செய்தி

சமீபத்தில், சந்தை ஒழுங்குமுறைக்கான மாநில நிர்வாகம் இறைச்சி தயாரிப்பு உற்பத்தி உரிமங்களின் மதிப்பாய்வை மேலும் வலுப்படுத்த, "இறைச்சிப் பொருட்களின் உற்பத்தி உரிமம் (2023 பதிப்பு) தேர்வுக்கான விரிவான விதிகள்" (இனி "விரிவான விதிகள்" என குறிப்பிடப்படுகிறது) அறிவித்தது. இறைச்சிப் பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு, மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்புத் தொழிலின் உயர்தர வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தல். "விரிவான விதிகள்" முக்கியமாக பின்வரும் எட்டு அம்சங்களில் திருத்தப்பட்டுள்ளன:

1. அனுமதியின் நோக்கத்தை சரிசெய்யவும்.

• உண்ணக்கூடிய விலங்கு உறைகள் இறைச்சி தயாரிப்பு உற்பத்தி உரிமங்களின் நோக்கத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

• திருத்தப்பட்ட உரிமம் நோக்கத்தில் வெப்ப-பதப்படுத்தப்பட்ட சமைத்த இறைச்சி பொருட்கள், புளிக்கவைக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட நிபந்தனைக்குட்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் உண்ணக்கூடிய விலங்கு உறைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

2. உற்பத்தித் தளங்களின் நிர்வாகத்தை வலுப்படுத்துதல்.

• தயாரிப்பு பண்புகள் மற்றும் செயல்முறை தேவைகளுக்கு ஏற்ப நிறுவனங்கள் நியாயமான முறையில் தொடர்புடைய உற்பத்தி தளங்களை அமைக்க வேண்டும் என்பதை தெளிவுபடுத்தவும்.

• உற்பத்திப் பட்டறையின் ஒட்டுமொத்த அமைப்பிற்கான தேவைகளை முன்வைத்து, குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு வசதிகள் மற்றும் தூசி-பாதிப்பு இடங்கள் போன்ற துணை உற்பத்திப் பகுதிகளுடன் நிலை உறவை வலியுறுத்துகிறது.

• இறைச்சி உற்பத்தி செயல்பாட்டு பகுதிகளை பிரிப்பதற்கான தேவைகள் மற்றும் பணியாளர்கள் பத்திகள் மற்றும் பொருள் போக்குவரத்து பத்திகளுக்கான மேலாண்மை தேவைகளை தெளிவுபடுத்துங்கள்.

3. உபகரணங்கள் மற்றும் வசதி மேலாண்மையை வலுப்படுத்துதல்.

• உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய செயல்திறன் மற்றும் துல்லியமான உபகரணங்கள் மற்றும் வசதிகளை நியாயமான முறையில் சித்தப்படுத்துவதற்கு நிறுவனங்கள் தேவைப்படுகின்றன.

• நீர் வழங்கல் (வடிகால்) வசதிகள், வெளியேற்ற வசதிகள், சேமிப்பு வசதிகள் மற்றும் உற்பத்திப் பட்டறைகள் அல்லது குளிர்பதனக் கிடங்குகளின் வெப்பநிலை/ஈரப்பதக் கண்காணிப்பு ஆகியவற்றின் மேலாண்மைத் தேவைகளை தெளிவுபடுத்தவும்.

• மாற்றும் அறைகள், கழிப்பறைகள், குளியலறைகள் மற்றும் கை கழுவுதல், கிருமி நீக்கம் செய்தல் மற்றும் கை உலர்த்தும் சாதனங்கள் ஆகியவற்றிற்கான அமைப்புத் தேவைகளைச் செம்மைப்படுத்தவும்.

4. உபகரண அமைப்பை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் செயல்முறை மேலாண்மை.

• குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தடுக்க, செயல்முறை ஓட்டத்திற்கு ஏற்ப உற்பத்தி உபகரணங்களை பகுத்தறிவுடன் ஏற்பாடு செய்ய நிறுவனங்கள் தேவை.

• தயாரிப்புச் செயல்பாட்டில் உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கிய இணைப்புகளைத் தெளிவுபடுத்த, தயாரிப்பு சூத்திரங்கள், செயல்முறை நடைமுறைகள் மற்றும் பிற செயல்முறை ஆவணங்களை உருவாக்குதல் மற்றும் தொடர்புடைய கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை நிறுவ நிறுவனங்கள் அபாய பகுப்பாய்வு முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

• வெட்டுவதன் மூலம் இறைச்சிப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு, வெட்டப்பட வேண்டிய இறைச்சிப் பொருட்களின் மேலாண்மை, லேபிளிங், செயல்முறைக் கட்டுப்பாடு மற்றும் சுகாதாரக் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றின் தேவைகளை அமைப்பில் நிறுவனம் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். கரைதல், ஊறுகாய் செய்தல், வெப்பச் செயலாக்கம், நொதித்தல், குளிரூட்டல், உப்பிடப்பட்ட உறைகளுக்கு உப்பிடுதல் மற்றும் உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் உள் பேக்கேஜிங் பொருட்களின் கிருமி நீக்கம் போன்ற செயல்முறைகளுக்கான கட்டுப்பாட்டுத் தேவைகளைத் தெளிவுபடுத்தவும்.

5. உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டின் நிர்வாகத்தை வலுப்படுத்துதல்.

• GB 2760 "உணவு வகைப்பாடு அமைப்பில்" தயாரிப்பின் குறைந்தபட்ச வகைப்பாடு எண்ணை நிறுவனம் குறிப்பிட வேண்டும்.

6. பணியாளர் நிர்வாகத்தை வலுப்படுத்துதல்.

• நிறுவனத்திற்குப் பொறுப்பான முக்கிய நபர், உணவுப் பாதுகாப்பு இயக்குநர் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரி ஆகியோர் "உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடங்களின் பொறுப்புகளைச் செயல்படுத்தும் நிறுவனங்களின் மேற்பார்வை மற்றும் மேலாண்மை தொடர்பான விதிமுறைகளுக்கு" இணங்க வேண்டும்.

7. உணவு பாதுகாப்பு பாதுகாப்பை வலுப்படுத்துதல்.

• வேண்டுமென்றே மாசுபடுத்துதல் மற்றும் நாசவேலை போன்ற மனித காரணிகளால் உணவுக்கான உயிரியல், இரசாயன மற்றும் உடல் அபாயங்களைக் குறைக்க நிறுவனங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பை நிறுவி செயல்படுத்த வேண்டும்.

8. ஆய்வு மற்றும் சோதனை தேவைகளை மேம்படுத்துதல்.

• நிறுவனங்கள் மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை செயல்படுத்த விரைவான கண்டறிதல் முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் சோதனை முடிவுகளின் துல்லியத்தை உறுதிப்படுத்த தேசிய தரநிலைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஆய்வு முறைகளுடன் அவற்றை தொடர்ந்து ஒப்பிட்டு அல்லது சரிபார்க்கலாம்.

• ஆய்வுப் பொருட்கள், ஆய்வு அதிர்வெண், ஆய்வு முறைகள் போன்றவற்றைத் தீர்மானிக்க தயாரிப்பு பண்புகள், செயல்முறை பண்புகள், உற்பத்தி செயல்முறை கட்டுப்பாடு மற்றும் பிற காரணிகளை நிறுவனங்கள் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ளலாம், மேலும் அதற்கான ஆய்வு உபகரணங்கள் மற்றும் வசதிகளை சித்தப்படுத்தலாம்.