I varma, fuktiga eller andra miljöer är maten benägen att mögel. Den huvudsakliga skyldigheten är mögel. Den mögliga delen vi ser är faktiskt den del där myceliet i formen är helt utvecklad och bildad, vilket är resultatet av "mognad". Och i närheten av möglig mat har det funnits många osynliga formar. Mögel kommer att fortsätta att spridas i mat, omfattningen av dess spridning är relaterad till vatteninnehållet i maten och mögelens svårighetsgrad. Att äta möglig mat kommer att göra stor skada på människokroppen.
Mögel är en slags svamp. Toxinet som produceras av mögel kallas mykotoxin. Ochratoxin A produceras av Aspergillus och Penicillium. Det har visat sig att sju typer av Aspergillus och 6 typer av penicillium kan producera Ochratoxin A, men det produceras främst av Pure Penicillium viride, Ochratoxin och Aspergillus niger.
Toxinet förorenar huvudsakligen spannmålsprodukter, såsom havre, korn, vete, majs och djurfoder.
Det skadar främst levern och njurarna hos djur och människor. Ett stort antal toxiner kan också orsaka inflammation och nekros i tarmslemhinnan hos djur, och det har också mycket cancerframkallande, teratogena och mutagena effekter.
GB 2761-2017 Nationella livsmedelssäkerhetsstandardgränser för mykotoxiner i livsmedel föreskriver att den tillåtna mängden Ochratoxin A i korn, bönor och deras produkter inte får överstiga 5 μg/kg ；
GB 13078-2017 Foderhygienstandard föreskriver att den tillåtna mängden Ochratoxin A i foder inte får överstiga 100 μg/kg。
GB 5009.96-2016 National Food Safety Standard Bestämning av Ochratoxin A i mat
GB / T 30957-2014 Bestämning av Ochratoxin A i foderimmunoaffinitetskolonnrening HPLC-metod, etc.
Hur man kontrollerar Ochratoxinföroreningar orsaken till Ochratoxinföroreningar i mat
Eftersom Ochratoxin A är i stor utsträckning distribueras i naturen, många grödor och livsmedel, inklusive spannmål, torkad frukt, druva och vin, kaffe, kakao och choklad, kinesisk örtmedicin, kryddning, konserver, olja, oliv, bönor, öl, te och andra grödor och livsmedel förorenas av Ochalbaliska A. Föroreningar av OCHRATOXI ANSAL, TEA OCH ANDRA CROPS OCH MATER FÖRETAG. I länder där mat är huvudkomponenten i djurfoder, såsom Europa, matar djuret förorenat av Ochratoxin A, vilket resulterar i ackumulering av Ochratoxin A in vivo. Eftersom Ochratoxin A är mycket stabilt hos djur och inte lätt metaboliseras och nedbryts, upptäcks ofta animalisk mat, särskilt njur, lever, muskel och blod hos grisar, ochratoxin A ofta i mjölk och mejeriprodukter. Människor kontaktar Ochratoxin A genom att äta grödor och djurvävnader förorenade av Ochratoxin A, och skadas av Ochratoxin A. Det mest undersökta och studerade på Ochratoxin A föroreningsmatris i världen är korn (vete, korn, majs, ris, etc.), kaffe, vin, öl, säsong, etc.
Följande åtgärder kan vidtas av livsmedelsfabriken
1. Välj strikt mat råvaror i hälsa och säkerhet, och alla typer av djurverk råvaror förorenas av mögel och blir kvalitativ förändring. Det är också möjligt att råvarorna har smittats under insamlingen och lagringen.
2. För att stärka hälsoskyddet i produktionsprocessen är verktyg, containrar, omsättningsfordon, arbetsplattformar etc. som används i produktionen inte i rätt tid och direkt kontaktas med mat, vilket resulterar i sekundär tvärinfektion av bakterier.
3. Var uppmärksam på de anställdas personliga hygien. Eftersom desinfektion av personal, arbetskläder och skor inte är komplett, på grund av felaktig rengöring eller blandning med personliga kläder, kommer bakterier efter korskontaminering att föras in i produktionsverkstaden genom personal in och ut, vilket kommer att förorena miljön i verkstaden
4. Workshopen och verktygen rengörs och steriliseras regelbundet. Regelbunden rengöring av verkstad och verktyg är en viktig del för att förhindra mögelavel, vilket många företag inte kan uppnå.
Posttid: Jul-21-2021