lajme

Kohët e fundit, administrata shtetërore për rregulloren e tregut njoftoi "rregullat e hollësishme për ekzaminimin e licencës së prodhimit të produkteve të mishit (botimi 2023)" (në tekstin e mëtejmë referuar si "rregulla të hollësishme") për të forcuar më tej rishikimin e licencave të prodhimit të produktit të mishit, siguroni Cilësia dhe siguria e produkteve të mishit, dhe promovojnë zhvillimin me cilësi të lartë të industrisë së produkteve të mishit. "Rregullat e hollësishme" janë rishikuar kryesisht në tetë aspektet e mëposhtme:

1. Rregulloni fushën e lejes.

• Shëtitjet e kafshëve ushqimore përfshihen në fushën e licencave të prodhimit të produktit të mishit.

• Shtrirja e rishikuar e licencës përfshin produkte të gatuar të mishit të gatuar, produkte të mishit të fermentuar, produkte të përgatitura të mishit të kushtëzuar, produkte të mishit të kuruar dhe kutitë e kafshëve të ngrënshme.

2. Forconi menaxhimin e vendeve të prodhimit.

• Sqaroni që ndërmarrjet duhet të vendosin në mënyrë të arsyeshme faqet përkatëse të prodhimit sipas karakteristikave të produktit dhe kërkesave të procesit.

• Paraqisni kërkesat për paraqitjen e përgjithshme të punëtorisë së prodhimit, duke theksuar marrëdhëniet e pozicionit me zonat ndihmëse të prodhimit siç janë objektet e trajtimit të ujërave të zeza dhe vendet e prirura nga pluhuri për të shmangur ndotjen e kryqëzuar.

• Sqaroni kërkesat për ndarjen e zonave të funksionimit të prodhimit të mishit dhe kërkesat e menaxhimit për pasazhet e personelit dhe pasazhet e transportit material.

3. Forconi pajisjet dhe menaxhimin e objektit.

• Ndërmarrjeve u kërkohet të pajisin në mënyrë të arsyeshme pajisjet dhe lehtësirat, performanca dhe saktësia e të cilave mund të plotësojnë kërkesat e prodhimit.

• Sqaroni kërkesat e menaxhimit për objektet e furnizimit me ujë (kullimi), objektet e shkarkimit, objektet e ruajtjes dhe monitorimin e temperaturës/lagështisë së punëtorive të prodhimit ose depo të ftohta.

• Përsosni kërkesat e vendosjes për ndryshimin e dhomave, tualeteve, dhomave të dushit dhe larjes së duarve, dezinfektimit dhe pajisjeve të tharjes së duarve në zonën e operacionit të prodhimit.

4. Forcimi i paraqitjes së pajisjeve dhe menaxhimit të procesit.

• Ndërmarrjeve u kërkohet të rregullojnë në mënyrë racionale pajisjet e prodhimit sipas rrjedhës së procesit për të parandaluar ndotjen kryq.

• Ndërmarrjet duhet të përdorin metodat e analizës së rrezikut për të sqaruar lidhjet kryesore të sigurisë ushqimore në procesin e prodhimit, të formulojnë formulat e produktit, procedurat e procesit dhe dokumentet e tjera të procesit dhe të vendosin masa përkatëse të kontrollit.

• Për prodhimin e produkteve të mishit duke prerë, ndërmarrja kërkohet të sqarojë në sistem kërkesat që menaxhimi i produkteve të mishit të shkurtohen, etiketimin, kontrollin e procesit dhe kontrollin e higjenës. Sqaroni kërkesat e kontrollit për procese të tilla si shkrirja, turshi, përpunimi termik, fermentimi, ftohja, kripimi i kutive të kripura dhe dezinfektimi i materialeve të paketimit të brendshëm në procesin e prodhimit.

5. Forconi menaxhimin e përdorimit të aditivëve të ushqimit.

• Ndërmarrja duhet të specifikojë numrin minimal të klasifikimit të produktit në GB 2760 "Sistemi i Klasifikimit të Ushqimit".

6. Forconi menaxhimin e personelit.

• Personi kryesor përgjegjës për ndërmarrjen, Drejtorin e Sigurisë së Ushqimit dhe Zyrtarin e Sigurisë së Ushqimit do të respektojnë "rregulloret për mbikëqyrjen dhe menaxhimin e ndërmarrjeve që zbatojnë përgjegjësitë e subjekteve të sigurisë ushqimore".

7. Forconi mbrojtjen e sigurisë së ushqimit.

• Ndërmarrjet duhet të krijojnë dhe zbatojnë një sistem të mbrojtjes së sigurisë ushqimore për të minimizuar rreziqet biologjike, kimike dhe fizike për ushqimin e shkaktuar nga faktorët njerëzorë siç janë ndotja e qëllimshme dhe sabotimi.

8. Optimizoni kërkesat e inspektimit dhe testimit.

• Slesshtë sqaruar se ndërmarrjet mund të përdorin metoda të shpejta të zbulimit për të kryer lëndë të para, produkte gjysmë të gatshme dhe produkte të përfunduara, dhe rregullisht i krahasojnë ose verifikojnë ato me metodat e inspektimit të përcaktuara në standardet kombëtare për të siguruar saktësinë e rezultateve të provës.

• Ndërmarrjet mund të marrin në konsideratë në mënyrë gjithëpërfshirëse karakteristikat e produktit, karakteristikat e procesit, kontrollin e procesit të prodhimit dhe faktorët e tjerë për të përcaktuar artikujt e inspektimit, frekuencën e inspektimit, metodat e inspektimit, etj., Dhe të pajisin pajisjet dhe lehtësirat përkatëse të inspektimit.