குமிழி தேநீரில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த பல பிராண்டுகள் உள்நாட்டிலும் சர்வதேச அளவிலும் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருவதால், குமிழி தேநீர் படிப்படியாக பிரபலமடைந்துள்ளது, சில பிராண்டுகள் "குமிழி தேயிலை சிறப்பு கடைகளை" கூட திறக்கிறது. தேயிலை பானங்களில் பொதுவான மேல்புறங்களில் ஒன்றாக மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் ஒன்றாகும், இப்போது குமிழி தேநீர் புதிய விதிமுறைகள் உள்ளன.

பிப்ரவரி 2024 இல் உணவு சேர்க்கைகளை (ஜிபி 2760-2024) (இனிமேல் "தரநிலை" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது) பயன்படுத்துவதற்கான தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரத்தை வெளியிட்டதைத் தொடர்ந்து, தரநிலை சமீபத்தில் அதிகாரப்பூர்வமாக செயல்படுத்தப்பட்டது. டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பை வெண்ணெய் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பொருட்கள், ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள், வேகவைத்த உணவு நிரப்புதல் மற்றும் மெருகூட்டல்கள், முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகள் (ப்யூரி) ஆகியவற்றில் பயன்படுத்த முடியாது என்று அது குறிப்பிடுகிறது. கூடுதலாக, இதன் அதிகபட்ச பயன்பாட்டு வரம்புஉணவு சேர்க்கைஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் 1 கிராம்/கிலோவிலிருந்து 0.3 கிராம்/கிலோ வரை சரிசெய்யப்பட்டுள்ளது.
டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு என்றால் என்ன?டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம்அதன் சோடியம் உப்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாதுகாப்புகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பாதுகாப்பு மற்றும் உயர் ஸ்திரத்தன்மையின் நன்மைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அவை அமில-அடிப்படை நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஒளி மற்றும் வெப்பத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் நிலையானவை, ஈஸ்ட், அச்சுகளும், பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கத்தை திறம்பட தடுக்கின்றன. டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு ஆகியவை குறைந்த நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை தரங்களால் குறிப்பிடப்பட்ட நோக்கம் மற்றும் அளவிற்குள் பயன்படுத்தப்படும்போது பாதுகாப்பானவை; இருப்பினும், நீண்ட கால அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இதற்கும் குமிழி தேநீர் இடையேயான தொடர்பு என்ன? உண்மையில். தற்போது, தேயிலை பான சந்தையில் மூன்று வகையான "முத்து" மேல்புறங்கள் உள்ளன: அறை-வெப்பநிலை முத்துக்கள், உறைந்த முத்துக்கள் மற்றும் விரைவான சமைக்கும் முத்துக்கள், முதல் இரண்டு பாதுகாப்புப் சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளன. முன்னதாக, விற்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களில் டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் இருப்பதால் சில குமிழி தேயிலை கடைகள் ஆய்வுகளில் தோல்வியுற்றதாக ஊடக அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. புதிய விதிமுறைகளின் தோற்றம் பிப்ரவரி 8 ஆம் தேதிக்குப் பிறகு உற்பத்தி செய்யப்படும் முத்துக்கள் சோடியம் டீஹைட்ரோஅசெட்டேட் கொண்டிருக்கும் அபராதங்களை எதிர்கொள்ளக்கூடும் என்பதையும் குறிக்கிறது.

இதேபோன்ற நடவடிக்கைகள், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, தொழில்துறையை முன்னேற்றுவதற்கு கட்டாயப்படுத்தலாம். தரநிலையை செயல்படுத்துவது மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களின் உற்பத்தி செயல்முறையை சரிசெய்ய தொடர்புடைய நிறுவனங்களை கட்டாயப்படுத்தும் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்புக்கு மாற்று வழிகளைத் தேடும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உற்பத்தி செலவுகளை அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், முத்துக்களின் சுவை மற்றும் தரத்தை பராமரிக்க, புதிய பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பங்களை ஆராய நிறுவனங்கள் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டில் அதிக வளங்களை முதலீடு செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
சில சிறிய நிறுவனங்கள் அல்லது தொழில்நுட்ப வலிமை இல்லாதவர்கள் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு மற்றும் உற்பத்தியின் அதிக செலவுகளைச் சுமக்க முடியாமல் போகலாம், அவை சந்தையிலிருந்து வெளியேறும்படி கட்டாயப்படுத்துகின்றன. இதற்கு நேர்மாறாக, வலுவான ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு திறன்கள் மற்றும் விநியோக சங்கிலி மேலாண்மை ஆகியவற்றைக் கொண்ட பெரிய பிராண்டுகள் தங்கள் சந்தைப் பங்கை விரிவுபடுத்துவதற்கும் அவர்களின் சந்தை நிலையை மேலும் ஒருங்கிணைப்பதற்கும் இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் தொழில் மறுசீரமைப்பை துரிதப்படுத்துகிறது.
தேயிலை பிராண்டுகள் ஆரோக்கியத்தையும் தரத்தையும் மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவதால், உணவு பாதுகாப்பு பிராண்ட் வளர்ச்சிக்கு ஒரு உந்து சக்தியாக மாறியுள்ளது. தேயிலை பானங்களில் உள்ள பல பொருட்களில் முத்து தயாரிப்புகள் ஒரே ஒரு அங்கமாக இருந்தாலும், அவற்றின் தரக் கட்டுப்பாட்டை கவனிக்க முடியாது. தேயிலை பிராண்டுகள் மூலப்பொருட்களின் தரத்தை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் இணக்கத்தை உறுதி செய்வதற்காக தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களின் சப்ளையர்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அதே நேரத்தில், இயற்கையான தாவர சாறுகளை பாதுகாப்பிற்குப் பயன்படுத்துவது போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கையான பாதுகாப்பு முறைகளைக் கண்டறிய பிராண்டுகள் ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் தீவிரமாக ஈடுபட வேண்டும். மார்க்கெட்டிங் செய்வதில், நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தைப் பின்தொடர்வதற்கும் அவர்களின் பிராண்ட் படத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் உடல்நலம் மற்றும் பாதுகாப்பு அம்சங்களை வலியுறுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, புதிய விதிமுறைகள் மற்றும் தயாரிப்பு மாற்றங்களை நன்கு அறிந்து கொள்வதற்கும், முறையற்ற செயல்பாடுகள் காரணமாக உணவு பாதுகாப்பு சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்கும், பிராண்ட் நற்பெயரைப் பேணுவதற்கும் பணியாளர் பயிற்சியை வலுப்படுத்துவதில் பிராண்டுகள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
இடுகை நேரம்: பிப்ரவரி -10-2025