Недавно, темаафлатоксинРаст на смрзнутом пари након што се држи више од два дана изазвао је забринутост јавности. Да ли је сигурно конзумирати замрзнуте пари? Како би требало да се плашене лепиње научно чувају? И како да спречимо ризик од изложености афлатоксина у свакодневном животу? Репортери су тражили верификацију о тим питањима.
"Смрзнуте пари не производе афлатоксин у нормалним условима, јер се афлатоксин углавном производи калупи као што су аспергиллус флавус у окружењу високе температуре, високо влажности окружења. Замрзнута околина (око -18 ° Ц) не погодује расту плијесни) "Рекао је Ву Јиа, заменик генералног секретара о прехрамбеној писмености филијала кинеске удружења за промоцију и образовање. Ако су пари на пари већ загађене калупом пре замрзавања, токсини калупа неће бити елиминисани чак ни ако су замрзнути. Стога су замрзнуте пари које су свеже и неумољене пре него што се смрзавају могу конзумирати са поуздањем. Ако пари патене имају необичан мирис, промену боје, или ненормална површина након одмрзавања, треба их одбацити како би се избегла потрошња.
Према "исхрани и хигијени хране", афлатоксин је метаболит који је произвео аспергиллус флавус и аспергиллус паразитри, који су уобичајени гљивице у зрно и хранили. У Кини је Аспергиллус Паразитици релативно ретко. Температурни опсег за Аспергиллус Флавус за раст и производњу афлатоксина је 12 ° Ц до 42 ° Ц, са оптималном температуром за производњу афлатоксина 25 ° Ц до 33 ° Ц, а оптимална вредност водене активности је 0,93 до 0,98.
Афлатоксин се углавном производе калупи у топлим и влажним окружењима. Узимање мере предострожности у свакодневном животу може ефикасно умањити ризик од изложености и гутања афлатоксина. Стручњаци препоручују одабир реномираних марки и продавача приликом куповине хране како би се осигурала свежина и сигурност. Приликом складиштења хране, пажња треба посветити року рока, а храна треба чувати у сувом, добро прозраченом и тамном окружењу да би се смањила прилика за раст калупа. Посебно је важно напоменути да је складиштење хране у фрижидеру није будаласта метода, јер храна има оптимално време складиштења. Током прераде хране и кувања, храна треба темељно испрати, а пажња треба да се исплати методама кувања.
Поред тога, због добре топлотне стабилности афлатоксина, није лако разградити конвенционално кување и грејање. Молдична храна треба избегавати, па чак и ако се уклања од опојног дела, остало не треба конзумирати. Поред тога, требало би побољшати свест о безбедности хране и кухињски прибор попут штапића и резних плоча требало би да се очисте одмах и редовно замене да би се спречило раст калупа и бактерија.
Што се тиче научног складиштења пари на пари, Ву Јиа је изјавио да је замрзнуто складиште релативно најсигурнија и најбоља опција за дегустацију. Међутим, треба напоменути да се на пари паре треба запечатити у врећама за храну или пластичну омоту да се избегне контакт са ваздухом, спречавају испаравање воде и избегавати контаминацију мириса. На пари на пари које нису контаминиране калупом могу се конзумирати у року од шест месеци ако се чувају у смрзнутој животној средини испод -18 ° Ц. У хладњаку могу се задржати један до два дана, али и потребно је запечатити како би се избегла влага.
Вријеме поште: Дец-19-2024