novice

1. Popolna embalaža mita sterilnega jajca

Tržni stroj sterilnih jajc je natančno sestavil mit o varnosti. Na platformah za e-trgovino so promocijski slogani, kot so "japonska tehnologija", "72-urna sterilizacija" in "varni za nosečnice, da bi jedle surove", vseprisotne, pri čemer se vsako jajce proda za 8 do 12 juanov, kar je 4 do 6-krat več od cenov običajnih jajc. Srebrno izolirane škatle za dostavo hladne verige, japonska minimalistična embalaža in spremljanje "surovih certifikatov o porabi" skupaj tkajo iluzijo porabe za visoko ceno hrane.

Trženjske strategije, ki jih podpira kapital, so dosegle izjemne rezultate. Prodaja vodilne blagovne znamke je leta 2022 presegla 230 milijonov juanov, povezane teme o družbenih medijih pa so ustvarile več kot 1 milijardo ogledov. Raziskave potrošnikov kažejo, da 68% kupcev meni, da so "varnejši", 45% pa jim zaupa, da imajo "višjo prehransko vrednost. 

1. Laboratorijski podatki odtrgajo masko varnosti

Institucije za testiranje tretjih oseb so izvedle slepe teste na sterilnih jajcih osmih glavnih blagovnih znamk na trgu, rezultati pa so bili šokantni. Od 120 vzorcev je 23 testiranih pozitivnih naSalmonela, s pozitivno stopnjo 19,2%, tri blagovne znamke pa so presegale standard za 2 do 3 -krat. Bolj ironično je, da je bila pozitivna stopnja za navadna jajca, vzorčena v istem obdobju, 15,8%, kar kaže na pozitivno povezavo med razliko v ceni in varnostnim koeficientom.

Testi med proizvodnim postopkom so ugotovili, da je v delavnicah, ki trdijo, da so "popolnoma sterilne", 31% opreme dejansko pretiranoskupno število bakterijskih kolonij. Delavec v tovarni podizvajalcev je razkril: "Tako imenovano sterilno zdravljenje je le navadna jajca, ki prehajajo skozi raztopino natrijevega hipoklorita." Med prevozom zahtevane hladne verige s konstantno temperaturo pri 2-6 ° C je imelo 36% logističnih vozil dejanske izmerjene temperature nad 8 ° C.

Grožnje salmonele ni mogoče podcenjevati. Med približno 9 milijoni primerov bolezni, ki se prenašajo s hrano na Kitajskem vsako leto, okužbe s salmonelo predstavljajo več kot 70%. V incidentu za zastrupitve v japonski restavraciji v Chengduju leta 2019 je bil krivec jajca, označena kot "varna za surovo uživanje."

1. Industrijska resnica za varnostno sestavljanko

Pomanjkanje standardov za sterilna jajca je spodbudilo tržni kaos. Trenutno Kitajska nima posebnih standardov za jajca, ki jih je mogoče zaužiti surovo, podjetja pa večinoma postavljajo svoje standarde ali se nanašajo na japonske kmetijske standarde (JAS). Vendar pa testi kažejo, da 78% izdelkov, ki trdijo, da "ustrezajo standardom JAS", ni ustrezalo zahtevi Japonske glede ničelnega odkrivanja salmonele.

Med proizvodnimi stroški in varnostnimi naložbami obstaja hudo neravnovesje. Pristna sterilna jajca zahtevajo obvladovanje celotnega procesa, od rejcev cepiva in nadzora krme do proizvodnega okolja, stroški pa so 8 do 10-krat večji stroški običajnih jajc. Vendar večina izdelkov na trgu sprejme "bližnjico" površinske sterilizacije z dejanskim povečanjem stroškov za manj kot 50%.

Napačne predstave med potrošniki poslabšajo tveganja. Ankete kažejo, da 62% potrošnikov meni, da jih "dragi pomeni varno", 41% jih še vedno shrani v predal hladilnika vrat (območje z največjimi temperaturnimi nihanji), 79% pa se ne zaveda, da se salmonela še vedno počasi razmnožuje pri 4 ° C.

Ta sterilna jajčna polemika odraža globoko protislovje med inovacijami hrane in varnostjo. Ko kapital izkorišča psevdo koncepte za pridobivanje trga, testna poročila v rokah potrošnikov postanejo najmočnejši razkrit resnice. Za varnost hrane ni bližnjice. Resnično je vredno zasledovati, ni "sterilni" koncept, pakiran v tržen žargon, ampak trdno gojenje v celotni industrijski verigi. Morda bi morali premisliti: med nadaljevanjem prehranskih trendov se ne bi smeli vrniti k spoštovanju za bistvo hrane?