செய்தி

1. முழு கோதுமை ரொட்டி என்பது முழு கோதுமை மாவு அதன் முக்கிய மூலப்பொருளாக புளித்த உணவாகும்

1) முழு கோதுமை ரொட்டி என்பது முழு கோதுமை மாவு, கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான மற்றும் சுவையான புளித்த உணவைக் குறிக்கிறது, பால் பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன். உற்பத்தி செயல்முறையில் கலவை, நொதித்தல், வடிவமைத்தல், சரிபார்ப்பு மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவை அடங்கும். முழு கோதுமை ரொட்டிக்கும் வெள்ளை ரொட்டிக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் முக்கிய பொருட்களில் உள்ளது. முழு கோதுமை ரொட்டி முதன்மையாக முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எண்டோஸ்பெர்ம், கிருமி மற்றும் கோதுமையின் தவளை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முழு கோதுமை மாவு உணவு நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. இருப்பினும், முழு கோதுமை மாவில் கிருமி மற்றும் தவிடு மாவை நொதித்தல் தடையாக இருக்கிறது, இதன் விளைவாக சிறிய ரொட்டி அளவு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் கரடுமுரடான அமைப்பு ஏற்படுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, வெள்ளை ரொட்டி முதன்மையாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக கோதுமையின் எண்டோஸ்பெர்மைக் கொண்டுள்ளது, சிறிய அளவு கிருமி மற்றும் தவிடு.

2) அமைப்பு மற்றும் பொருட்களின் அடிப்படையில், முழு கோதுமை ரொட்டியை மென்மையான முழு கோதுமை ரொட்டி, கடினமான முழு கோதுமை ரொட்டி மற்றும் சுவை முழு கோதுமை ரொட்டி என வகைப்படுத்தலாம். மென்மையான முழு கோதுமை ரொட்டி சமமாக விநியோகிக்கப்பட்ட காற்று துளைகளுடன் ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, முழு கோதுமை சிற்றுண்டி மிகவும் பொதுவான வகையாகும். கடினமான முழு கோதுமை ரொட்டியில் ஒரு மேலோடு உள்ளது, அது கடினமான அல்லது விரிசல், மென்மையான உட்புறத்துடன். சில வகைகள் சியா விதைகள், எள் விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துகின்றன. சுவையான முழு கோதுமை ரொட்டியும் கிரீம், உண்ணக்கூடிய எண்ணெய்கள், முட்டை, உலர்ந்த இறைச்சி மிதவை, கோகோ, ஜாம் மற்றும் பிறவற்றைச் சேர்ப்பது என்பது மாவின் மேற்பரப்பு அல்லது உட்புறத்தில் பேக்கிங்கிற்கு முன் அல்லது பின், இதன் விளைவாக பல்வேறு வகையான சுவைகள் ஏற்படுகின்றன.

1. நியாயமான கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு

முறையான பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகள், சந்தைகள் அல்லது ஷாப்பிங் தளங்கள் மூலம் முழு கோதுமை ரொட்டியை வாங்க நுகர்வோர் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், பின்வரும் இரண்டு புள்ளிகளில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்:

1) பொருட்கள் பட்டியலை சரிபார்க்கவும்

முதலாவதாக, சேர்க்கப்பட்ட முழு கோதுமை மாவின் அளவை சரிபார்க்கவும். தற்போது, ​​முழு கோதுமை ரொட்டி என்று கூறும் சந்தையில் உள்ள தயாரிப்புகளில் 5% முதல் 100% வரை முழு கோதுமை மாவு உள்ளது. இரண்டாவதாக, பொருட்கள் பட்டியலில் முழு கோதுமை மாவின் நிலையைப் பாருங்கள்; அது உயர்ந்தது, அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். முழு கோதுமை மாவின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் முழு கோதுமை ரொட்டியை வாங்க விரும்பினால், முழு கோதுமை மாவு மட்டுமே தானிய மூலப்பொருள் அல்லது பொருட்களின் பட்டியலில் முதலில் பட்டியலிடப்படும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். அதன் நிறத்தின் அடிப்படையில் முழு கோதுமை ரொட்டியா என்பதை நீங்கள் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

2) பாதுகாப்பான சேமிப்பு

ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கையுடன் முழு கோதுமை ரொட்டி பொதுவாக 30%க்கும் குறைவான ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக ஒரு உலர்ந்த அமைப்பு உருவாகிறது. அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை பொதுவாக 1 முதல் 6 மாதங்கள் வரை இருக்கும். அதிக வெப்பநிலை மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியிலிருந்து விலகி, அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் இது சேமிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லதல்ல, அது பழையதாக மாறுவதைத் தடுக்கவும் அதன் சுவையை பாதிக்கிறது. அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையில் விரைவில் அதை உட்கொள்ள வேண்டும். ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கையுடன் முழு கோதுமை ரொட்டி அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். இது நல்ல ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது, எனவே அதை உடனடியாக வாங்கி சாப்பிடுவது நல்லது.

1. அறிவியல் நுகர்வு

முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளும்போது, ​​பின்வரும் மூன்று புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்:

1) படிப்படியாக அதன் சுவைக்கு ஏற்றது

நீங்கள் முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளத் தொடங்கினால், முதலில் முழு கோதுமை மாவின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யலாம். சுவைக்கு பழக்கமாகிவிட்ட பிறகு, நீங்கள் படிப்படியாக முழு கோதுமை மாவின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்புகளுக்கு மாறலாம். நுகர்வோர் முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்தை அதிகமாக மதிப்பிட்டால், அவர்கள் 50% க்கும் அதிகமான முழு கோதுமை மாவு உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்யலாம்.

2) மிதமான நுகர்வு

பொதுவாக, பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு முழு கோதுமை ரொட்டி போன்ற முழு தானிய உணவுகளை 50 முதல் 150 கிராம் வரை உட்கொள்ளலாம் (முழு தானியங்கள்/முழு கோதுமை மாவின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது), மற்றும் குழந்தைகள் அதற்கேற்ப குறைக்கப்பட்ட அளவை உட்கொள்ள வேண்டும். பலவீனமான செரிமான திறன்கள் அல்லது செரிமான அமைப்பு நோய்கள் உள்ளவர்கள் நுகர்வு அளவு மற்றும் அதிர்வெண் இரண்டையும் குறைக்கலாம்.

3) சரியான சேர்க்கை

முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளும்போது, ​​சீரான ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை உறுதி செய்வதற்காக பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களுடன் நியாயமான முறையில் இணைப்பதில் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொண்ட பிறகு வீக்கம் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், அல்லது ஒருவர் பசைக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நுகர்வு தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.