వార్తలు

వేడి, తేమ లేదా ఇతర వాతావరణాలలో, ఆహారం బూజుకు గురవుతుంది. ప్రధాన దోషి అచ్చు. మనం చూసే అచ్చు భాగం వాస్తవానికి అచ్చు యొక్క మైసిలియం పూర్తిగా అభివృద్ధి చెంది ఏర్పడిన భాగం, ఇది "పరిపక్వత" యొక్క ఫలితం. మరియు బూజుపట్టిన ఆహారం సమీపంలో, అనేక అదృశ్య అచ్చులు ఉన్నాయి. ఆహారంలో అచ్చు వ్యాప్తి చెందుతూనే ఉంటుంది, దాని వ్యాప్తి యొక్క పరిధి ఆహారంలోని నీటి కంటెంట్ మరియు బూజు యొక్క తీవ్రతకు సంబంధించినది. బూజు పట్టిన ఆహారాన్ని తినడం మానవ శరీరానికి చాలా హాని చేస్తుంది.
అచ్చు అనేది ఒక రకమైన శిలీంధ్రాలు. అచ్చు ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన టాక్సిన్‌ను మైకోటాక్సిన్ అంటారు. ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ ఆస్పెర్‌గిల్లస్ మరియు పెన్సిలియం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. 7 రకాల ఆస్పెర్‌గిల్లస్ మరియు 6 రకాల పెన్సిలియం ఓక్రాటాక్సిన్ Aని ఉత్పత్తి చేయగలవని కనుగొనబడింది, అయితే ఇది ప్రధానంగా స్వచ్ఛమైన పెన్సిలియం వైరైడ్, ఓక్రాటాక్సిన్ మరియు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
టాక్సిన్ ప్రధానంగా వోట్స్, బార్లీ, గోధుమలు, మొక్కజొన్న మరియు పశుగ్రాసం వంటి తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులను కలుషితం చేస్తుంది.
ఇది ప్రధానంగా జంతువులు మరియు మానవుల కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలను దెబ్బతీస్తుంది. పెద్ద సంఖ్యలో టాక్సిన్స్ జంతువులలో పేగు శ్లేష్మం యొక్క వాపు మరియు నెక్రోసిస్‌కు కూడా కారణం కావచ్చు మరియు ఇది అధిక క్యాన్సర్, టెరాటోజెనిక్ మరియు ఉత్పరివర్తన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
GB 2761-2017 జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల ప్రకారం ఆహారంలో మైకోటాక్సిన్‌ల పరిమితులు ధాన్యాలు, బీన్స్ మరియు వాటి ఉత్పత్తులలో ochratoxin A అనుమతించదగిన మొత్తం 5 μg/kg మించరాదని నిర్దేశిస్తుంది
GB 13078-2017 ఫీడ్ హైజీన్ స్టాండర్డ్ ఫీడ్‌లో అనుమతించదగిన ఓక్రాటాక్సిన్ A మొత్తం 100 μg/kg మించకూడదని నిర్దేశిస్తుంది.
GB 5009.96-2016 జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం ఆహారంలో ochratoxin A నిర్ధారణ
ఫీడ్ ఇమ్యునోఅఫినిటీ కాలమ్ ప్యూరిఫికేషన్ హెచ్‌పిఎల్‌సి పద్ధతిలో ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ యొక్క GB / T 30957-2014 నిర్ధారణ, మొదలైనవి.

