคและเพิ่มภาพลักษณ์ของแบรนด์ นอกจากนี้แบรนด์จะต้องให้ความสนใจกับการเสริมสร้างการฝึกอบรมพนักงานเพื่อทำความคุ้นเคยกับกฎระเบียบใหม่และการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หลีกเลี่ยงปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารเนื่องจากการดำเนินงานที่ไม่เหมาะสมและรักษาชื่อเสียงของแบรนด์
เวลาโพสต์: ก.พ.-10-2025