tala fou

1. Aano o Manu Fa'amālūlū vs. Aano o Manu Fa'a'aisa: Fa'atusatusaga o Fa'amatalaga ma Taualumaga Fa'agasologa

1)Aano o Manu Fa'amālūlū: Fa'asaoina le Fou i le Vevela Maualalo i le Fa'agasologa Uma

O aano o manufasi ua malūlūina, e taʻua foʻi o aano o manufasi ua teuina i le malulu ma ua aveese le lactic acid, e mulimuli i laasaga nei o le faagasologaina:

• Vave ona Mālūlū pe a uma ona Fasia: A uma ona fasi le tino, e vave ona mālūlū le tino o le manu i le 0-4°C i totonu o le 2 itula e taofia ai le toe gaosia o siama.
• Aveeseina o le Lactic Acid: Ona tu'u ai lea e malolo i se siosiomaga e vevela pea mo le 24-48 itula e fa'ata'ape'ape ai le lactic acid, fa'amalūlūina ai alava o maso, ma fa'aleleia atili ai le tofo.
• Felauaiga i le Filifili Malulu i Itu Uma: Mai le faagasologaina se'ia o'o i le fa'atauina atu, e tausia le vevela i totonu o le va o le 0-4°C, ma e masani ona teu i le faleoloa pe a ma le 3-7 aso.

2)Aano o Manu Fa'a'aisa: E Vave Ona Fa'a'aisa i le "Tulaga Muamua"

O le fatu autū o le fa'agasologaina o aano o manufasi 'aisa o lo'o taoto i le "tekonolosi fa'a'aisa vave":

• Fa'a'aisa Vave: E vave ona fa'a'aisa aano o manu fou pe a uma ona fasi i se siosiomaga e i lalo ifo o le -28°C, ma mafua ai ona fausia e le vai i totonu o le tino ni tioata aisa laiti, ma fa'aitiitia ai le fa'aleagaina o le lelei o aano o manu.
• Teuina mo se Taimi Umi: E mafai ona teuina i totonu o se pusaaisa e tumau le vevela i le -18°C mo le 6-12 masina ma e tatau ona 'ai vave lava pe a uma ona fa'amaluluina. 

Eseesega Autū:E fa'amamafa e le aano o manufasi le "tofo fou ma le mālū" ae e pu'upu'u le taimi e teu ai. O aano o manufasi ua fa'a'aisa e fa'aitiitia ai sina tofo mo se taimi umi e teu ai.

1. Su'ega Aofa'i o le Faitauga o SitekiFa'ata'ita'iga: O le Lu'itau Lua o le Taimi ma le Vevela

Ina ia faʻatusatusa le saogalemu o siama o ituaiga aano o manufasi e lua, na faia ai e se faʻalapotopotoga faʻapitoa se faʻataʻitaʻiga faʻatasi i puaa mai le vaega lava e tasi, e faʻataʻitaʻi ai tulaga o le teuina o meaʻai i le fale:

Fuafuaga Fa'ata'ita'i

• Fa'ata'ita'iga o Vaega: Sa vaevaeina le pua'a fou i se vaega o aano o manufasi malūlū (fa'amālūlūina i le 0-4°C) ma se vaega o aano o manufasi 'aisa (fa'a'aisa i le -18°C).
• Taimi o Su'ega: Aso 1 (tulaga muamua), Aso 3, Aso 7, ma le Aso 14 (mo na'o le vaega ua fa'a'aisa).
• Fa'ailoga o Su'ega: Aofa'i o siama (CFU/g), siama coliform, ma siama fa'ama'i (SalmonellamaStaphylococcus aureus).

