Mes sfondit gjithnjë e më të rëndë të çështjeve të sigurisë ushqimore, një lloj i ri komplete testimi i bazuar nëAnaliza imunosorbente e lidhur me enzimën (ELISA)gradualisht po bëhet një mjet i rëndësishëm në fushën e testimit të sigurisë ushqimore. Ai jo vetëm që ofron mjete më të sakta dhe efikase për monitorimin e cilësisë së ushqimit, por gjithashtu ndërton një linjë të fortë mbrojtëse për sigurinë e ushqimit të konsumatorëve.
Parimi i kompletit të testit ELISA qëndron në përdorimin e reaksionit lidhës specifik midis antigjenit dhe antitrupave për të përcaktuar në mënyrë sasiore përmbajtjen e substancave të synuara në ushqim përmes zhvillimit të ngjyrës së substratit të katalizuar nga enzimat. Procesi i funksionimit të tij është relativisht i thjeshtë dhe ka specifikë dhe ndjeshmëri të lartë, duke mundësuar identifikimin dhe matjen e saktë të substancave të dëmshme në ushqim, si aflatoksinë, okratoksinë A, dheToksina T-2.
Për sa i përket procedurave specifike operacionale, kompleti i testit ELISA zakonisht përfshin hapat e mëposhtëm:
1. Përgatitja e kampionit: Së pari, kampioni i ushqimit që do të testohet duhet të përpunohet në mënyrë të përshtatshme, si nxjerrja dhe pastrimi, për të marrë një zgjidhje mostër që mund të përdoret për zbulim.
2. Shtimi i kampionit: Zgjidhja e mostrës së përpunuar shtohet në puset e përcaktuara në pllakën ELISA, me çdo pus që korrespondon me një substancë që do të testohet.
3. Inkubimi: Pllaka ELISA me mostra të shtuara inkubohet në një temperaturë të përshtatshme për një periudhë kohe për të lejuar lidhjen e plotë midis antigjeneve dhe antitrupave.
4. Larja: Pas inkubacionit, tretësira larës përdoret për të hequr antigjenet ose antitrupat e palidhur, duke reduktuar ndërhyrjen e lidhjes jospecifike.
5.Shtimi i substratit dhe zhvillimi i ngjyrës: Zgjidhja e substratit shtohet në çdo pus dhe enzima në antitrupin e etiketuar me enzimë katalizon substratin për të marrë ngjyrë, duke formuar një produkt me ngjyrë.
6. Matja: Vlera e absorbimit të produktit të ngjyrosur në çdo pus matet duke përdorur instrumente të tillë si lexuesi ELISA. Përmbajtja e substancës që do të testohet më pas llogaritet bazuar në një kurbë standarde.
Ka shumë raste të aplikimit të kompleteve të testimit ELISA në testimin e sigurisë ushqimore. Për shembull, gjatë një mbikëqyrjeje rutinë të sigurisë ushqimore dhe inspektimit të mostrave, autoritetet rregullatore të tregut përdorën një komplet testimi ELISA për të zbuluar me shpejtësi dhe saktësi nivelet e tepërta të aflatoksinës B1 në vajin e kikirikut të prodhuar nga një fabrikë vaji. U morën menjëherë masat e duhura ndëshkuese, duke parandaluar në mënyrë efektive substancat e dëmshme të rrezikojnë konsumatorët.
Për më tepër, për shkak të lehtësisë së funksionimit, saktësisë dhe besueshmërisë së tij, kompleti i testit ELISA përdoret gjerësisht në testimin e sigurisë së ushqimeve të ndryshme si produktet ujore, produktet e mishit dhe produktet e qumështit. Ai jo vetëm që shkurton ndjeshëm kohën e zbulimit dhe përmirëson efikasitetin, por gjithashtu ofron mbështetje të fuqishme teknike për autoritetet rregullatore për të forcuar mbikëqyrjen e tregut të ushqimit.
Me avancimin e vazhdueshëm të teknologjisë dhe rritjen e ndërgjegjësimit të njerëzve për sigurinë ushqimore, kompletet e testimit ELISA do të luajnë një rol gjithnjë e më të rëndësishëm në fushën e testimit të sigurisë ushqimore. Në të ardhmen, ne presim me padurim shfaqjen e vazhdueshme të më shumë inovacioneve teknologjike, duke promovuar së bashku zhvillimin e vrullshëm të industrisë së sigurisë ushqimore dhe duke ofruar një garanci më solide për sigurinë e ushqimit të konsumatorëve.
Koha e postimit: Dhjetor-12-2024