I dagens kultur för rå matförbrukning har ett så kallat "sterilt ägg", en internet-berömd produkt, tyst tagit över marknaden. Köpmän hävdar att dessa speciellt behandlade ägg som kan konsumeras råa blir den nya favoriten hos Sukiyaki och mjukkokta äggälskare. Men när auktoritativa institutioner undersökte dessa "sterila ägg" under ett mikroskop, avslöjade testrapporterna det verkliga ansiktet gömt under den glansiga förpackningen.
- Den perfekta förpackningen av den sterila äggmyten
Marknadsmaskinen för sterila ägg har noggrant konstruerat en myt om säkerhet. På e-handelsplattformar är marknadsföringsslogans som "japansk teknik", "72-timmars sterilisering" och "säkert för gravida kvinnor att äta råa" allmänt, med varje ägg som säljer för 8 till 12 yuan, vilket är 4 till 6 gånger priset på vanliga ägg. Silverisolerade lådor för kallkedjeleverans, japansk minimalistisk förpackning och medföljande "råa konsumtionscertifikatcertifikat" väver gemensamt illusionen av konsumtion för avancerad mat.
Marknadsstrategier som stöds av kapital har uppnått anmärkningsvärda resultat. Ett ledande varumärkes försäljning överskred 230 miljoner yuan 2022, med relaterade ämnen på sociala medier som genererade över 1 miljard visningar. Konsumentundersökningar indikerar att 68% av köparna anser att de är "säkrare" och 45% litar på att de har "högre näringsvärde.
- Laboratoriedata rivar bort säkerhetsmasken
Tredjepartstestinstitutioner genomförde blinda tester på sterila ägg från åtta mainstream-märken på marknaden, och resultaten var chockerande. Av 120 prover testade 23 positivt förSalmonellamed en positiv hastighet på 19,2%och tre märken överskred standarden med 2 till 3 gånger. Mer ironiskt nog var den positiva hastigheten för vanliga ägg som togs ut under samma period 15,8%, vilket inte visade någon positiv korrelation mellan prisskillnad och säkerhetskoefficient.
Tester under produktionsprocessen fann att i workshops som påstod sig vara "helt steril", hade 31% av utrustningen faktiskt överdrivenTotal bakteriekoloni räknas. En arbetare på en underleverantörsfabrik avslöjade, "Den så kallade sterila behandlingen är bara vanliga ägg som passerar genom en natriumhypokloritlösning." Under transporten hade 36% av logistikfordon av den påstådda konstant temperaturen kallkedjan vid 2-6 ° C.
Hotet om Salmonella kan inte underskattas. Bland de cirka 9 miljoner matburna sjukdomsfall i Kina varje år står Salmonella -infektioner för över 70%. I en kollektiv förgiftningshändelse på en japansk restaurang i Chengdu 2019 var den skyldigheten ägg märkt som "säker för rå konsumtion."
- Den industriella sanningen bakom säkerhetspusseln
Bristen på standarder för sterila ägg har drivit marknadens kaos. För närvarande har Kina inte specifika standarder för ägg som kan konsumeras råa, och företag sätter mestadels sina egna standarder eller hänvisar till Japans jordbruksstandarder (JAS). Test visar emellertid att 78% av produkterna som hävdar att "följa JAS -standarder" inte uppfyllde Japans krav på noll Salmonella -upptäckt.
Det finns en allvarlig obalans mellan produktionskostnader och säkerhetsinvesteringar. Äkta sterila ägg kräver full processhantering från uppfödningsvaccin och matningskontroll till produktionsmiljön, med kostnaderna 8 till 10 gånger de för vanliga ägg. De flesta produkter på marknaden antar emellertid "genvägen" av ytsterilisering, med faktiska kostnadsökningar på mindre än 50%.
Missuppfattningar bland konsumenterna förvärrar riskerna. Undersökningar indikerar att 62% av konsumenterna tror att "dyra betyder säkert", 41% lagrar dem fortfarande i kylskåpets fack (området med de största temperaturfluktuationerna), och 79% är inte medvetna om att Salmonella fortfarande långsamt kan reproducera vid 4 ° C.
Denna sterila äggkontrovers återspeglar den djupa motsägelsen mellan livsmedelsinnovation och säkerhetsreglering. När kapital utnyttjar pseudo-koncept för att skörda marknaden blir testrapporterna i konsumenternas händer den mest kraftfulla uppenbararen av sanningen. Det finns ingen genväg till livsmedelssäkerhet. Det som verkligen är värt att sträva efter är inte det "sterila" konceptet förpackat i marknadsföringsjargong utan solid odling över hela branschkedjan. Kanske borde vi ompröva: När vi bedriver kosttrender, borde vi inte återvända till vördnad för matens essens?
Posttid: Mar-10-2025