Kohët e fundit, aditivi ushqimor "acidi dehidroacetik dhe kripa e tij e natriumit" (dehidroacetat natriumi) në Kinë do të sjellë një gamë të gjerë lajmesh të ndaluara, në mikroblogging dhe platforma të tjera kryesore për të shkaktuar diskutime të nxehta tek përdoruesit.
Sipas Standardeve Kombëtare të Sigurisë Ushqimore për përdorimin e aditivëve të ushqimit (GB 2760-2024) të lëshuar nga Komisioni Kombëtar i Shëndetësisë në mars të këtij viti, rregulloret për përdorimin e acidit dehidroacetik dhe kripës së tij të natriumit në produktet e niseshtës, bukës, brumërave , mbushjet me ushqime të pjekura dhe produkte të tjera ushqimore janë fshirë dhe niveli maksimal i përdorimit në perimet turshi është rregulluar gjithashtu nga 1g/kg në 0.3 g/kg. Standardi i ri do të hyjë në fuqi më 8 shkurt 2025.
Ekspertët e industrisë analizuan se zakonisht kishte katër arsye për rregullimin e një standardi të aditivëve ushqimorë, së pari, provat e reja kërkimore shkencore zbuluan se siguria e një aditivi të caktuar ushqimor mund të rrezikohej, së dyti, për shkak të ndryshimit në sasinë e konsumit në struktura dietike e konsumatorëve, së treti, aditivi ushqimor nuk ishte më teknikisht i nevojshëm, dhe së katërti, për shkak të ankthit të konsumatorit për një aditiv të caktuar ushqimor dhe një rivlerësim mund të merret në konsideratë edhe në për t'iu përgjigjur shqetësimeve të publikut.
Dehidroacetati i natriumit është një myk ushqimor dhe aditiv konservues i njohur nga Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara (FAO) dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) si një ruajtës me toksicitet të ulët dhe shumë efektiv me spektër të gjerë, veçanërisht në aspektin e lloji i aditivit. Mund të frenojë më mirë bakteret, mykun dhe majat për të shmangur mykun. Krahasuar me konservantët si benzoati i natriumit, propionati i kalciumit dhe sorbati i kaliumit, të cilët në përgjithësi kërkojnë një mjedis acid për efekt maksimal, dehidroacetati i natriumit ka një gamë shumë më të gjerë të zbatueshmërisë dhe efekti i tij frenues bakterial vështirë se ndikohet nga aciditeti dhe alkaliniteti, dhe funksionon. shkëlqyeshëm në rangun e pH prej 4 deri në 8.' Më 6 tetor, Universiteti Bujqësor i Kinës, Profesori i Asociuar i Shkencës Ushqimore dhe Inxhinierisë së Ushqimit, Zhu Yi i tha gazetarit të Klientit të Shëndetit të Përditshëm të Popullit, sipas zbatimit të politikës së Kinës, po kufizon gradualisht përdorimin e kategorive ushqimore dehidroacetate natriumi, por jo të gjithë e ndalojnë përdorimin e mallrat e pjekur në të ardhmen nuk lejohet të përdoren, për perimet turshi dhe ushqime të tjera, ju mund të vazhdoni të përdorni sasinë e arsyeshme brenda shtrirja e kufizimeve të reja strikte. Kjo merr parasysh edhe rritjen e madhe të konsumit të produkteve të bukës.
"Standardet e Kinës për përdorimin e aditivëve të ushqimit ndjekin në mënyrë rigoroze udhëzimet ndërkombëtare të sigurisë ushqimore dhe përditësohen në kohën e duhur me evoluimin e standardeve në vendet e zhvilluara dhe shfaqjen e vazhdueshme të rezultateve më të fundit të kërkimit shkencor, si dhe ndryshimet në strukturën e konsumit të ushqimit vendas. . Rregullimet e bëra ndaj dehidroacetatit të natriumit këtë herë synojnë të sigurojnë që sistemi i menaxhimit të sigurisë ushqimore të Kinës të përmirësohet së bashku me standardet e avancuara ndërkombëtare.' tha Zhu Yi.
Arsyeja kryesore për rregullimin e dehidroacetatit të natriumit është se ky rishikim i standardit për dehidroacetatin e natriumit është një konsideratë gjithëpërfshirëse për mbrojtjen e shëndetit publik, përputhshmërinë me tendencat ndërkombëtare, përditësimin e standardeve të sigurisë ushqimore dhe reduktimin e rreziqeve shëndetësore, gjë që do të ndihmojë në të përmirësojë shëndetin e ushqimit dhe të promovojë industrinë ushqimore për të ecur drejt zhvillimit të gjelbër dhe të qëndrueshëm.
Zhu Yi tha gjithashtu se FDA e SHBA-së në fund të vitit të kaluar tërhoqi disa nga lejet e mëparshme për përdorimin e dehidroacetatit të natriumit në ushqim, aktualisht në Japoni dhe Korenë e Jugut, dehidroacetati i natriumit mund të përdoret vetëm si ruajtës për gjalpin, djathin. margarinë dhe ushqime të tjera, dhe masa maksimale e shërbimit nuk mund të kalojë 0,5 gram për kilogram, në SHBA, acidi dehidroacetik mund të përdoret vetëm për prerje ose qëruar kungull.
Zhu Yi sugjeroi që konsumatorët që janë në ankth në gjashtë muajt e fundit mund të kontrollojnë listën e përbërësve kur blejnë ushqim, dhe sigurisht që kompanitë duhet të përmirësojnë dhe përsërisin në mënyrë aktive gjatë periudhës së tamponit. "Konservimi i ushqimit është një projekt sistematik, konservantët janë vetëm një nga metodat me kosto më të ulët dhe kompanitë mund të arrijnë konservimin përmes përparimeve teknologjike."
Koha e postimit: Tetor-16-2024