вести

У врућим, влажним или другим окружењима, храна је склона плијесни. Главни кривац је калуп. Калумички део који видимо је заправо део где је мицелијум калупа потпуно развијено и формирано, што је резултат "зрелости". А у близини гајске хране, било је много невидљивих калупа. Калуп ће се и даље ширити у храни, обим његовог ширења је повезан са садржајем воде хране и тежине плијесни. Једење молдичне хране учиниће велику штету људском телу.
Калуп је врста гљивица. Токсин произведен калупом назива се микотоксином. Охратоксин А производи Аспергиллус и пенициллиум. Утврђено је да 7 врста Аспергиллус и 6 врста пеницилијума може произвести охратоксин А, али углавном га производи чисти пенициллиум вириде, охратоксин и аспергиллус нигер.
Токсин углавном контаминира производе од житарица, као што су зоб, јечам, пшеница, кукуруз и храна за животиње.
То углавном оштећује јетру и бубрега животиња и људских бића. Велики број токсина такође може изазвати упалу и некрозу цревне мукозе код животиња, а такође има високо канцерогене, тератогене и мутагене ефекте.
ГБ 2761-2017 Национална сигурност хране Стандардна граница микотоксина у храни предвиђа да дозвољава количина охратоксина А у зрнама, пасуљству и њиховим производима не прелази 5 μ Г / кг;
ГБ 13078-2017 ХРАНИТ ХИГИЕНЕ Стандард Стипулира да је дозвољена количина охратоксина а у храни не сме бити већа од 100 ° Ц.
ГБ 5009,96-2016 Национална безбедносна храна Стандардна Одређивање охратоксина А у храни
ГБ / Т 30957-2014 Одређивање охратоксина А у храни имуноафинити колону за пречишћавање колоне ХПЛЦ итд.

Како контролисати охратоксинско загађење узрока загађења охратоксина у храни
Будући да је охратоксин А је у природи, много усева и намирница, укључујући зрно, сушено воће, грожђе, капу, какао и чоколаду, кинеску биљну медицину, уље, маслину храну, уље, маслину, пасуљ, пиво, чај и друге усеве и храну, а загађивање охратоксина А. Загађење охратоксина А у храни за животиње такође је озбиљно. У земљама у којима је храна главна компонента хране за животиње, као што је Европа, животињска храна загађена од охратоксина А, што резултира акумулацијом охратоксина у виво. Будући да је Охратоксин А веома стабилан код животиња и није лако метаболизовати и деградирати, животињска храна, посебно бубрег, јетра, мишић и крв свиње, охратоксин А често се открива у млецима и млечним производима. Људи контактирају охратоксин А кроз усеве и животињско ткиво контаминиране од охратоксина А, а оштећено је од охратоксина А. Најтраженија и проучавана на охратоксину, матрица загађења у свету су зрна (пшеница, јечам, кукуруз, пиринча, пиво, сечење итд.

Следеће мере може да преузме фабрику хране
1. Строго бирају храну сировине здравља и безбедности, а све врсте сировина за животиње загађују калуп и постају квалитативне промене. Такође је могуће да су сировине заражене током прикупљања и складиштења.
2 Да би се ојачала здравствена заштита производног процеса, алата, контејнере, промета, радне платформе итд. Коришћена у производњи нису благовремено дезинфикована и директно контактирана са храном, што је резултирало средњем унакрсном инфекцијом бактерија.
3. Обратите пажњу на личну хигијену запослених. Јер дезинфекција особља, радна одећа и обуће нису завршене, због неправилног чишћења или мешање са личном одећом, након унакрсне контаминације, бактерије ће се увести у производњу радионице кроз особље и ван, које ће загадити околину радионице
4. Радионица и алати се редовно чисте и стерилизирају. Редовно чишћење радионице и алата је важан део за спречавање узгоја калупа, што многа предузећа не могу да постигну.