Недавно ће адитив за храну „дехидросирћетна киселина и њена натријумова со“ (натријум дехидроацетат) у Кини покренути широк спектар забрањених вести, на микроблоговима и другим великим платформама које ће изазвати бурну дискусију међу корисницима интернета.
Према Националном стандарду безбедности хране за употребу адитива за храну (ГБ 2760-2024) који је издала Национална здравствена комисија у марту ове године, прописи о употреби дехидросирћетне киселине и њене натријумове соли у производима од скроба, хлеба, пецива , печени надјеви и други прехрамбени производи су избрисани, а максимални ниво употребе у киселом поврћу је такође прилагођен са 1г/кг на 0,3г/кг. Нови стандард ће ступити на снагу 8. фебруара 2025. године.
Стручњаци из индустрије анализирали су да обично постоје четири разлога за прилагођавање стандарда адитива за храну, прво, нова научна истраживања показују да би безбедност одређеног адитива за храну могла бити угрожена, друго, због промене количине конзумирања у храни. структура исхране потрошача, треће, адитив за храну више није био технички неопходан, и четврто, због забринутости потрошача око одређеног адитива за храну, а такође би се могла размотрити поновна евалуација како би се одговорило на забринутост јавности.
„Натријум дехидроацетат је адитив за калупе за храну и конзерванс признат од стране Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО) и Светске здравствене организације (СЗО) као ниско токсичан и веома ефикасан конзерванс широког спектра, посебно у погледу врста адитива. Може боље да инхибира бактерије, плесни и квасце како би се избегла буђ. У поређењу са конзервансима као што су натријум бензоат, калцијум пропионат и калијум сорбат, који генерално захтевају киселу средину за максималан ефекат, натријум дехидроацетат има много шири опсег применљивости, а његов ефекат инхибиције бактерија је тешко подложан киселости и алкалности, и он има много већи учинак. одлично у пХ опсегу од 4 до 8.' 6. октобра, Кинески пољопривредни универзитет, ванредни професор науке о храни и нутриционизму, Зху Ии, рекао је новинару Пеопле'с Даили Хеалтх Цлиент, у складу са применом кинеске политике, постепено ограничава употребу категорија хране натријум дехидроацетата, али није свима забрањена употреба пекарских производа убудуће није дозвољено користити, за кисело поврће и другу храну можете наставити да користите разумну количину у оквиру нових строгих ограничења. Ово такође узима у обзир велики пораст потрошње пекарских производа.
„Кинески стандарди за употребу адитива за храну стриктно прате међународне смернице за безбедност хране и благовремено се ажурирају са еволуцијом стандарда у развијеним земљама и континуираним појављивањем најновијих резултата научних истраживања, као и променама у структури домаће потрошње хране. . Прилагођавања натријум дехидроацетата овог пута имају за циљ да осигурају да се кинески систем управљања безбедношћу хране побољша у тандему са напредним међународним стандардима.' Џу Ји је рекао.
Главни разлог за прилагођавање натријум дехидроацетата је то што ова ревизија стандарда за натријум дехидроацетат представља свеобухватно разматрање заштите јавног здравља, усклађености са међународним трендовима, ажурирања стандарда безбедности хране и смањења ризика по здравље, што ће помоћи да се побољшати здравље хране и промовисати прехрамбену индустрију да крене ка зеленом и одрживом развоју.
Зху Ии је такође рекао да је америчка ФДА крајем прошле године повукла неке од претходних дозвола за употребу натријум дехидроацетата у храни, тренутно у Јапану и Јужној Кореји, натријум дехидроацетат се може користити само као конзерванс за путер, сир, маргарин и друге намирнице, а максимална величина порције не може бити већа од 0,5 грама по килограму, у САД се дехидросирћетна киселина може користити само за сечење или гуљење бундеве.
Зху Ии је сугерисао да потрошачи који су забринути током шест месеци могу да провере листу састојака када купују храну, и наравно, компаније би требало да се активно надограђују и понављају током бафер периода. „Очување хране је систематски пројекат, конзерванси су само једна од метода са нижим трошковима, а компаније могу постићи очување кроз технолошки напредак.“
Време поста: 16.10.2024