Nu anyar, topik ngeunaanaflatoksintumuwuh dina buns steamed beku sanggeus diteundeun pikeun leuwih ti dua poé geus sparked perhatian publik. Naha aman pikeun ngonsumsi roti beku beku? Kumaha buns kukus disimpen sacara ilmiah? Sareng kumaha urang tiasa nyegah résiko paparan aflatoksin dina kahirupan sapopoe? Wartawan parantos milarian verifikasi ngeunaan masalah ieu.
"Roti kukus beku henteu ngahasilkeun aflatoxin dina kaayaan normal, sabab aflatoksin utamana dihasilkeun ku kapang sapertos Aspergillus flavus dina suhu luhur, lingkungan kalembaban anu luhur. Lingkungan beku (sakitar -18 ° C) henteu kondusif pikeun pertumbuhan kapang, "Saur Wu Jia, Wakil Sekretaris Jéndral Cabang Literasi Gizi Asosiasi Promosi Kaséhatan sareng Atikan Cina. Lamun buns kukusan geus kacemar ku kapang saméméh katirisan, racun kapang moal ngaleungitkeun sanajan aranjeunna beku. Ku alatan éta, buns steamed beku anu seger jeung unmolded saméméh katirisan bisa dikonsumsi kalayan kapercayaan. Lamun buns steamed boga bau ilahar, robah warna ka warna, atawa beungeut abnormal sanggeus thawing, maranéhanana kudu dipiceun pikeun nyegah konsumsi.
Numutkeun "Nutrition and Food Hygiene," aflatoxin mangrupikeun métabolit anu dihasilkeun ku Aspergillus flavus sareng Aspergillus parasiticus, anu mangrupikeun jamur umum dina gandum sareng pakan. Di Cina, Aspergillus parasiticus kawilang jarang. Kisaran suhu pikeun Aspergillus flavus tumuwuh sareng ngahasilkeun aflatoksin nyaéta 12°C dugi ka 42°C, kalayan suhu optimal pikeun produksi aflatoksin nyaéta 25°C dugi ka 33°C, sareng nilai kagiatan cai optimal nyaéta 0,93 dugi ka 0,98.
Aflatoxin utamana dihasilkeun ku kapang dina lingkungan haneut jeung beueus. Nyandak pancegahan dina kahirupan sapopoe sacara efektif tiasa ngirangan résiko paparan sareng asupan aflatoksin. Para ahli nyarankeun milih merek sareng penjual anu terhormat nalika mésér tuangeun pikeun mastikeun kasegaran sareng kasalametan. Nalika nyimpen dahareun, perhatian kudu dibayar ka umur rak, sarta kadaharan kudu disimpen dina garing, well-ventilated, sarta lingkungan poék pikeun ngurangan kasempetan pikeun tumuwuh kapang. Penting pisan pikeun dicatet yén nyimpen tuangeun dina kulkas sanés cara anu gampang, sabab tuangeun gaduh waktos panyimpen anu optimal. Salila ngolah dahareun jeung masak, kadaharan kudu dikumbah tuntas, sarta perhatian kudu dibayar ka métode masak.
Saterusna, alatan stabilitas termal alus tina aflatoksin, éta teu gampang decomposed ku masak konvensional sarta pemanasan. Kadaharan anu kapang kedah dihindari, sareng upami bagian kapang dipiceun, sésana henteu kedah dikonsumsi. Salaku tambahan, kasadaran kaamanan pangan kedah ditingkatkeun, sareng perkakas dapur sapertos sumpit sareng papan motong kedah dibersihkeun gancang sareng diganti rutin pikeun nyegah kapang sareng baktéri.
Ngeunaan neundeun ilmiah roti kukus, Wu Jia nyatakeun yén neundeun beku rélatif pilihan anu paling aman sareng paling enak. Sanajan kitu, eta kudu dicatet yén buns steamed kudu disegel dina kantong dahareun atawa bungkus plastik pikeun nyegah kontak jeung hawa, nyegah évaporasi cai, sarta ulah kontaminasi tina odors. Roti kukus anu henteu kacemar ku kapang tiasa dikonsumsi dina genep bulan upami disimpen dina lingkungan beku di handap -18 ° C. Dina lingkungan refrigerated, maranéhna bisa diteundeun pikeun hiji nepi ka dua poé tapi ogé kudu disegel pikeun nyegah Uap.
waktos pos: Dec-19-2024