Në kulturën e sotme të konsumit të ushqimit të papërpunuar, një i ashtuquajtur "vezë sterile", një produkt me famë në internet, ka marrë në heshtje tregun. Tregtarët pretendojnë se këto vezë të trajtuara posaçërisht që mund të konsumohen të papërpunuara janë duke u bërë e preferuara e re e dashamirëve të vezëve të Sukiyaki dhe të buta. Sidoqoftë, kur institucionet autoritare ekzaminuan këto "vezë sterile" nën një mikroskop, raportet e testit zbuluan fytyrën e vërtetë të fshehur nën paketimin me shkëlqim.
- Paketimi perfekt i mitit steril të vezëve
Makina e marketingut e vezëve sterile ka ndërtuar në mënyrë të përpiktë një mit të sigurisë. Në platformat e tregtisë elektronike, parullat promovuese si "teknologjia japoneze", "sterilizimi 72-orësh" dhe "i sigurt për gratë shtatzëna për të ngrënë të papërpunuara" janë të gjithëpranishme, me secilën vezë që shet për 8 deri në 12 juanë, që është 4 deri në 6 herë çmimi i vezëve të zakonshme. Kutitë e izoluara të argjendit për shpërndarjen e zinxhirit të ftohtë, paketimin minimalist japonez dhe shoqërimin e "çertifikatave të çertifikimit të konsumit të papërpunuar" gërshetojnë bashkërisht iluzionin e konsumit për ushqim të nivelit të lartë.
Strategjitë e marketingut të mbështetur nga kapitali kanë arritur rezultate të jashtëzakonshme. Shitjet e një marke udhëheqëse tejkaluan 230 milion juanë në 2022, me tema të lidhura në mediat sociale që gjenerojnë mbi 1 miliard shikime. Sondazhet e konsumatorëve tregojnë se 68% e blerësve besojnë se ata janë "më të sigurt", dhe 45% u besojnë atyre që kanë "vlerë ushqyese më të lartë.
- Të dhënat laboratorike heqin maskën e sigurisë
Institucionet e testimit të palëve të treta kryen teste të verbër në vezë sterile nga tetë marka kryesore në treg, dhe rezultatet ishin tronditëse. Nga 120 mostra, 23 testuar pozitive përSalmonelë, me një normë pozitive prej 19.2%, dhe tre marka tejkaluan standardin me 2 deri në 3 herë. Më shumë ironi, shkalla pozitive për vezët e zakonshme të ekzaminuara gjatë së njëjtës periudhë ishte 15.8%, duke mos treguar asnjë lidhje pozitive midis diferencës së çmimit dhe koeficientit të sigurisë.
Testet gjatë procesit të prodhimit zbuluan se në punëtori që pretendojnë të jenë "plotësisht sterile", 31% e pajisjeve në të vërtetë kishin të tepërtKolonia totale bakteriale numëron. Një punëtor në një fabrikë nënkontraktuese zbuloi, "i ashtuquajturi trajtim steril është vetëm vezë e zakonshme që kalojnë nëpër një zgjidhje hipoklorit të natriumit". Gjatë transportit, të zinxhirit të ftohtë të temperaturës konstante të pretenduar në 2-6 ° C, 36% e automjeteve logjistike kishin temperatura aktuale të matura mbi 8 ° C.
Kërcënimi i Salmonelës nuk mund të nënvlerësohet. Ndër afro 9 milion raste të sëmundjeve të lindura nga ushqimi në Kinë çdo vit, infeksionet e Salmonelës përbëjnë mbi 70%. Në një incident kolektiv helmimi në një restorant japonez në Chengdu në vitin 2019, fajtori ishte vezë të etiketuara si "të sigurt për konsum të papërpunuar".
- E vërteta industriale pas enigmës së sigurisë
Mungesa e standardeve për vezët sterile ka nxitur kaosin e tregut. Aktualisht, Kina nuk ka standarde specifike për vezët që mund të konsumohen të papërpunuara, dhe ndërmarrjet kryesisht vendosin standardet e tyre ose i referohen standardeve bujqësore të Japonisë (JAS). Sidoqoftë, testet tregojnë se 78% e produkteve që pretendojnë se "përputhen me standardet e JAS" nuk plotësonin kërkesën e Japonisë për zbulimin zero të Salmonelës.
Ekziston një çekuilibër i rëndë midis kostove të prodhimit dhe investimeve të sigurisë. Vezët origjinale sterile kërkojnë menaxhim të procesit të plotë nga vaksina e mbarështuesve dhe kontrolli i ushqimit në mjedisin e prodhimit, me kostot 8 deri në 10 herë ato të vezëve të zakonshme. Sidoqoftë, shumica e produkteve në treg miratojnë "shkurtoren" e sterilizimit sipërfaqësor, me rritje aktuale të kostos më pak se 50%.
Konceptet e gabuara midis konsumatorëve përkeqësojnë rreziqet. Sondazhet tregojnë se 62% e konsumatorëve besojnë se "do të thotë i shtrenjtë i sigurt", 41% ende i ruajnë ato në ndarjen e dyerve të frigoriferit (zona me luhatjet më të mëdha të temperaturës), dhe 79% nuk janë të vetëdijshëm që Salmonella ende mund të riprodhojë ngadalë në 4 ° C.
Kjo polemikë sterile e vezëve pasqyron kontradiktën e thellë midis inovacionit të ushqimit dhe rregullimit të sigurisë. Kur kapitali shfrytëzon pseudo-konceptet për të korrur tregun, raportet e provës në duart e konsumatorëve bëhen zbuluesi më i fuqishëm i së vërtetës. Nuk ka asnjë shkurtore për sigurinë e ushqimit. Ajo që me të vërtetë ia vlen të ndiqet nuk është koncepti "steril" i paketuar në zhargonin e marketingut, por kultivimi i fortë në të gjithë zinxhirin e industrisë. Ndoshta duhet të rishqyrtojmë: Ndërsa ndjekim trendet dietike, a nuk duhet të kthehemi në nderim për thelbin e ushqimit?
Koha e postimit: Mar-10-2025