Roodhidu waxay leedahay taariikh dheer oo la isticmaalo waxaana lagu heli karaa noocyo kala duwan. Qarnigii 19-aad ka hor, iyadoo ay ugu wacan tahay xaddidaadda tignoolajiyada wax-shiidka, dadka caadiga ah waxay cuni karaan oo keliya rootiga sarreenka ah oo si toos ah looga sameeyay daqiiqda. Kacaankii Labaad ee Warshadaha kadib, horumarka tignoolajiyada cusub ee wax-shiidka ayaa horseeday in rootiga cad uu si tartiib tartiib ah u bedelo rootiga sarreenka oo dhan sida cuntada daruuriga ah. Sanadihii la soo dhaafay, iyadoo kor loo qaaday wacyiga caafimaadka ee dadweynaha iyo heerka nolosha oo la wanaajiyay, rootiga sarreenka oo dhan, oo matalaya cuntooyinka badarka dhan, ayaa dib ugu soo laabtay nolosha bulshada waxayna heshay caan. Si loo caawiyo macaamiisha inay wax iibsadaan macquul ah oo ay u cunaan rootiga sarreenka ah si cilmiyeysan, talooyinka isticmaalka ee soo socda ayaa la bixiyaa.
- Rootiga sarreenka ah oo dhan waa cunto khamiir leh oo ay ku jirto burka sarreenka oo dhan oo ah walaxda ugu muhiimsan
1) Rootiga qamadiga oo dhan waxa loola jeedaa cunto khamiir leh oo jilicsan oo macaan oo inta badan laga sameeyay burka sarreenka, daqiiqda, khamiirka, iyo biyaha, oo ay ku jiraan waxyaabo dheeraad ah sida budada caanaha, sonkorta, iyo milixda. Habka wax soo saarka ayaa ku lug leh isku dhafka, halsano, qaabeynta, caddaynta, iyo dubista. Farqiga ugu muhiimsan ee u dhexeeya rootiga sarreenka ah iyo rootiga cad ayaa ku jira maaddooyinkooda ugu muhiimsan. Rootiga sarreenka ah oo dhan ayaa ugu horrayn laga sameeyaa burka sarreenka oo dhan, kaas oo ka kooban endsperm, jeermiska, iyo laanta sarreenka. Burka sarreenku wuxuu qani ku yahay fiber-ka cuntada, fiitamiinnada B, walxaha raadraaca, iyo nafaqooyin kale. Si kastaba ha ahaatee, jeermiska iyo baradhada burka qamadiga ah oo dhan waxay hor istaagaan halsano cajiinka, taasoo keentay xajmi yar oo rooti ah iyo qaab aan badnayn. Taas bedelkeeda, rootiga cad waxaa ugu horrayn laga sameeyaa burka sarreenka la safeeyey, oo inta badan ka kooban xuubka sarreenka, oo leh xaddi yar oo jeermis iyo bran ah.
2) Iyada oo ku saleysan qaabka iyo maaddooyinka, rootiga sarreenka oo dhan waxaa loo kala saari karaa rootiga sarreenka oo dhan ee jilicsan, rootiga sarreenka buuxa ee adag, iyo rootiga sarreenka oo dhan. Rootiga qamadiga ah ee jilicsan ayaa leh qaab qalafsan oo leh godad hawo oo siman loo qaybiyay, rootiga qamadiga oo dhan ayaa ah nooca ugu badan. Roodhida sarreenka ah ee adag waxay leedahay qolof adag ama dildilaacsan, oo leh gudaha jilicsan. Noocyada qaarkood waxaa lagu rusheeyaa miraha chia, sisinta, miraha gabbaldayaha, lawska, iyo maaddooyinka kale si kor loogu qaado dhadhanka iyo nafaqada. Roodhida qamadiga oo dhan ee dhadhanka leh waxa ay ka mid tahay in lagu daro maaddooyin ay ka mid yihiin kareem, saliidda la cuni karo, ukunta, xashiishyada hilibka la qalajiyey, kookaha, macaanka, iyo kuwa kale oogada ama gudaha cajiinka ka hor ama ka dib, taas oo keenta noocyo kala duwan oo dhadhan ah.
