ахбор

1. Хусусиятҳои хавфи микробиологии хӯрокҳои наздик

Ифлосшавии микроӣ сабаби асосии вайроншавии хӯрок мебошад. Тибқи стандарти миллии бехатарии амнияти озуқаворӣ (GB 7101-2015), бактерияҳои патогенӣ (масалан,Саломелла, Athpaciloccccccus) набояд дар хӯрок ошкор карда шавад, вақте ки нишондиҳандаҳои нишондиҳандаҳо ба монанди Coliforms бояд дар доираи муқарраршуда назорат карда шаванд. Бо вуҷуди ин, хӯрокҳои наздик-фаврии пасандоз метавонанд ҳангоми нигоҳдорӣ ва интиқол ба хатарҳои зерин дучор шаванд:

1)Тағйирёбии муҳити зист:Вариантҳо дар ҳарорат ва намӣ метавонанд микроорганизмҳои бесимро фаъол созанд, ки суръатбахши онҳоро суръат бахшад. Масалан, пас аз занҷири шикори шикаста, бактери кислотаи лактикӣ дар бренди муайяне бренди муайяне ҳисоб кунед, ки дар давоми 24 соат 50-тонна зиёд шуд.

2)Хатогии бастабандӣ:Иштирок дар бастаи вакуум ё таназзули консервантҳо метавонад боиси фарорасии бактериявии аэробикӣ гардад.

3)Ифлосшавии салиб:Омезиши маҳсулоти тару тоза бо хӯрокҳои пешакӣ дар нуқтаҳои чакана метавонист микроҷкҳои экогениро ҷорӣ кунанд.

2. Ҳолати ҷорӣ бо роҳи санҷиш ошкор карда шуд

Санҷиши намунавии Ҳизби сеюм аз сеюм, ки дар бозор ба охир расидааст:

Сатҳи тахассус:92.3% намунаҳои намунаҳо стандартҳои микробиологиро, гарчанде ки 4,7% дар муқоиса бо давраҳои аввали ҳаёт муайян карда шудаанд.

Категорияҳои баландсифат:

1) Ғизодиҳии баланди намӣ (масалан, хӯрокҳои хӯрокворӣ, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти ширӣ): 7% намунаҳо шумораи умумии бактерияҳоеро доштанд, ки ба маҳдудиятҳои танзимкунанда ворид мешаванд.

2) Ғизои дороислотаҳо (масалан, нон, қаннодӣ): 3% мусбат барои mycotoxins.

Масъалаҳои маъмулӣ:Баъзе аз хӯрокҳои наздиктарини истифодашуда аз тарҷумаи нопурраи нопурра зиёдтар ворид карда шуданд, ки боиси фароҳам овардани шароити номатлуби нигаҳдории номатлуб нишон дода шудаанд.

3. Мантиқии илмии пас аз муайян кардани раф

Spelf-уми озуқаворӣ ҳадди асосии «хатари бехатар» нест, балки пешгӯии консервативӣ дар асоси санҷиши босуръати давраи муддат (ASLT). Намунаҳо дохил мешаванд:

Маҳсулоти ширӣ:Дар 4 ° C, Son Shopf-Healtimal одатан дар 60% вақт барои гирифтани ҳисобҳои бактериявӣ барои расидан ба меъёрҳои танзимкунанда муқаррар карда мешавад.

Газакҳои ғусса:Вақте ки фаъолияти об <0.6, хатарҳои микробиологӣ ҳадди ақалл мебошанд ва мӯҳлати ниҳоӣ пеш аз ҳама аз рӯи нигарониҳои липидия муайян карда мешавад.
Ин нишон медиҳад, ки шароити фаврии зери таъсири он дар ҳолати мувофиқ аз ҷиҳати назариявӣ бехатар боқӣ мондааст, гарчанде ки хатарҳои қатъӣ тадриҷан зиёд мешаванд.

4. Стратегияҳои саноатӣ ва стратегияҳои такмилдиҳӣ

Мушкилоти мавҷуда

1)Гулҳо дар мониторинги занҷираи таъминот:Тақрибан 35% чакана барои хӯрокҳои наздик ба хӯрокҳои наздик ба харҷ додани ҳароратҳо роҳ надодан.

2)Технологияҳои кӯҳнаи санҷишӣ:Усулҳои анъанавии фарҳанг барои натиҷаҳо 48 соат талаб мекунанд, онҳоро барои давраҳои паҳннашаванда иҷрошаванда талаб мекунад.

3)Нокифоягии стандартӣ:Стандартҳои кунунии миллӣ маҳдудиятҳои микробиологии микробиологии норасоии хӯрокҳои наздикро надоранд.

Тавсияҳои оптимизатсия

1)Таъсиси системаҳои доимии мониторинг:

1. Пешбурди Технологияҳои ошкораи Bieolminecencecencecencecencecencecencections барои санҷиши фаврии сайт (натиҷаҳои 30 дақиқа).
2. Технологияи блокро барои пайгирии маълумоти муҳити зист.

2)Стандартизатсияи таҳвилкунӣ:

1. Ҷорӣ намудани талаботи иловагӣ барои категорияҳои баланд дар марҳилаҳои наздик.
2. Муносибати пешбурди идоракунии танзими ИА (EC) Не 2073/2005, ки дар асоси шароити нигаҳдорӣ.

3)Қавӣ ба таҳсилоти истеъмолӣ:

1. Намоиши ҳисоботи санҷиши воқеӣ тавассути рамзҳои QR дар бастабандӣ.
2. Ба истеъмолкунандагон "тарғиби фаврии" Downercation фавран дар encinormalaalyentalsentialse ".

5. Хулосаҳо ва ҷаҳонбинӣ

Маълумоти ҷорӣ нишон медиҳад, ки ғизои ба охир расидани истеъмоли фаврии миёнаи микробологӣ, аммо хавфҳо дар амалияҳои занҷир ҳушёриро талаб мекунанд. Тавсия дода мешавад, ки сохтмони заминаи муштараки идоракунии хавфҳо ва дистрибюторҳо ва танзимгарон, дар баробари технологияҳои санҷиши босуръати санҷишӣ ва тозакунии стандартӣ тавсия дода мешавад. Ба пеш менигарист, қабули бастаи интеллектуалӣ (масалан, нишондиҳандаҳои вақт) ба таври дақиқ ва самаранокии сифат барои хӯрокҳои наздиктари ба охир расидани он фароҳам меорад.