Fa'ai'uga o Fa'ata'ita'iga

Taimi o Su'ega	Aofa'i o Siteki mo Aano o Manu Fa'amālūlūina (CFU/g)	Aofa'i o Siteki mo Aano o Manu Fa'a'aisa (CFU/g)
Aso 1	3.2×10⁴	1.1×10⁴
Aso 3	8.5×10⁵	1.3×10⁴ (e le'i fa'asusuina)
Aso 7	2.3×10⁷ (e sili atu i le tulaga fa'atulagaina fa'aleatunuu)	1.5×10⁴ (e le'i fa'asusuina)
Aso 14	-	2.8×10⁴ (e le'i fa'asusuina)

Su'ega o Aano o Manu Fa'a'aisa pe a uma ona Fa'amaluluina:

A maeʻa ona faʻamalūlūina ma tuʻu i se siosiomaga e 4°C mo le 24 itula, na oso aʻe le aofaʻi o siama i le 4.8×10⁵ CFU/g, ma ua toeitiiti lava tutusa ma le tulaga o aano o manufasi ua faʻamālūlūina i le Aso 3.

Fa'ai'uga o Fa'ata'ita'iga

1) Aano o Manu Fa'amālūlūina: O le aofa'i atoa o siama e fa'ateleina fa'afuase'i i le aluga o taimi, e sili atu i le tapula'a o le 1 × 10⁷ CFU/g o lo'o fa'amaoti mai i le "National Food Safety Standard" a Saina (GB 2707-2016) i le Aso 7.

2) Aano o Manu Fa'a'aisa: E toetoe lava a le tumau le fanafanau o siama i le -18°C, ae e vave ona toe amata gaioiga a siama pe a uma ona liu suavai, ma fa'atelevave ai ona fa'aleagaina.

3) Lamatiaga o siama fa'ama'i: E leai ni siama fa'ama'i e pei o Salmonella na maua i vaega uma e lua o fa'ata'ita'iga. Peita'i, o le tele naua o siama e ono o'o atu ai i le fa'aleagaina ma le manogi leaga, ma fa'ateleina ai le lamatiaga o le 'aina.

1. Manatu Sese o le Fa'aaogaina ma le Taiala Fa'asaienisi mo le Fa'atauina

Sese o le Manatu 1E sili atu ea le saogalemu o aano o manufasi ua fa'amālūlūina nai lo aano o manufasi ua fa'a'aisa?
UpumoniO le saogalemu o ia mea uma e lua e faʻalagolago i tulaga o le teuina. Afai e umi tele ona faʻaalia aano o manufasi ua malūlū i luga o fata o supamaketi pe teuina i le fale mo le sili atu ma le tolu aso, e ono maualuga atu le lamatiaga nai lo aano o manufasi ua faʻaʻaisa.

Manatu Sese 2E tele ea meaʻai e leiloa i aano o manufasi ua faʻaʻaisa?
UpumoniE mafai e tekinolosi fa'aonaponei ona vave fa'a'aisa ona taofia le silia ma le 90% o mea'ai, ae o aano o manufasi e faigofie ona leiloa vaitamini e pei o le B1 ona o le fa'ama'a'aina ma le fa'agasologa o le hydrolysis a le enzymatic. 

Fautuaga Faasaienisi mo Faʻatauga ma Teuina
1) Mo Aano o Manu Fa'amālūlū:

A e fa'atau, ia matau lelei le lanu (mumu susulu ma le 'ila'ila), le mafiafia (susū teisi ma e le pipi'i), ma le manogi (e leai ni manogi 'o'ona pe pala).

Mo le teuina i le fale, tapuni le aano o manu i se palasitika ma tuu i le vaega e sili ona malulu o le pusaaisa (e masani lava e lata ane i le puipui i tua), ma 'ai i totonu o le tolu aso.

2)Mo Aano o Manu Fa'a'aisa:

Filifili oloa e la'ititi ni tioata aisa ma afifiina e le'i faaleagaina, 'alo'ese mai "aano o manufasi" ua uma ona fa'amaluluina ma toe fa'a'aisa.

A fa'amalūlūina, fa'aaoga se metotia "fa'asolosolo ona si'itia le vevela": fesiita'i mai le pusaaisa i le pusaaisa mo le 12 itula, ona fa'asusu lea i le vai masima mo le fa'amamāina.

3)Mataupu Faavae Lautele:

Fufulu muamua le pito i luga o le aano o manu i le vai tafe a'o le'i kuka, ae 'aua ne'i fa'asusu mo se taimi umi.

Ia mautinoa o le vevela o le kuka i totonu e oo atu i le 75°C ina ia tape atoa ai siama.