செய்தி

1. மலட்டு முட்டை கட்டுக்கதையின் சரியான பேக்கேஜிங்

மலட்டு முட்டைகளின் சந்தைப்படுத்தல் இயந்திரம் பாதுகாப்பின் ஒரு கட்டுக்கதையை உன்னிப்பாக உருவாக்கியுள்ளது. ஈ-காமர்ஸ் தளங்களில், "ஜப்பானிய தொழில்நுட்பம்," "72-மணிநேர கருத்தடை," மற்றும் "கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பச்சையாக சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது" போன்ற விளம்பர முழக்கங்கள் எங்கும் நிறைந்தவை, ஒவ்வொரு முட்டையும் 8 முதல் 12 யுவான் வரை விற்கப்படுகிறது, இது சாதாரண முட்டைகளின் விலையை 4 முதல் 6 மடங்கு வரை ஆகும். குளிர் சங்கிலி விநியோகத்திற்கான வெள்ளி காப்பிடப்பட்ட பெட்டிகள், ஜப்பானிய குறைந்தபட்ச பேக்கேஜிங் மற்றும் அதனுடன் "மூல நுகர்வு சான்றிதழ் சான்றிதழ்கள்" கூட்டாக உயர்நிலை உணவுக்கான நுகர்வு மாயையை நெசவு செய்கின்றன.

மூலதனத்தால் ஆதரிக்கப்படும் சந்தைப்படுத்தல் உத்திகள் குறிப்பிடத்தக்க முடிவுகளை அடைந்துள்ளன. ஒரு முன்னணி பிராண்டின் விற்பனை 2022 ஆம் ஆண்டில் 230 மில்லியன் யுவானை தாண்டியது, சமூக ஊடகங்கள் தொடர்பான தலைப்புகள் 1 பில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வைகளை உருவாக்குகின்றன. நுகர்வோர் ஆய்வுகள் 68% வாங்குபவர்கள் அவர்களை "பாதுகாப்பானவர்கள்" என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் 45% பேர் "அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள். 

1. ஆய்வக தரவு பாதுகாப்பின் முகமூடியை கண்ணீர் விடுகிறது

மூன்றாம் தரப்பு சோதனை நிறுவனங்கள் சந்தையில் எட்டு பிரதான பிராண்டுகளிலிருந்து மலட்டு முட்டைகளில் குருட்டு சோதனைகளை நடத்தியது, மேலும் முடிவுகள் அதிர்ச்சியாக இருந்தன. 120 மாதிரிகளில், 23 நேர்மறையான சோதனைசால்மோனெல்லா, நேர்மறையான விகிதத்துடன் 19.2%, மற்றும் மூன்று பிராண்டுகள் தரத்தை 2 முதல் 3 மடங்கு தாண்டின. மேலும் முரண்பாடாக, அதே காலகட்டத்தில் மாதிரி செய்யப்பட்ட சாதாரண முட்டைகளுக்கான நேர்மறையான விகிதம் 15.8%ஆக இருந்தது, இது விலை வேறுபாடு மற்றும் பாதுகாப்பு குணகத்திற்கு இடையே நேர்மறையான தொடர்பு இல்லை.

உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது சோதனைகள் "முழு மலட்டுத்தன்மையுள்ளவை" என்று கூறும் பட்டறைகளில், 31% உபகரணங்கள் உண்மையில் அதிகப்படியானவை என்று கண்டறியப்பட்டதுமொத்த பாக்டீரியா காலனி எண்ணிக்கைகள். ஒரு துணை ஒப்பந்த தொழிற்சாலையில் ஒரு தொழிலாளி வெளிப்படுத்தினார், "மலட்டு சிகிச்சை என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு சோடியம் ஹைபோகுளோரைட் கரைசல் வழியாக செல்லும் சாதாரண முட்டைகள்." போக்குவரத்தின் போது, ​​2-6 ° C இல் கோரப்பட்ட நிலையான வெப்பநிலை குளிர் சங்கிலியின் 36% தளவாட வாகனங்கள் 8 ° C க்கு மேல் உண்மையான அளவிடப்பட்ட வெப்பநிலையைக் கொண்டிருந்தன.

