war

1. Astaamaha halista ah ee halista ah ee cuntooyinka dhicitaanka u dhow

Farsalaadda microbial waa sababta ugu weyn ee qashinka cuntada. Sida ku xusan Heerka Amniga Cuntada Qaranka (GB 7101-2015), Bakteeriyada Patrotenic (tusaale,Salmonella, Staphylococcus aureus) waa inaan lagu ogaanin cuntooyinka, halka tilmaame muujinaya microorganisms sida unugyada unugyada waa in lagu xakameeyaa xadka cayiman. Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka dhacan ee dhawayn ayaa laga yaabaa inay la kulmaan khataraha soo socda inta lagu jiro kaydinta iyo gaadiidka:

1)Isbeddelada deegaanka:Kala duwanaanshaha heerkulka iyo huurka ayaa laga yaabaa inay dhaqaajiso sheybaarka hurdada ah, dardargelinta faafitaankooda. Tusaale ahaan, ka dib markii silsilado qabow ka jabay, bakteeriyada lakactic acid ee la-takoorka ayaa lagu tiriyaa astaan ​​gaar ah oo yogurt ah oo kordhay 50-laab 24-ka saacadood gudahood, oo ay weheliso caaryo.

2)Baakadaha fashilka:Biyo-daadinta ee baakadaha vacuum ama nabaad-guurka waxyaabaha lagu keydiyo waxay u horseedi kartaa bakteeriyada bakteeriyada aerobic.

3)Fasaxa-faddaraynta:Isku-darka wax soo saarka cusub oo leh cunnooyinka horay loo soo diro ee dukaamada tafaariiqda ah waxay soo bandhigi karaan shey-ka-soo-saadka microgenous.

2. Xaaladda hadda ah ayaa lagu muujiyey xogta imtixaanka

Kormeerka muunad-ka-qaadidda ee saddexda324-ka-qayb-qaadashada ah ee ah cuntooyinka dhicitaanka ee ku dhaca suuqa ayaa la muujiyey:

Heerka shahaadooyinka:92.3% sambambadaha ayaa la kulmay heerarka microbiologic-ka, in kasta oo tani ay metelayso hoos u dhac 4.7% ah marka loo eego xilliga bilowga shelf-nolosha.

Qeybaha ugu halista badan:

1) Cunnooyin qoyaan-dheer (tusaale, cuntooyinka diyaarka ah ee diyaarka ah, waxyaabaha caanaha laga sameeyo): 7% samballada ayaa wadarta guud ee bakteeriyada u soo dhowaanaya xadka sharciyeynta.

2) Cuntooyinka ay udgoonku hooseyso (tusaale ahaan, rootiga, waxyaabaha la kariyo): 3% waxay tijaabiyeen togan ee mycotoxins.

Arimaha caadiga ah:Qaar ka mid ah cuntooyinka dhameystiran ee dhawaqa ay soo dejiyeen waxay muujiyeen qashin-qubka microbiologicalt sababtoo ah tarjumaadaha calaamadaha galka ah ee aan dhammaystirnayn, taasoo horseedaysa xaaladaha kaydinta aan habooneyn.

3. Fikradda sayniska ee ka dambaysa go'aaminta nolosha shelf-nolosha

Nolol-nolosha-shelf-not nother-not ma aha xadka sahlan "halis-nabdoon" laakiin saadaalinta Konserfatifka ee ku saleysan dardargelinta imtixaanka Shelf-Life-Life (ASLT). Tusaalooyinka waxaa ka mid ah:

Waxyaabaha caanaha laga sameeyo:Markay tahay 4 ° C, shelf-nolosha waxaa caadi ahaan loo dejiyaa 60% waqtiga loo baahan yahay in guud ahaan bakteeriyada lagu tiriyo in la gaaro xadka sharci-darrada.

Cunto fudud oo fudud:Marka nashaadka biyuhu waa <0.6, khataraha microbiologic-ka waa ugu yaraan, iyo shelf-Life waxaa go'aamiya ugu horrayn welwelka oxidation-ka ee loo yaqaan 'lipid'.
Tani waxay soo jeedineysaa in cuntooyinka uu dhacayo ee ku dhow ee lagu keydiyo xaalado u hoggaansamida wali macquul ah amaan ah, in kasta oo qatarta yar yar si tartiib tartiib ah u kordha.

4. Caqabadaha warshadaha iyo istiraatiijiyadaha hagaajinta

Caqabadaha jira

1)Nusqaamaha ku jira kormeerka silsiladda:Qiyaastii 35% ee tafaariiqda ayaan ka maqaneyn nidaam ku-meel-gaar ah oo heerkul ah oo loogu talagalay cuntooyinka dhicitaanka u dhow.

2)Teknolojiyadda imtixaanka ee gaboobay:Hababka dhaqanka dhaqameedku waxay u baahan yihiin 48 saacadood natiijooyinka, taasoo ka dhigeysa inaysan ku habooneyn ee ku saabsan wareegyada degdegga ah ee qaybinta.

3)Dib-u-habeynta caadiga ah ee aan ku filnayn:Heerarka Qaranka ee hadda jira ma lahan xaddidaadyo microbiologcnolojino dhaqacdeed oo kaladuwan oo loogu talagalay cuntooyinka uu dhacayo.

Talooyinka kor u qaadista talooyinka

1)Samee nidaamyo kormeer firfircoon oo firfircoon:

1. Kor u qaadida tikniyoolajiyadda ogaanshaha ee ATP Bixooyins
2. Hirgelinta tikniyoolajiyadda quseeya ee lagu raaco xogta deegaanka keydka.

2)Heerka Qaanuunka:

1. Soo bandhig shuruudaha imtixaanka ee dheeraadka ah ee loogu talagalay qaybaha halista sare inta lagu jiro marxaladaha dhicitaanka.
2. Qaado hab maareyn oo maareyn ah oo tixraacaya qawaaniinta EU (EC) Maya 2073/2005, kuna saleysan xaaladaha kaydinta.

3)Xoojinta waxbarashada macaamiisha:

1. Muuji warbixinnada imtixaanka-waqtiga-waqtiga-waqtiga kuu maraysa koodhadhka QR ee baakadaha.
2. Wax ka barta macaamiisha "joojinta deg deg ah ee ku saabsan waxyaabaha aan caadiga ahayn."

5. Gunaanad iyo Muuqaal

Xogta hada hada waxay muujineysaa in cuntooyinka dhameystiran ee si fiican loo maareeyay ay ku hayaan qiimayaasha 'microbiolologict', laakiin qatarta halista ah ee silsiladaha silsiladda leh waxay u baahan yihiin feejignaan. Waxaa lagu talinayaa in la dhiso Qaab-dhismeedka Maaliyadeed ee Iskaashiga Khatarta Khatarta Khatarta Khatarta, qaybinta, iyo maamulayaasha, oo ay weheliyaan tikniyoolajiyadda baaritaanka baaritaanka degdega ah iyo hagaajinta caadiga ah. Horey u eegaya, korsashada baakadaha caqliga leh (tusaale, tilmaamayaasha heerkulka waqtiga) waxay awood u yeeshaan inay xakameeyaan tayo sare oo tayo sare leh oo hufan oo loogu talagalay cuntooyinka uu dhacayo.