Hivi majuzi, nyongeza ya chakula "asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu" (sodiamu dehydroacetate) nchini Uchina italeta habari nyingi zilizopigwa marufuku, katika blogu ndogo na majukwaa mengine makubwa kusababisha mijadala mikali ya watumiaji wa mtandao.
Kwa mujibu wa Viwango vya Kitaifa vya Viwango vya Usalama wa Chakula kwa Matumizi ya Viungio vya Chakula (GB 2760-2024) iliyotolewa na Tume ya Kitaifa ya Afya Machi mwaka huu, kanuni za matumizi ya asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu katika bidhaa za wanga, mkate, keki. , kujaza vyakula vilivyookwa, na bidhaa nyingine za chakula zimefutwa, na kiwango cha juu cha matumizi katika mboga za pickled pia kimerekebishwa kutoka 1g/kg hadi 0.3g/kg. Kiwango kipya kitaanza kutumika tarehe 8 Februari 2025.
Wataalamu wa tasnia walichambua kuwa kwa kawaida kulikuwa na sababu nne za marekebisho ya kiwango cha nyongeza cha chakula, kwanza, ushahidi mpya wa kisayansi uligundua kuwa usalama wa kiongeza fulani cha chakula unaweza kuwa hatarini, pili, kwa sababu ya mabadiliko ya kiasi cha matumizi. muundo wa mlo wa walaji, tatu, nyongeza ya chakula haikuwa muhimu tena kiufundi, na nne, kwa sababu ya wasiwasi wa walaji kuhusu kiongeza fulani cha chakula, na tathmini upya inaweza pia kuzingatiwa ili kujibu matatizo ya umma.
'Sodium dehydroacetate ni mold ya chakula na kiongeza kihifadhi kinachotambuliwa na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) na Shirika la Afya Duniani (WHO) kama kihifadhi chenye sumu ya chini na chenye ufanisi wa hali ya juu cha wigo mpana, haswa katika suala la aina ya nyongeza. Inaweza kuzuia vizuri bakteria, ukungu na chachu ili kuzuia ukungu. Ikilinganishwa na vihifadhi kama vile benzoate ya sodiamu, propionate ya kalsiamu na sorbate ya potasiamu, ambayo kwa ujumla inahitaji mazingira ya tindikali kwa athari ya kiwango cha juu, dehydroacetate ya sodiamu ina aina nyingi zaidi ya utumiaji, na athari yake ya kuzuia bakteria haiathiriwi sana na asidi na alkali, na hufanya kazi. vyema katika safu ya pH ya 4 hadi 8.' Oktoba 6, Chuo Kikuu cha Kilimo cha China, Sayansi ya Chakula na Uhandisi wa Uhandisi wa Lishe Profesa Zhu Yi aliiambia gazeti la People's Daily Health Client, kulingana na utekelezaji wa sera ya China, hatua kwa hatua inazuia matumizi ya makundi ya chakula ya dehydroacetate ya sodiamu, lakini sio wote wamekatazwa matumizi ya bidhaa za kuoka katika siku zijazo haziruhusiwi kutumia, kwa mboga za pickled na vyakula vingine, unaweza kuendelea kutumia kiasi cha busara ndani ya upeo wa vikwazo vipya vikali. Hii pia inazingatia ongezeko kubwa la matumizi ya bidhaa za mkate.
Viwango vya Uchina vya matumizi ya viungio vya chakula vinafuata kikamilifu miongozo ya kimataifa ya usalama wa chakula na vinasasishwa kwa wakati ufaao na mabadiliko ya viwango katika nchi zilizoendelea na kuendelea kuibuka kwa matokeo ya hivi karibuni ya utafiti wa kisayansi, pamoja na mabadiliko katika muundo wa matumizi ya chakula ndani. . Marekebisho yaliyofanywa kwa dehydroacetate ya sodiamu wakati huu yanalenga kuhakikisha kuwa mfumo wa usimamizi wa usalama wa chakula wa China unaboreshwa sanjari na viwango vya juu vya kimataifa.' Zhu Yi alisema.
Sababu kuu ya marekebisho ya dehydroacetate ya sodiamu ni kwamba marekebisho haya ya kiwango cha dehydroacetate ya sodiamu ni mazingatio ya kina kwa ajili ya ulinzi wa afya ya umma, kufuata mwenendo wa kimataifa, kusasisha viwango vya usalama wa chakula na kupunguza hatari za afya. kuimarisha afya ya chakula na kukuza tasnia ya chakula ili kuelekea kwenye maendeleo ya kijani kibichi na endelevu.
Zhu Yi pia alisema kuwa FDA ya Marekani mwishoni mwa mwaka jana iliondoa baadhi ya ruhusa ya awali ya matumizi ya dehydroacetate ya sodiamu katika chakula, kwa sasa huko Japan na Korea Kusini, dehydroacetate ya sodiamu inaweza kutumika tu kama kihifadhi cha siagi, jibini, majarini na vyakula vingine, na ukubwa wa juu wa kutumikia hauwezi kuzidi gramu 0.5 kwa kilo, nchini Marekani, asidi ya dehydroacetic inaweza kutumika tu kwa kukata au kupiga malenge.
Zhu Yi alipendekeza kuwa watumiaji ambao wana wasiwasi katika miezi sita wanaweza kuangalia orodha ya viambato wakati wa kununua chakula, na bila shaka makampuni yanapaswa kuboresha kikamilifu na kurudia wakati wa kipindi cha buffer. 'Uhifadhi wa chakula ni mradi wa kimfumo, vihifadhi ni mojawapo tu ya mbinu za gharama ya chini, na makampuni yanaweza kufikia uhifadhi kupitia maendeleo ya kiteknolojia.'
Muda wa kutuma: Oct-16-2024