Nyligen tillkännagav den statliga administrationen för marknadsreglering de "detaljerade reglerna för undersökning av produktionslicens för köttprodukter (2023 -upplagan)" (nedan kallad de "detaljerade reglerna") för att ytterligare stärka granskningen av köttproduktproduktionslicenser, se till att den Kvalitet och säkerhet för köttprodukter och främjar den högkvalitativa utvecklingen av köttproduktindustrin. De "detaljerade reglerna" revideras huvudsakligen i följande åtta aspekter:
1. Justera tillståndets omfattning.
• Ätliga djurhöljen ingår i räckvidden för köttproduktproduktionslicenser.
• Reviderad licensomfång inkluderar värmebearbetade kokta köttprodukter, fermenterade köttprodukter, förberedda konditionerade köttprodukter, botade köttprodukter och ätliga djurhöljen.
2. Stärka hanteringen av produktionsplatser.
• Förklara att företag rimligen bör inrätta motsvarande produktionsplatser enligt produktegenskaper och processkrav.
• Lägg fram kraven för den övergripande layouten för produktionsverkstaden och betonar positionsförhållandet med hjälpproduktionsområden som avloppsreningsanläggningar och dammutsatta platser för att undvika korsföroreningar.
• Förklara kraven för uppdelningen av köttproduktionsområden och förvaltningskraven för personalpassager och materialtransportpassager.
3. Stärka utrustningen och anläggningshanteringen.
• Företag krävs för att rimligt utrusta utrustning och anläggningar vars prestanda och precision kan uppfylla produktionskraven.
• Förklara förvaltningskraven för vattenförsörjningsanläggningar (dränering), avgasanläggningar, lagringsanläggningar och temperatur/fuktighetsövervakning av produktionsverkstäder eller kalla lagringar.
• Förfina inställningskraven för omklädningsrum, toaletter, duschrum och handtvätt, desinfektion och handtorkningsutrustning i produktionsoperationsområdet.
4. Stärka utrustningslayouten och processhanteringen.
• Företag måste rationellt ordna produktionsutrustning enligt processflödet för att förhindra korskontaminering.
• Företag bör använda riskanalysmetoder för att klargöra de viktigaste länkarna för livsmedelssäkerhet i produktionsprocessen, formulera produktformler, processförfaranden och andra processdokument och fastställa motsvarande kontrollåtgärder.
• För produktion av köttprodukter genom skärning krävs företaget för att i systemet klargöra kraven för hantering av köttprodukter som ska skäras, märkning, processkontroll och hygienkontroll. Förklara kontrollkraven för processer som tining, betning, termisk bearbetning, jäsning, kylning, saltning av saltade höljen och desinfektion av inre förpackningsmaterial i produktionsprocessen.
5. Stärka hanteringen av användningen av livsmedelstillsatser.
• Enterprise bör ange produktens lägsta klassificeringsnummer i GB 2760 "Food Classification System".
6. Stärka personalhanteringen.
• Huvudpersonen som ansvarar för företaget, livsmedelssäkerhetsdirektören och livsmedelssäkerhetsansvarig ska följa "förordningarna om övervakning och förvaltning av företag som genomför ansvar för livsmedelssäkerhetsämnen".
7. Stärka skydd för livsmedelssäkerhet.
• Företag bör etablera och implementera ett skyddssystem för livsmedelssäkerhet för att minimera biologiska, kemiska och fysiska risker för mat orsakade av mänskliga faktorer som avsiktlig förorening och sabotage.
8. Optimera inspektions- och testkraven.
• Det klargörs att företag kan använda snabba detektionsmetoder för att utföra råvaror, halvfärdig produkter och färdiga produkter och regelbundet jämföra eller verifiera dem med inspektionsmetoderna som anges i nationella standarder för att säkerställa noggrannheten för testresultaten.
• Företag kan omfattande överväga produktegenskaper, processegenskaper, produktionsprocesskontroll och andra faktorer för att bestämma inspektionsobjekt, inspektionsfrekvens, inspektionsmetoder etc. och utrusta motsvarande inspektionsutrustning och anläggningar.
Posttid: aug-28-2023