Nyligen kommer livsmedelstillsatsen "dehydroättiksyra och dess natriumsalt" (natriumdehydroacetat) i Kina att inleda ett brett utbud av förbjudna nyheter, i mikrobloggtjänst och andra stora plattformar för att skapa heta diskussioner för nätanvändare.
Enligt National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) utfärdad av National Health Commission i mars i år, reglerna om användning av dehydroättiksyra och dess natriumsalt i stärkelseprodukter, bröd, bakverk , bakade matfyllningar och andra livsmedelsprodukter har tagits bort, och den maximala användningsnivån i inlagda grönsaker har också justerats från 1g/kg till 0,3g/kg. Den nya standarden träder i kraft den 8 februari 2025.
Branschexperter analyserade att det vanligtvis fanns fyra skäl för justeringen av en livsmedelstillsatsstandard, för det första fann nya vetenskapliga forskningsbevis att säkerheten för en viss livsmedelstillsats kan vara i fara, för det andra på grund av förändringen i mängden konsumtion i konsumenternas koststruktur, för det tredje var livsmedelstillsatsen inte längre tekniskt nödvändig, och för det fjärde på grund av konsumentens oro för en viss livsmedelstillsats, och en omvärdering kan också övervägas för att svara på allmänhetens oro.
"Natriumdehydroacetat är en matmögel och konserveringsmedelstillsats som erkänts av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och Världshälsoorganisationen (WHO) som ett lågtoxicitet och högeffektivt brett spektrum konserveringsmedel, särskilt när det gäller typ av tillsats. Det kan bättre hämma bakterier, mögel och jästsvampar för att undvika mögel. Jämfört med konserveringsmedel som natriumbensoat, kalciumpropionat och kaliumsorbat, som i allmänhet kräver en sur miljö för maximal effekt, har natriumdehydroacetat ett mycket bredare användningsområde, och dess bakteriehämmande effekt påverkas knappast av surhet och alkalinitet, och det presterar utmärkt i pH-intervallet 4 till 8.' 6 oktober, Kina Agricultural University, Food Science and Nutrition Engineering Docent Zhu Yi berättade för People's Daily Health Client reporter, enligt genomförandet av Kinas politik, gradvis begränsar användningen av natrium dehydroacetat livsmedel kategorier, men inte alla förbjudit användningen av bakverk i framtiden är inte tillåtet att använda, för inlagda grönsaker och andra livsmedel, kan du fortsätta att använda mängden rimliga inom ramen för de nya strikta begränsningarna. Detta tar också hänsyn till den stora ökningen av konsumtionen av bageriprodukter.
"Kinas standarder för användning av livsmedelstillsatser följer strikt internationella riktlinjer för livsmedelssäkerhet och uppdateras i sinom tid med utvecklingen av standarder i utvecklade länder och den kontinuerliga framväxten av de senaste vetenskapliga forskningsresultaten, såväl som förändringar i den inhemska livsmedelskonsumtionsstrukturen . De justeringar som gjorts av natriumdehydroacetat denna gång syftar till att säkerställa att Kinas ledningssystem för livsmedelssäkerhet förbättras i takt med avancerade internationella standarder.' sa Zhu Yi.
Det främsta skälet till justeringen av natriumdehydroacetat är att denna revidering av standarden för natriumdehydroacetat är ett omfattande övervägande för skyddet av folkhälsan, överensstämmelse med internationella trender, uppdatering av standarder för livsmedelssäkerhet och minskning av hälsorisker, vilket kommer att bidra till att förbättra matens hälsa och främja livsmedelsindustrin att gå mot grön och hållbar utveckling.
Zhu Yi sa också att amerikanska FDA i slutet av förra året drog tillbaka en del av det tidigare tillståndet för användning av natriumdehydroacetat i livsmedel, för närvarande i Japan och Sydkorea, kan natriumdehydroacetat endast användas som konserveringsmedel för smör, ost, margarin och andra livsmedel, och den maximala serveringsstorleken får inte överstiga 0,5 gram per kilogram, i USA kan dehydroättiksyra endast användas för att skära eller skala pumpa.
Zhu Yi föreslog att konsumenter som är oroliga under de sex månaderna kan kontrollera ingredienslistan när de köper mat, och naturligtvis bör företag aktivt uppgradera och iterera under buffertperioden. "Livsmedelskonservering är ett systematiskt projekt, konserveringsmedel är bara en av de billigare metoderna, och företag kan uppnå konservering genom tekniska framsteg."
Posttid: 16-10-2024