Mkate una historia ndefu ya matumizi na inapatikana katika anuwai. Kabla ya karne ya 19, kwa sababu ya mapungufu katika teknolojia ya milling, watu wa kawaida waliweza kutumia mkate mzima wa ngano uliotengenezwa moja kwa moja kutoka kwa unga wa ngano. Baada ya Mapinduzi ya Pili ya Viwanda, maendeleo katika teknolojia mpya ya milling yalisababisha mkate mweupe polepole kuchukua mkate mzima wa ngano kama chakula kikuu. Katika miaka ya hivi karibuni, na ufahamu wa afya ulioinuliwa wa umma na viwango vya maisha vilivyoboreshwa, mkate mzima wa ngano, kama mwakilishi wa vyakula vyote vya nafaka, umerudi katika maisha ya umma na kupata umaarufu. Ili kusaidia watumiaji katika kufanya ununuzi mzuri na kula mkate mzima wa ngano, vidokezo vifuatavyo hutolewa.
- Mkate mzima wa ngano ni chakula kilichochomwa na unga mzima wa ngano kama kingo yake kuu
1) Mkate mzima wa ngano unamaanisha chakula laini na cha kupendeza kilichotengenezwa kutoka kwa unga mzima wa ngano, unga wa ngano, chachu, na maji, na viungo vya ziada kama vile poda ya maziwa, sukari, na chumvi. Mchakato wa uzalishaji unajumuisha mchanganyiko, Fermentation, kuchagiza, kudhibitisha, na kuoka. Tofauti kuu kati ya mkate mzima wa ngano na mkate mweupe uko kwenye viungo vyao kuu. Mkate mzima wa ngano umetengenezwa kutoka kwa unga mzima wa ngano, ambao una endosperm, germ, na matawi ya ngano. Unga mzima wa ngano una utajiri wa nyuzi za lishe, vitamini vya B, vitu vya kuwafuata, na virutubishi vingine. Walakini, vijidudu na matawi katika unga mzima wa ngano huzuia unga wa unga, na kusababisha ukubwa mdogo wa mkate na muundo mzuri. Kwa kulinganisha, mkate mweupe hufanywa kutoka kwa unga wa ngano uliosafishwa, ambao una sehemu ya mwisho wa ngano, na kiwango kidogo cha vijidudu na matawi.
2) Kulingana na muundo na viungo, mkate mzima wa ngano unaweza kugawanywa katika mkate laini wa ngano, mkate mgumu wa ngano, na mkate mzima wa ngano. Mkate laini wa ngano una muundo wa fluffy na mashimo ya hewa yaliyosambazwa sawasawa, na toast nzima ya ngano kuwa aina ya kawaida. Mkate wa ngano nzima una ukoko ambao ni ngumu au uliovunjika, na mambo ya ndani laini. Aina zingine hunyunyizwa na mbegu za chia, mbegu za ufuta, mbegu za alizeti, karanga za pine, na viungo vingine ili kuongeza ladha na lishe. Mkate wa ngano nzima unajumuisha kuongeza viungo kama cream, mafuta ya kula, mayai, ngozi kavu, kakao, jam, na zingine kwenye uso au mambo ya ndani ya unga kabla au baada ya kuoka, na kusababisha ladha tofauti.
- Ununuzi mzuri na uhifadhi
Watumiaji wanashauriwa kununua mkate mzima wa ngano kupitia mkate rasmi, maduka makubwa, masoko, au majukwaa ya ununuzi, kwa kuzingatia alama mbili zifuatazo:
1) Angalia orodha ya viungo
Kwanza, angalia kiwango cha unga mzima wa ngano umeongezwa. Hivi sasa, bidhaa kwenye soko ambazo zinadai kuwa mkate mzima wa ngano zina unga mzima wa ngano kuanzia 5% hadi 100%. Pili, angalia msimamo wa unga mzima wa ngano kwenye orodha ya viungo; Ya juu ni ya juu, yaliyomo juu yake. Ikiwa unataka kununua mkate mzima wa ngano na yaliyomo juu ya unga mzima wa ngano, unaweza kuchagua bidhaa ambapo unga mzima wa ngano ndio kiungo pekee cha nafaka au umeorodheshwa kwanza kwenye orodha ya viungo. Ni muhimu kutambua kuwa huwezi kuhukumu tu ikiwa ni mkate mzima wa ngano kulingana na rangi yake.
2) Hifadhi salama
Mkate mzima wa ngano na maisha marefu ya rafu kawaida huwa na unyevu chini ya 30%, na kusababisha muundo kavu. Maisha yake ya rafu kawaida huanzia miezi 1 hadi 6. Inapaswa kuhifadhiwa katika mahali kavu, baridi kwa joto la kawaida, mbali na joto la juu na jua moja kwa moja. Haipendekezi kuihifadhi kwenye jokofu ili kuizuia kuwa mbaya na kuathiri ladha yake. Inapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo ndani ya maisha yake ya rafu. Mkate mzima wa ngano na maisha mafupi ya rafu una kiwango cha juu cha unyevu, kawaida hudumu kutoka siku 3 hadi 7. Inayo uhifadhi mzuri wa unyevu na ladha bora, kwa hivyo ni bora kununua na kula mara moja.
- Matumizi ya kisayansi
Wakati wa kula mkate mzima wa ngano, umakini unapaswa kulipwa kwa alama tatu zifuatazo:
1) Hatua kwa hatua kuzoea ladha yake
Ikiwa unaanza kula mkate mzima wa ngano, kwanza unaweza kuchagua bidhaa na kiwango cha chini cha unga mzima wa ngano. Baada ya kuzoea ladha, unaweza kubadili hatua kwa hatua kwa bidhaa zilizo na kiwango cha juu cha unga mzima wa ngano. Ikiwa watumiaji wanathamini lishe ya mkate mzima wa ngano, wanaweza kuchagua bidhaa zilizo na zaidi ya 50% ya unga wa ngano.
2) Matumizi ya wastani
Kwa ujumla, watu wazima wanaweza kutumia gramu 50 hadi 150 za vyakula vyote vya nafaka kama mkate mzima wa ngano kwa siku (kuhesabiwa kulingana na yaliyomo kwenye nafaka nzima/unga mzima wa ngano), na watoto wanapaswa kutumia kiasi kilichopunguzwa sawa. Watu wenye uwezo dhaifu wa kumengenya au magonjwa ya mfumo wa utumbo wanaweza kupunguza kiwango na mzunguko wa matumizi.
3) Mchanganyiko sahihi
Wakati wa kula mkate mzima wa ngano, umakini unapaswa kulipwa ili kuichanganya kwa sababu na matunda, mboga mboga, nyama, mayai, na bidhaa za maziwa ili kuhakikisha ulaji wa lishe bora. Ikiwa dalili kama vile kutokwa na damu au kuhara hufanyika baada ya kula mkate mzima wa ngano, au ikiwa mtu ni mzio wa gluten, inashauriwa kuzuia matumizi.
Wakati wa chapisho: Jan-02-2025