lajme

Së fundmi, Administrata Shtetërore për Rregullimin e Tregut shpalli "Rregullat e Detajuara për Ekzaminimin e Licencës së Prodhimit të Produkteve të Mishit (Edicioni 2023)" (në tekstin e mëtejmë "Rregullat e Detajuara") për të forcuar më tej rishikimin e licencave të prodhimit të produkteve të mishit, për të siguruar që cilësinë dhe sigurinë e produkteve të mishit dhe promovimin e zhvillimit me cilësi të lartë të industrisë së produkteve të mishit. "Rregullat e Detajuara" janë rishikuar kryesisht në tetë aspektet e mëposhtme:

1. Rregulloni fushën e lejes.

• Në objektin e licencave të prodhimit të produkteve të mishit përfshihen zorrët e kafshëve ushqimore.

• Fusha e rishikuar e licencës përfshin produktet e mishit të gatuar të përpunuara me nxehtësi, produktet e mishit të fermentuara, produktet e mishit të kondicionuar të përgatitura paraprakisht, produktet e mishit të pjekur dhe zorrët e ngrënshme të kafshëve.

2. Forcimi i menaxhimit të vendeve të prodhimit.

• Sqaroni se ndërmarrjet duhet të krijojnë në mënyrë të arsyeshme vendet përkatëse të prodhimit sipas karakteristikave të produktit dhe kërkesave të procesit.

• Parashtroni kërkesat për paraqitjen e përgjithshme të punishtes së prodhimit, duke theksuar marrëdhënien pozicionale me zonat ndihmëse të prodhimit si objektet e trajtimit të ujërave të zeza dhe vendet e prirura ndaj pluhurit për të shmangur ndotjen e kryqëzuar.

• Të qartësohen kërkesat për ndarjen e zonave të operimit të prodhimit të mishit dhe kërkesat e menaxhimit për kalimet e personelit dhe kalimet e transportit të materialeve.

3. Forcimi i menaxhimit të pajisjeve dhe objekteve.

• Ndërmarrjeve u kërkohet të pajisin në mënyrë të arsyeshme pajisjet dhe objektet, performanca dhe saktësia e të cilave mund të plotësojnë kërkesat e prodhimit.

• Sqarimi i kërkesave të menaxhimit për objektet e furnizimit me ujë (kullimit), pajisjet e shkarkimit, pajisjet e magazinimit dhe monitorimin e temperaturës/lagështisë së punishteve të prodhimit ose magazinat e ftohta.

• Përsosni kërkesat e vendosjes për dhomat e zhveshjes, tualetet, dhomat e dushit dhe pajisjet e larjes, dezinfektimit dhe tharjes së duarve në zonën e funksionimit të prodhimit.

4. Forconi paraqitjen e pajisjeve dhe menaxhimin e procesit.

• Nga ndërmarrjet kërkohet që të rregullojnë në mënyrë racionale pajisjet e prodhimit sipas rrjedhës së procesit për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar.

• Ndërmarrjet duhet të përdorin metoda të analizës së rrezikut për të qartësuar lidhjet kryesore të sigurisë ushqimore në procesin e prodhimit, të formulojnë formulat e produktit, procedurat e procesit dhe dokumentet e tjera të procesit dhe të vendosin masat përkatëse të kontrollit.

• Për prodhimin e produkteve të mishit me prerje, sipërmarrja kërkohet të qartësojë në sistem kërkesat për menaxhimin e produkteve të mishit që do të prehen, etiketimin, kontrollin e procesit dhe kontrollin e higjienës. Sqaroni kërkesat e kontrollit për procese të tilla si shkrirja, turshia, përpunimi termik, fermentimi, ftohja, kriposja e zorrëve të kripura dhe dezinfektimi i materialeve të ambalazhimit të brendshëm në procesin e prodhimit.

5. Forcimi i menaxhimit të përdorimit të aditivëve ushqimorë.

• Ndërmarrja duhet të specifikojë numrin minimal të klasifikimit të produktit në GB 2760 "Sistemi i Klasifikimit të Ushqimit".

6. Forcimi i menaxhimit të personelit.

• Përgjegjësi kryesor i ndërmarrjes, drejtori i sigurisë ushqimore dhe zyrtari për sigurinë ushqimore duhet të respektojnë “Rregulloren për Mbikëqyrjen dhe Menaxhimin e Ndërmarrjeve Zbatuese të Përgjegjësive të Subjekteve të Sigurisë Ushqimore”.

7. Forconi mbrojtjen e sigurisë ushqimore.

• Ndërmarrjet duhet të krijojnë dhe zbatojnë një sistem të mbrojtjes së sigurisë ushqimore për të minimizuar rreziqet biologjike, kimike dhe fizike ndaj ushqimit të shkaktuara nga faktorë njerëzorë si ndotja dhe sabotimi i qëllimshëm.

8. Optimizoni kërkesat e inspektimit dhe testimit.

• Sqarohet se ndërmarrjet mund të përdorin metoda të zbulimit të shpejtë për të kryer lëndët e para, gjysëmfabrikat dhe produktet e gatshme dhe t'i krahasojnë ose verifikojnë rregullisht ato me metodat e inspektimit të përcaktuara në standardet kombëtare për të garantuar saktësinë e rezultateve të testimit.

• Ndërmarrjet mund të marrin në konsideratë në mënyrë gjithëpërfshirëse karakteristikat e produktit, karakteristikat e procesit, kontrollin e procesit të prodhimit dhe faktorë të tjerë për të përcaktuar artikujt e inspektimit, shpeshtësinë e inspektimit, metodat e inspektimit, etj., dhe të pajisin pajisjet dhe pajisjet përkatëse të inspektimit.