Hivi karibuni, nyongeza ya chakula "asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu" (sodium dehydroacetate) nchini China italeta habari nyingi zilizopigwa marufuku, katika microblogging na majukwaa mengine makubwa kusababisha majadiliano ya moto wa Netizens.
Kulingana na Kiwango cha Viwango vya Usalama wa Chakula cha Kitaifa cha Matumizi ya Viongezeo vya Chakula (GB 2760-2024) iliyotolewa na Tume ya Kitaifa ya Afya mnamo Machi mwaka huu, kanuni juu ya utumiaji wa asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu katika bidhaa za wanga, mkate, keki , kujaza chakula kilichooka, na bidhaa zingine za chakula zimefutwa, na kiwango cha juu cha matumizi katika mboga zilizochukuliwa pia zimerekebishwa kutoka 1g/kg hadi 0.3g/kg. Kiwango kipya kitaanza kutumika mnamo Februari 8, 2025.
Wataalam wa tasnia walichambua kwamba kawaida kulikuwa na sababu nne za marekebisho ya kiwango cha kuongeza chakula, kwanza, ushahidi mpya wa utafiti wa kisayansi uligundua kuwa usalama wa nyongeza fulani ya chakula unaweza kuwa hatarini, pili, kwa sababu ya mabadiliko ya kiasi cha matumizi katika Muundo wa lishe ya watumiaji, tatu, nyongeza ya chakula haikuwa lazima tena kitaalam, na nne, kwa sababu ya wasiwasi wa watumiaji juu ya nyongeza fulani ya chakula, na tathmini tena inaweza kuzingatiwa ili kujibu wasiwasi wa umma.
'Sodium dehydroacetate ni ukungu wa chakula na nyongeza ya kihifadhi inayotambuliwa na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) na Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) kama sumu ya chini na yenye ufanisi sana ya wigo, haswa katika suala la aina ya nyongeza. Inaweza kuzuia vyema bakteria, ukungu na chachu ili kuzuia ukungu. Ikilinganishwa na vihifadhi kama vile sodium benzoate, kalsiamu propionate na potasiamu sorbate, ambayo kwa ujumla inahitaji mazingira ya asidi kwa athari kubwa, dehydroacetate ya sodiamu ina aina pana ya utumiaji, na athari ya kizuizi cha bakteria haiathiriwa sana na asidi na alkali, na hufanya bora katika safu ya pH ya 4 hadi 8. ' Oktoba 6, Chuo Kikuu cha Kilimo cha China, Sayansi ya Chakula na Uhandisi wa Lishe Profesa Zhu Yi alimwambia mwandishi wa kila siku wa Mteja wa Afya, kulingana na utekelezaji wa sera ya China, hatua kwa hatua inazuia utumiaji wa aina ya chakula cha sodiamu, lakini sio wote waliokataza matumizi ya matumizi ya Bidhaa zilizooka katika siku zijazo hairuhusiwi kutumia, kwa mboga zilizochukuliwa na vyakula vingine, unaweza kuendelea kutumia kiasi cha busara ndani ya wigo wa mapungufu mapya. Hii pia inazingatia ongezeko kubwa la utumiaji wa bidhaa za mkate.
Viwango vya China kwa matumizi ya viongezeo vya chakula hufuata kabisa miongozo ya usalama wa chakula na husasishwa kwa wakati unaofaa na mabadiliko ya viwango katika nchi zilizoendelea na kuibuka kwa matokeo ya utafiti wa kisayansi, pamoja na mabadiliko katika muundo wa matumizi ya chakula cha ndani . Marekebisho yaliyofanywa kwa dehydroacetate ya sodiamu wakati huu yanalenga kuhakikisha kuwa mfumo wa usimamizi wa usalama wa chakula wa China unaboreshwa sanjari na viwango vya juu vya kimataifa. ' Zhu Yi alisema.
Sababu kuu ya marekebisho ya dehydroacetate ya sodiamu ni kwamba marekebisho haya ya kiwango cha dehydroacetate ya sodiamu ni maanani kamili kwa ulinzi wa afya ya umma, kufuata mwenendo wa kimataifa, kusasisha viwango vya usalama wa chakula na kupunguza hatari za kiafya, ambazo zitasaidia kwa Kuongeza afya ya chakula na kukuza tasnia ya chakula ili kuelekea kwenye maendeleo ya kijani na endelevu.
Zhu Yi pia alisema kuwa FDA ya Amerika mwishoni mwa mwaka jana iliondoa ruhusa kadhaa za zamani za matumizi ya dehydroacetate ya sodiamu katika chakula, kwa sasa huko Japan na Korea Kusini, dehydroacetate ya sodiamu inaweza kutumika tu kama kihifadhi cha siagi, jibini, jibini, Margarini na vyakula vingine, na saizi kubwa ya kuhudumia haiwezi kuzidi gramu 0.5 kwa kilo, Amerika, asidi ya dehydroacetic inaweza kutumika tu kwa kukata au kusugua malenge.
Zhu Yi alipendekeza kwamba watumiaji ambao wana wasiwasi katika miezi sita wanaweza kuangalia orodha ya viunga wakati wa kununua chakula, na kwa kweli kampuni zinapaswa kuboresha kikamilifu na kuzidisha wakati wa buffer. "Utunzaji wa chakula ni mradi wa kimfumo, vihifadhi ni moja tu ya njia za bei ya chini, na kampuni zinaweza kufikia uhifadhi kupitia maendeleo ya kiteknolojia."
Wakati wa chapisho: Oct-16-2024