செய்தி

1. முழு கோதுமை ரொட்டி என்பது முழு கோதுமை மாவை அதன் முக்கிய மூலப்பொருளாக கொண்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவாகும்

1) முழு கோதுமை ரொட்டி என்பது பால் பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன் முக்கியமாக முழு கோதுமை மாவு, கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான மற்றும் சுவையான புளித்த உணவைக் குறிக்கிறது. உற்பத்தி செயல்முறை கலவை, நொதித்தல், வடிவமைத்தல், சரிபார்த்தல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. முழு கோதுமை ரொட்டிக்கும் வெள்ளை ரொட்டிக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் முக்கிய பொருட்களில் உள்ளது. முழு கோதுமை ரொட்டி முதன்மையாக முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோதுமையின் எண்டோஸ்பெர்ம், கிருமி மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முழு கோதுமை மாவில் நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், முழு கோதுமை மாவில் உள்ள கிருமி மற்றும் தவிடு மாவை நொதித்தல் தடுக்கிறது, இதன் விளைவாக சிறிய ரொட்டி அளவு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் கரடுமுரடான அமைப்பு உள்ளது. இதற்கு நேர்மாறாக, வெள்ளை ரொட்டி முதன்மையாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக கோதுமையின் எண்டோஸ்பெர்ம், சிறிய அளவு கிருமி மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

2) அமைப்பு மற்றும் பொருட்களின் அடிப்படையில், முழு கோதுமை ரொட்டியை மென்மையான முழு கோதுமை ரொட்டி, கடினமான முழு கோதுமை ரொட்டி மற்றும் சுவையான முழு கோதுமை ரொட்டி என வகைப்படுத்தலாம். மென்மையான முழு கோதுமை ரொட்டியானது சமமாக விநியோகிக்கப்படும் காற்று துளைகளுடன் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, முழு கோதுமை டோஸ்ட் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். கடினமான முழு கோதுமை ரொட்டியில் மென்மையான உட்புறத்துடன் கடினமான அல்லது விரிசல் உடைய மேலோடு உள்ளது. சில வகைகள் சியா விதைகள், எள் விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்க மற்ற பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சுவையூட்டப்பட்ட முழு கோதுமை ரொட்டியில் கிரீம், சமையல் எண்ணெய்கள், முட்டைகள், உலர்ந்த மீட் ஃப்ளோஸ், கோகோ, ஜாம் மற்றும் பிற பொருட்களை சுடுவதற்கு முன் அல்லது பின் மாவின் மேற்பரப்பு அல்லது உட்புறத்தில் சேர்ப்பது அடங்கும், இதன் விளைவாக பலவிதமான சுவைகள் கிடைக்கும்.

1. நியாயமான கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு

முறையான பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகள், சந்தைகள் அல்லது ஷாப்பிங் தளங்கள் மூலம் முழு கோதுமை ரொட்டியை வாங்குவதற்கு நுகர்வோர் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், பின்வரும் இரண்டு புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

1) தேவையான பொருட்கள் பட்டியலை சரிபார்க்கவும்

முதலில், முழு கோதுமை மாவின் அளவை சரிபார்க்கவும். தற்போது, ​​முழு கோதுமை ரொட்டி என்று கூறும் சந்தையில் உள்ள தயாரிப்புகளில் 5% முதல் 100% வரை முழு கோதுமை மாவு உள்ளது. இரண்டாவதாக, பொருட்கள் பட்டியலில் முழு கோதுமை மாவின் நிலையைப் பாருங்கள்; அது எவ்வளவு உயரமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அதன் உள்ளடக்கம். முழு கோதுமை மாவின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட முழு கோதுமை ரொட்டியை நீங்கள் வாங்க விரும்பினால், முழு கோதுமை மாவு மட்டுமே தானிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் அல்லது பொருட்கள் பட்டியலில் முதலில் பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இது முழு கோதுமை ரொட்டி என்பதை அதன் நிறத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

2) பாதுகாப்பான சேமிப்பு

ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட முழு கோதுமை ரொட்டி பொதுவாக 30% க்கும் குறைவான ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக உலர்ந்த அமைப்பு உள்ளது. அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை பொதுவாக 1 முதல் 6 மாதங்கள் வரை இருக்கும். இது அதிக வெப்பநிலை மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பழுதடைந்து அதன் சுவையை பாதிக்காமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லதல்ல. அதன் அடுக்கு வாழ்நாளில் முடிந்தவரை விரைவில் உட்கொள்ள வேண்டும். ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட முழு கோதுமை ரொட்டியில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது, பொதுவாக 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். நல்ல ஈரப்பதமும், சுவையும் இருப்பதால், உடனே வாங்கிச் சாப்பிடுவது நல்லது.

1. அறிவியல் நுகர்வு

முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளும்போது, ​​​​பின்வரும் மூன்று புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்:

1) படிப்படியாக அதன் சுவைக்கு ஏற்ப

நீங்கள் முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளத் தொடங்கினால், முழு கோதுமை மாவின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பொருளை முதலில் தேர்வு செய்யலாம். சுவையுடன் பழகிய பிறகு, முழு கோதுமை மாவின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு படிப்படியாக மாறலாம். முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்தை நுகர்வோர் அதிகம் மதிப்பிட்டால், அவர்கள் 50% க்கும் அதிகமான முழு கோதுமை மாவு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்யலாம்.

2) மிதமான நுகர்வு

பொதுவாக, பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 50 முதல் 150 கிராம் முழு தானிய உணவுகளான முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளலாம் (முழு தானியங்கள்/முழு கோதுமை மாவின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது), மேலும் குழந்தைகள் அதற்கேற்ப குறைக்கப்பட்ட அளவை உட்கொள்ள வேண்டும். பலவீனமான செரிமான திறன்கள் அல்லது செரிமான அமைப்பு நோய்கள் உள்ளவர்கள் நுகர்வு அளவு மற்றும் அதிர்வெண் இரண்டையும் குறைக்கலாம்.

3) சரியான சேர்க்கை

முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளும் போது, ​​சீரான ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை உறுதி செய்ய பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களுடன் நியாயமான முறையில் இணைப்பதில் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொண்ட பிறகு வீக்கம் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால் அல்லது ஒருவருக்கு பசையம் ஒவ்வாமை இருந்தால், உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.