Bröd har en lång historia av konsumtion och finns i en mängd olika. Före 1800 -talet, på grund av begränsningar i fräsningstekniken, kunde vanliga människor bara konsumera fullkornsbröd som gjorts direkt från vetemjöl. Efter den andra industriella revolutionen ledde framstegen inom ny malningsteknologi till att vitt bröd gradvis ersatte fullkornsbröd som en stapelmat. Under de senaste åren, med den ökade hälsomedvetenheten om allmänheten och förbättrade levnadsstandarder, har fullkornsbröd, som en representant för fullkornsmat, gjort ett comeback i det offentliga livet och fått popularitet. För att hjälpa konsumenterna att göra rimliga inköp och konsumera fullkornsbröd vetenskapligt, tillhandahålls följande konsumtionstips.
- Fullkornsbröd är en fermenterad mat med fullkornsmjöl som huvudingrediens
1) Fullvetebröd hänvisar till en mjuk och läcker fermenterad mat tillverkad av fullt vete mjöl, vetemjöl, jäst och vatten, med ytterligare ingredienser som mjölkpulver, socker och salt. Produktionsprocessen involverar blandning, jäsning, formning, korrektur och bakning. Den viktigaste skillnaden mellan fullkornsbröd och vitt bröd ligger i deras huvudingredienser. Helvetebröd är främst tillverkat av fullkornsmjöl, som består av endosperm, grodd och kli av vete. Helvete mjöl är rikt på dietfiber, B -vitaminer, spårelement och andra näringsämnen. Germ och kli i fullkornsmjöl hindrar emellertid fermentering, vilket resulterar i mindre limstorlek och en relativt grov struktur. Däremot är vitt bröd främst tillverkat av raffinerat vetemjöl, som huvudsakligen består av endospermen av vete, med små mängder bakterie och kli.
2) Baserat på struktur och ingredienser kan fullkornsbröd kategoriseras i mjukt fullkornsbröd, hårt fullkornsbröd och smaksatt fullkornsbröd. Mjukt fullkornsbröd har en fluffig konsistens med jämnt fördelade lufthål, med fullkorns rostat bröd är den vanligaste typen. Hårt fullkornsbröd har en skorpa som antingen är hård eller sprucken, med en mjuk inredning. Vissa sorter är strö med chiafrön, sesamfrön, solrosfrön, pinjenötter och andra ingredienser för att förbättra smak och näring. Smaksatt fullkornsbröd innebär att lägga till ingredienser som grädde, ätliga oljor, ägg, torkat kötttråd, kakao, sylt och andra till ytan eller inre av degen före eller efter bakning, vilket resulterar i ett brett spektrum av smaker.
- Rimligt inköp och lagring
Konsumenter rekommenderas att köpa fullkornsbröd genom formella bagerier, stormarknader, marknader eller shoppingplattformar, med uppmärksamhet på följande två punkter:
1) Kontrollera ingredienslistan
Kontrollera först mängden fullkornsmjöl. För närvarande innehåller produkter på marknaden som påstår sig vara fullkornsbröd med fullkornsmjöl från 5% till 100%. För det andra, titta på positionen för fullkornsmjöl i ingredienslistan; Ju högre upp det är, desto högre innehåll. Om du vill köpa fullkornsbröd med ett högt innehåll av fullkornsmjöl kan du välja produkter där fullkornsmjöl är den enda spannmålsingrediensen eller listas först i ingredienslistan. Det är viktigt att notera att du inte bara kan bedöma om det är fullkornsbröd baserat på dess färg.
2) säker lagring
Helvetebröd med en relativt lång hållbarhet har vanligtvis ett fuktinnehåll under 30%, vilket resulterar i en torrare struktur. Dess hållbarhet sträcker sig vanligtvis från 1 till 6 månader. Det ska förvaras på en torr, sval plats vid rumstemperatur, bort från höga temperaturer och direkt solljus. Det är inte tillrådligt att lagra det i kylen för att förhindra att den blir gammal och påverkar dess smak. Det bör konsumeras så snart som möjligt inom dess hållbarhet. Helvetebröd med en relativt kort hållbarhet har ett högre fuktinnehåll, som vanligtvis varar från 3 till 7 dagar. Den har god fukthållning och en bättre smak, så det är bäst att köpa och äta den omedelbart.
- Vetenskaplig konsumtion
När du konsumerar fullkornsbröd bör uppmärksamhet ägnas åt följande tre poäng:
1) Anpassa gradvis till dess smak
Om du bara börjar konsumera fullkornsbröd kan du först välja en produkt med ett relativt lågt innehåll av fullkornsmjöl. Efter att ha vant sig vid smaken kan du gradvis byta till produkter med ett högre innehåll av fullkornsmjöl. Om konsumenterna värderar näringen av fullkornsbröd mer kan de välja produkter med mer än 50% fullkornsmjölinnehåll.
2) Måttlig konsumtion
Generellt sett kan vuxna konsumera 50 till 150 gram fullkornsmat som fullkornsbröd per dag (beräknat baserat på innehållet i fullkorn/fullkornsmjöl), och barn bör konsumera en motsvarande minskad mängd. Personer med svagare matsmältningsförmågor eller matsmältningssystemsjukdomar kan minska både mängden och frekvensen av konsumtion.
3) Rätt kombination
När man konsumerar fullkornsbröd bör uppmärksamhet ägnas åt att kombinera det rimligt med frukt, grönsaker, kött, ägg och mejeriprodukter för att säkerställa balanserat näringsintag. Om symtom som uppblåsthet eller diarré inträffar efter att ha konsumerat fullkornsbröd, eller om en är allergisk mot gluten, rekommenderas det att undvika konsumtion.
Posttid: Jan-02-2025