Mes sfondit gjithnjë e më të rëndë të çështjeve të sigurisë ushqimore, një lloj i ri i kompletit të provës bazuar nëVlerësimi imunosorbent i lidhur me enzimën (ELISA)gradualisht po bëhet një mjet i rëndësishëm në fushën e testimit të sigurisë ushqimore. Ajo jo vetëm që siguron mjete më të sakta dhe efikase për monitorimin e cilësisë së ushqimit, por gjithashtu ndërton një linjë të fortë mbrojtëse për sigurinë e ushqimit të konsumatorëve.
Parimi i kompletit të testit ELISA qëndron në përdorimin e reaksionit specifik lidhës midis antigjenit dhe antitrupave për të përcaktuar në mënyrë sasiore përmbajtjen e substancave të synuara në ushqim përmes zhvillimit të ngjyrave të substratit të katalizuar enzimë. Procesi i tij i funksionimit është relativisht i thjeshtë dhe ka një specifikë dhe ndjeshmëri të lartë, duke mundësuar identifikimin dhe matjen e saktë të substancave të dëmshme në ushqim, siç janë aflatoksina, ochratoxin A, dheToksinat T-2.
Për sa i përket procedurave specifike operative, kompleti i provës ELISA përfshin zakonisht hapat e mëposhtëm:
1. Përgatitja e mostrës: Së pari, mostra e ushqimit që do të testohet duhet të përpunohet siç duhet, siç është nxjerrja dhe pastrimi, për të marrë një zgjidhje të mostrës që mund të përdoret për zbulim.
2. Shtesa e mostrës: Zgjidhja e mostrës së përpunuar i shtohet puseve të përcaktuara në pllakën ELISA, me secilën pus që korrespondon me një substancë që do të testohet.
3. Inkubacioni: Pllaka ELISA me mostra të shtuara inkubohet në një temperaturë të përshtatshme për një periudhë kohe për të lejuar lidhjen e plotë midis antigjeneve dhe antitrupave.
4. Larja: Pas inkubacionit, zgjidhja e larjes përdoret për të hequr antigjenet ose antitrupat e pakufizuar, duke zvogëluar ndërhyrjen e lidhjes jospecifike.
5.Shtimi i substratit dhe zhvillimi i ngjyrave: Zgjidhja e substratit i shtohet secilës pus, dhe enzima në antitrupat e etiketuar me enzimë katalizon substratin për të zhvilluar ngjyrën, duke formuar një produkt me ngjyrë.
6. Matja: Vlera e thithjes së produktit me ngjyrë në secilën pus matet duke përdorur instrumente të tilla si një lexues ELISA. Përmbajtja e substancës që do të testohet më pas llogaritet bazuar në një kurbë standarde.
Ekzistojnë raste të shumta aplikimi të kompleteve të provës ELISA në testimin e sigurisë ushqimore. Për shembull, gjatë një mbikëqyrjeje rutinore të sigurisë ushqimore dhe inspektimit të marrjes së mostrave, autoritetet rregullatore të tregut përdorën një çantë provë ELISA për të zbuluar me shpejtësi dhe saktësi nivelet e tepërta të aflatoksinës B1 në vajin e kikirikut të prodhuar nga një mulli nafte. Masat e përshtatshme të dënimit u morën menjëherë, duke parandaluar në mënyrë efektive substancën e dëmshme të rrezikojë konsumatorët.
Për më tepër, për shkak të lehtësisë së tij të funksionimit, saktësisë dhe besueshmërisë, kompleti i provës ELISA përdoret gjerësisht në testimin e sigurisë së ushqimeve të ndryshme siç janë produktet ujore, produktet e mishit dhe produktet e qumështit. Ai jo vetëm që shkurton ndjeshëm kohën e zbulimit dhe përmirëson efikasitetin, por gjithashtu siguron mbështetje të fuqishme teknike për autoritetet rregullatore për të forcuar mbikëqyrjen e tregut të ushqimit.
Me përparimin e vazhdueshëm të teknologjisë dhe ndërgjegjësimin në rritje të sigurisë ushqimore në mesin e njerëzve, komplet e provës ELISA do të luajnë një rol gjithnjë e më të rëndësishëm në fushën e testimit të sigurisë ushqimore. Në të ardhmen, ne mezi presim shfaqjen e vazhdueshme të inovacioneve më teknologjike, duke promovuar bashkërisht zhvillimin e fuqishëm të industrisë së sigurisë ushqimore dhe duke siguruar një garanci më të fortë për sigurinë e ushqimit të konsumatorëve.
Koha e postimit: Dhjetor-12-2024