- Iibka iyo Kaydinta macquulka ah
Macaamiisha waxaa lagula talinayaa in ay ka iibsadaan rootiga sarreenka ah iyaga oo u maraya rootiga rasmiga ah, dukaamada waaweyn, suuqyada, ama goobaha wax iibsiga, iyaga oo fiiro gaar ah u leh labada qodob ee soo socda:
1) Hubi Liiska Walxaha
Marka hore, hubi qaddarka burka sarreenka ah ee lagu daray. Hadda, badeecadaha suuqa yaalla ee sheegta inay yihiin rootiga sarreenka ah waxaa ku jira bur dhanaan oo u dhexeeya 5% ilaa 100%. Marka labaad, fiiri booska burka sarreenka oo dhan ee liiska maaddooyinka; Mar kasta oo uu kor u kaco, waxa uu ka kooban yahay. Haddii aad rabto inaad iibsato rootiga sarreenka oo dhan oo ay ku jiraan waxyaabo badan oo bur ah oo sarreen ah, waxaad dooran kartaa alaabada halka burka oo dhan uu yahay walaxda badarka kaliya ama marka hore lagu taxay liiska maaddooyinka. Waxaa muhiim ah in la ogaado in aadan kaliya xukumi karin in ay tahay rootiga sarreenka oo dhan iyadoo lagu saleynayo midabkeeda.
2) Kaydinta Badbaadada ah
Rootiga sarreenka ah oo dhan oo leh nolol shelf oo dheer ayaa caadi ahaan ka kooban qoyaan ka hooseeya 30%, taasoo keentay qaab qallayl. Nolosheeda shelf inta badan waxay u dhaxaysaa 1 ilaa 6 bilood. Waa in lagu kaydiyaa meel qalalan oo qabow heerkulka qolka, kana fog heerkulka sare iyo iftiinka qorraxda tooska ah. Ma wanaagsana in lagu kaydiyo qaboojiyaha si looga hortago in ay noqoto mid fadhiid ah oo saameynaysa dhadhankeeda. Waa in la cunaa sida ugu dhakhsaha badan ee suurtogalka ah inta lagu jiro cimrigeeda shelf. Rooti dhan oo sarreen ah oo leh nolol shelf yar ayaa leh qoyaan badan, caadi ahaan waxay socotaa 3 ilaa 7 maalmood. Waxay leedahay haynta qoyaanka wanaagsan iyo dhadhanka wanaagsan, markaa waxa fiican inaad iibsato oo aad isla markiiba cunto.
- Isticmaalka sayniska
Markaad cunayso rootiga sarreenka ah, waa in fiiro gaar ah loo yeesho saddexda qodob ee soo socda:
1) Si tartiib ah ula qabso dhadhankeeda
Haddii aad hadda bilaabayso inaad isticmaashid rootiga sarreenka ah, waxaad marka hore dooran kartaa badeecad ay ku jirto wax yar oo bur ah oo dhan. Ka dib markaad la qabsato dhadhanka, waxaad si tartiib tartiib ah u bedeli kartaa alaabta leh maaddada sare ee burka oo dhan. Haddii macaamiishu ay qiimeeyaan nafaqada rootiga oo dhan, waxay dooran karaan badeecado leh in ka badan 50% ka kooban burka sarreenka.
2) Isticmaalka dhexdhexaadka ah
Guud ahaan, dadka waaweyni waxay cuni karaan 50 ilaa 150 garaam oo ah cuntooyinka badarka oo dhan sida rootiga sarreenka ah maalintii (oo lagu xisaabiyo waxa ku jira badarka ama burka oo dhan), caruurtuna waa inay cunaan qadar la dhimay. Dadka leh awoodooda dheefshiidka daciifka ah ama cudurada habka dheefshiidka waxay yareyn karaan labadaba iyo inta jeer ee isticmaalka.
3) Isku-dhafka saxda ah
Markaad cunayso rootiga sarreenka ah, waa in fiiro gaar ah la siiyaa in si macquul ah loogu daro miraha, khudaarta, hilibka, ukunta, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo si loo hubiyo qaadashada nafaqo ee dheellitiran. Haddii calaamadaha sida dibiro ama shuban ay dhacaan ka dib markii la cuno rootiga sarreenka ah, ama haddii mid ka mid ah uu xasaasiyad ku leeyahay gluten, waxaa lagula talinayaa in laga fogaado isticmaalka.
Waqtiga boostada: Jan-02-2025