nyheter

I varma, fuktiga eller andra miljöer är mat benägen att mögel. Den främsta boven är mögel. Den mögliga delen vi ser är faktiskt den del där mycelet i mögelsvampen är helt utvecklat och bildat, vilket är resultatet av "mognad". Och i närheten av möglig mat har det funnits många osynliga mögelsvampar. Mögel kommer att fortsätta att spridas i livsmedel, omfattningen av dess spridning är relaterad till vattenhalten i maten och svårighetsgraden av mögel. Att äta möglig mat kommer att göra stor skada på människokroppen.
Mögel är en sorts svamp. Giftet som produceras av mögel kallas mykotoxin. Ochratoxin A produceras av Aspergillus och Penicillium. Det har visat sig att 7 sorters Aspergillus och 6 sorters Penicillium kan producera ochratoxin A, men det produceras huvudsakligen av ren Penicillium viride, ochratoxin och Aspergillus niger.
Giftet förorenar främst spannmålsprodukter, såsom havre, korn, vete, majs och djurfoder.
Det skadar främst levern och njurarna hos djur och människor. Ett stort antal toxiner kan också orsaka inflammation och nekros av tarmslemhinnan hos djur, och det har också mycket cancerframkallande, teratogena och mutagena effekter.
GB 2761-2017 nationella gränsvärden för livsmedelssäkerhet för mykotoxiner i livsmedel föreskriver att den tillåtna mängden ochratoxin A i spannmål, bönor och deras produkter inte får överstiga 5 μ g/kg;
GB 13078-2017 foderhygienstandard föreskriver att den tillåtna mängden ochratoxin A i foder inte får överstiga 100 μ g/kg.
GB 5009.96-2016 nationell standard för livsmedelssäkerhet Bestämning av ochratoxin A i livsmedel
GB / T 30957-2014 bestämning av ochratoxin A i foderimmunoaffinitetskolonnrening HPLC-metod, etc.

Hur man kontrollerar ochratoxinföroreningar Orsaken till ochratoxinföroreningar i livsmedel
Eftersom ochratoxin A är allmänt spridd i naturen, många grödor och livsmedel, inklusive spannmål, torkad frukt, vindruvor och vin, kaffe, kakao och choklad, kinesisk örtmedicin, kryddor, konserver, olja, oliv, bönor, öl, te och andra grödor och livsmedel kan förorenas av ochratoxin A. Föroreningen av ochratoxin A i djurfoder är också mycket allvarlig. I länder där mat är huvudkomponenten i djurfoder, såsom Europa, är djurfodret förorenat av ochratoxin A, vilket resulterar i ackumulering av ochratoxin A in vivo. Eftersom ochratoxin A är mycket stabilt hos djur och inte lätt metaboliseras och bryts ned, djurfoder, särskilt njure, lever, muskler och blod hos grisar, detekteras Ochratoxin A ofta i mjölk och mejeriprodukter. Människor kommer i kontakt med ochratoxin A genom att äta grödor och djurvävnader som är förorenade av ochratoxin A, och skadas av ochratoxin A. den mest undersökta och studerade på ochratoxin en föroreningsmatris i världen är spannmål (vete, korn, majs, ris, etc.), kaffe, vin, öl, smaksättning osv.

Följande åtgärder kan vidtas av livsmedelsfabriken
1. Välj strikt matråvarorna för hälsa och säkerhet, och alla typer av animaliska växtråvaror förorenas av mögel och blir kvalitativa förändringar. Det är också möjligt att råvarorna har smittats under insamling och lagring.
2. För att stärka hälsoskyddet i produktionsprocessen, desinficeras inte verktyg, behållare, omsättningsfordon, arbetsplattformar etc. som används i produktionen i tid och kommer i direkt kontakt med livsmedel, vilket resulterar i sekundär korsinfektion av bakterier.
3. Var uppmärksam på de anställdas personliga hygien. Eftersom desinfektionen av personal, arbetskläder och skor inte är fullständig, på grund av felaktig rengöring eller blandning med personliga kläder, kommer bakterier efter korskontaminering att föras in i produktionsverkstaden genom personal in och ut, vilket kommer att förorena miljön på verkstad
4. Verkstaden och verktygen rengörs och steriliseras regelbundet. Regelbunden rengöring av verkstad och verktyg är en viktig del för att förhindra mögeluppfödning, vilket många företag inte kan uppnå.