ఓక్రాటాక్సిన్ కాలుష్యాన్ని ఎలా నియంత్రించాలిఆహారంలో ఓక్రాటాక్సిన్ కాలుష్యానికి కారణం
ఓక్రాటాక్సిన్ A ప్రకృతిలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడినందున, ధాన్యం, ఎండిన పండ్లు, ద్రాక్ష మరియు వైన్, కాఫీ, కోకో మరియు చాక్లెట్, చైనీస్ మూలికా ఔషధం, మసాలా, తయారుగా ఉన్న ఆహారం, నూనె, ఆలివ్, బీన్ ఉత్పత్తులు, బీర్, టీ మరియు వంటి అనేక పంటలు మరియు ఆహారాలు ఇతర పంటలు మరియు ఆహారాలు ఓక్రాటాక్సిన్ A ద్వారా కలుషితమవుతాయి. పశుగ్రాసంలో ochratoxin A కాలుష్యం కూడా చాలా తీవ్రమైనది. ఐరోపా వంటి పశుగ్రాసంలో ఆహారం ప్రధాన అంశంగా ఉన్న దేశాల్లో, ఆక్రాటాక్సిన్ A ద్వారా కలుషితమైన జంతువుల ఫీడ్‌ల ఫలితంగా వివోలో ఓక్రాటాక్సిన్ A పేరుకుపోతుంది. ఓచ్రాటాక్సిన్ A జంతువులలో చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు సులభంగా జీవక్రియ మరియు క్షీణించదు, జంతువుల ఆహారం, ముఖ్యంగా మూత్రపిండాలు, కాలేయం, కండరాలు మరియు పందుల రక్తం, Ochratoxin A తరచుగా పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో కనుగొనబడుతుంది. ప్రజలు ఓచ్రాటాక్సిన్ A ద్వారా కలుషితమైన పంటలు మరియు జంతు కణజాలాలను తినడం ద్వారా ఆక్రాటాక్సిన్ A ని సంప్రదిస్తారు మరియు ochratoxin A ద్వారా హాని చేస్తారు. ప్రపంచంలోని కాలుష్య మాతృక అయిన ఓక్రాటాక్సిన్‌పై అత్యధికంగా పరిశోధించబడిన మరియు అధ్యయనం చేయబడినవి ధాన్యాలు (గోధుమలు, బార్లీ, మొక్కజొన్న, బియ్యం మొదలైనవి), కాఫీ, వైన్, బీర్, మసాలా మొదలైనవి.

ఆహార కర్మాగారం ద్వారా ఈ క్రింది చర్యలు తీసుకోవచ్చు
1. ఆరోగ్యం మరియు భద్రత యొక్క ఆహార ముడి పదార్థాలను ఖచ్చితంగా ఎంచుకోండి మరియు అన్ని రకాల జంతు మొక్కల ముడి పదార్థాలు అచ్చు ద్వారా కలుషితమవుతాయి మరియు గుణాత్మక మార్పుగా మారతాయి. సేకరణ మరియు నిల్వ సమయంలో ముడి పదార్థాలు సోకే అవకాశం కూడా ఉంది.
2. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ యొక్క ఆరోగ్య రక్షణను బలోపేతం చేయడానికి, ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే సాధనాలు, కంటైనర్లు, టర్నోవర్ వాహనాలు, పని ప్లాట్‌ఫారమ్‌లు మొదలైనవి సకాలంలో క్రిమిసంహారక మరియు ఆహారంతో నేరుగా సంప్రదించబడవు, ఫలితంగా బ్యాక్టీరియా యొక్క ద్వితీయ క్రాస్ ఇన్‌ఫెక్షన్ ఏర్పడుతుంది.
3. ఉద్యోగుల వ్యక్తిగత పరిశుభ్రతపై శ్రద్ధ వహించండి. సిబ్బంది, పని బట్టలు మరియు బూట్ల క్రిమిసంహారక ప్రక్రియ పూర్తి కానందున, సరికాని శుభ్రపరచడం లేదా వ్యక్తిగత దుస్తులను కలపడం వల్ల, క్రాస్ కాలుష్యం తర్వాత, బ్యాక్టీరియా లోపల మరియు వెలుపల సిబ్బంది ద్వారా ఉత్పత్తి వర్క్‌షాప్‌లోకి తీసుకురాబడుతుంది, ఇది పర్యావరణాన్ని కలుషితం చేస్తుంది. వర్క్ షాప్
4. వర్క్‌షాప్ మరియు సాధనాలు క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. వర్క్‌షాప్ మరియు సాధనాలను క్రమం తప్పకుండా శుభ్రపరచడం అనేది అచ్చు పెంపకాన్ని నివారించడానికి ఒక ముఖ్యమైన భాగం, ఇది చాలా సంస్థలు సాధించలేవు.