war

1. Hilibka la qaboojiyey Vs. Hilibka la qaboojiyey: Isbarbardhiga qeexitaanka iyo habraaca howsha

1)Hilibka la qaboojiyey

Hilib la qaboojiyey, oo sidoo kale loo yaqaan hilibka qabow ee lagu keydiyo ee maray ka saarida lackic-ka, waxay raacdaa talaabooyinkan ka shaqeynta:

• Qaboojinta deg-degga ah ka dib markii la gowraco: ka dib gawraca, bakhtigu si dhakhso ah ayaa loogu qaboojiyaa 0-4 ° C 2 saacadood gudahood si loo horjoogsado taranka microbial.
• Ka dib sare ee laga qaado
• Gaadiidka silsilada qabow Dhamaan: laga bilaabo socodsiinta iibka, heerkulka waxaa lagu hayaa inta u dhexeysa 0-4 ° C, oo leh nolol caadi ah oo ah 3-7 maalmood.

2)Hilibka la qaboojiyey: qufullo deg deg ah oo ku jira "gobolka asalka ah"

Muhiimadda hilibka barafka ee barafka leh "tikniyoolajiyadda degdegga ah ee qaboojinta":

• Qaboojinta Degdegga ah
• Kaydinta muddada-dheer: Waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha heerkulka joogtada ah ee -18 ° C 6-12 bilood waana in la cunaa sida ugu dhakhsaha badan ee suurogalka ah ka dib markii ay dhalaasho ka dib. 

Kala duwanaanshaha Muhiimka ah:Hilibka la qaboojiyey wuxuu ku nuuxnuuxsaday "dhadhan cusub oo jilicsan" laakiin waxay leedahay daaqad kayd ah oo gaagaaban. Hilibka barafaysan waxay ku baraarujisaa dhadhanka nolosha salka dheer.

1. Isugeynta tirinta bakteeriyadaTijaabada: Caqabadda labajibbaarada ee waqtiga iyo heerkulka

In la isbarbar dhigo nabdoonaanta microbial ee labada nooc ee hilibka, oo ah hay'ad baaritaan oo awood u leh ayaa tijaabada ku sameysay hilibka doofaarka isla dufcaddii, oo lagu qiimeeyo xaaladaha kaydinta guriga,

Naqshadeynta Tijaabada

• Kooxda Muunad-ka-qaadista
• Tijaabada Tijaabada Qodobbada Waqtiga: Maalinta 1aad (Gobolka Hore), Maalinta 3aad, Maalinta 7-da, iyo Maalinta 14 (oo keliya kooxda qaboojiyaha).
• Tilmaamayaasha Tijaabada: Wadarta guud ee bakteeriyada (CFU / G), bakteeriyada suulka, iyo bakteeriyada cudurka loo yaqaan 'pathogenic' (SalmonellaiyoStaphylococcus aureus).

Natiijooyinka tijaabada ah

Waqtiga Tijaabada	Isugeynta bakteeriyada waxaa loo tiriyaa hilibka la qaboojiyey (cfu / g)	Wadarta guud ee bakteeriyada ee hilibka la qaboojiyey (cfu / g)
Maalinta 1aad	3.2 × 10⁴	1.1 × 10⁴
Maalin 3	8.5 × 10⁵	1.3 × 10⁴ (aan la xareyn)
Maalinta 7aad	2.3 × 10 ⁷⁷ (ka badan xadka heerka qaran ee qaranka)	1.5 × 10⁴ (aan la danayn)
Maalinta 14aad	-	2.8 × 10 ⁴⁴ (aan la xareyn)

Tijaabada hilibka barafoobay ka dib dhalaalid:

Ka dib markii la dhaco oo lagu meeleeyay jawi 4 ° C 24 saac, wadarta guud ee bakteeriyada waxaa lagu tiriyaa 4.8 × 10⁵⁵ cfu / g, una soo dhowaanaya heerka hilibka la qaboojiyey maalinta 3-aad.

Gunaanad tijaabo ah

1) Hilibka la qaboojiyey

2) Hilibka la qaboojiyey

3) Bakteeriyada bakteeriyada ee Pathotenic Halista: Ma jiro bakteeriyada cudurka loo yaqaan 'parogenic' sida salmonella waxaa lagu ogaaday labada shay ee samballada. Si kastaba ha noqotee, wadarta xad dhaafka ah ee bakteeriyada bakteeriyada waxay u horseedi kartaa xumaan iyo ur-ka-baxa, kordhinta halista isticmaalka.

1. Qiimaynta khaldan ee ku habboon iyo hagaha wax iibsiga sayniska

Fahamka khaldan 1: Hilib la qaboojiyey daruuri awgeed ayaa ka amaaneysa hilibka la qaboojiyey?
Run: Nabdoonaanta labadaba waxay kuxirantahay xaaladaha kaydinta. Haddii hilibka la qaboojiyey waxaa lagu soo bandhigayaa khaanadaha waaweyn ee suuqyada muddo dheer ama ku keydi guriga muddo ka badan saddex maalmood, halista ayaa laga yaabaa inay ka sarreyso kan hilibka barafka la qaboojiyey.

Fahamka khaldan 2: Hilibka barafeysku ma ku dhacayaa lumis nafaqo oo weyn?
Run: Tiknolojiyadda degdega ah ee casriga ah ee casriga ah waxay hayn kartaa 90% nafaqooyinka, halka hilibka la qaboojiyey uu u nugul yahay inuu lumiyo fiitamiinnada sida B1 sababta oo ah B1 sababtuna tahay hawo-mareenka iyo falcelinta hydrolysis-ka. 

Talooyinka wax iibsiga iyo kaydinta kaydinta
1) Hilibka la qaboojiyey:

Markaad wax iibsaneyso, u fiirso midabka (casaan dhalaalaya oo leh gloss), dhir ah (wax yar qoyaan oo aan dheg dhegsamin, iyo ur), iyo ur ur (bilaash ah).

Ku keydinta guriga, ku xir hilibka ku duub caag ah kuna dheji qaybta ugu qabow qaboojiyaha (badiyaa u dhow gidaarka dambe), ku cun saddex maalmood gudahood.

2)Hilibka barafoobay:

Ka dooro badeecadaha leh critstals yar oo baraf ah iyo baakadaha aan la shaacin, ka fogaanshaha "hilibka zombie" ee la dhalaaliyay iyo dib-u-hagaajinta.

Markaad gariirineyso, u isticmaal "heer-heer-heer heer-heer heerkul ah" Qaabka: Kala wareejinta qaboojiyaha qaboojiyaha muddo 12 saacadood ah, ka dibna ku qoy biyaha Salt biyaha.

3)Mabaadi'da guud:

Ku mayr dusha sare ee hilibka biyo socda ka hor intaadan karin, laakiin iska ilaali inaad ku bararto muddo dheer.

Hubso in heerkulka karinta gudaha uu ka sarreeyo 75 ° C si aad si fiican ugu takhaluso bakteeriyada.