சால்மோனெல்லாவின் அச்சுறுத்தலை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் சீனாவில் ஏறக்குறைய 9 மில்லியன் உணவுப்பழக்க நோய்களில், சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றுகள் 70%க்கும் அதிகமாக உள்ளன. 2019 ஆம் ஆண்டில் செங்டுவில் உள்ள ஒரு ஜப்பானிய உணவகத்தில் ஒரு கூட்டு விஷம் சம்பவத்தில், குற்றவாளி "மூல நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது" என்று முத்திரை குத்தப்பட்டார்.

1. பாதுகாப்பு புதிரின் பின்னால் உள்ள தொழில்துறை உண்மை

மலட்டு முட்டைகளுக்கான தரங்களின் பற்றாக்குறை சந்தை குழப்பத்தைத் தூண்டியுள்ளது. தற்போது, ​​சீனாவிற்கு பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடிய முட்டைகளுக்கான குறிப்பிட்ட தரநிலைகள் இல்லை, மேலும் நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் சொந்த தரங்களை நிர்ணயிக்கின்றன அல்லது ஜப்பானின் விவசாய தரங்களை (JAS) குறிப்பிடுகின்றன. இருப்பினும், "ஜாஸ் தரநிலைகளுக்கு இணங்க" கூறும் 78% தயாரிப்புகள் ஜப்பானின் பூஜ்ஜிய சால்மோனெல்லா கண்டறிதலின் தேவையை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று சோதனைகள் காட்டுகின்றன.

உற்பத்தி செலவுகள் மற்றும் பாதுகாப்பு முதலீட்டிற்கு இடையே கடுமையான ஏற்றத்தாழ்வு உள்ளது. உண்மையான மலட்டு முட்டைகளுக்கு வளர்ப்பாளர் தடுப்பூசி மற்றும் தீவனக் கட்டுப்பாட்டிலிருந்து உற்பத்தி சூழலுக்கு முழு செயல்முறை மேலாண்மை தேவைப்படுகிறது, செலவுகள் 8 முதல் 10 மடங்கு சாதாரண முட்டைகள். இருப்பினும், சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பு கருத்தடை "குறுக்குவழியை" ஏற்றுக்கொள்கின்றன, உண்மையான செலவு அதிகரிப்பு 50%க்கும் குறைவாக உள்ளது.

நுகர்வோர் மத்தியில் தவறான எண்ணங்கள் அபாயங்களை அதிகரிக்கின்றன. 62% நுகர்வோர் "விலையுயர்ந்த பொருள் பாதுகாப்பானது" என்று நம்புகிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன, 41% அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவு பெட்டியில் சேமித்து வைக்கின்றன (மிகப்பெரிய வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களைக் கொண்ட பகுதி), மற்றும் 79% சால்மோனெல்லா இன்னும் மெதுவாக 4 ° C க்கு இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும் என்பது தெரியாது.

இந்த மலட்டு முட்டை சர்ச்சை உணவு கண்டுபிடிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான ஆழமான முரண்பாட்டை பிரதிபலிக்கிறது. சந்தையை அறுவடை செய்வதற்கான போலி கருத்துக்களை மூலதனம் சுரண்டும்போது, ​​நுகர்வோரின் கைகளில் சோதனை அறிக்கைகள் சத்தியத்தின் மிக சக்திவாய்ந்த வெளிப்படுத்துபவராக மாறும். உணவு பாதுகாப்புக்கு குறுக்குவழி இல்லை. உண்மையிலேயே தொடர வேண்டியது என்னவென்றால், மார்க்கெட்டிங் வாசகங்களில் தொகுக்கப்பட்ட "மலட்டு" கருத்து அல்ல, ஆனால் முழு தொழில் சங்கிலி முழுவதும் திடமான சாகுபடி. ஒருவேளை நாம் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும்: உணவுப் போக்குகளைப் பின்பற்றும்போது, ​​உணவின் சாராம்சத்திற்காக நாம் பயபக்திக்கு திரும்ப வேண்டாமா?