Pred kratkim bo aditiv za živila »dehidroocetna kislina in njena natrijeva sol« (natrijev dehidroacetat) na Kitajskem uvedel široko paleto prepovedanih novic v mikroblogih in drugih večjih platformah, ki bodo med uporabniki interneta povzročile vroče razprave.
V skladu z nacionalnim standardom varnosti hrane za uporabo aditivov za živila (GB 2760-2024), ki ga je marca letos izdala Nacionalna zdravstvena komisija, veljajo predpisi o uporabi dehidroocetne kisline in njene natrijeve soli v škrobnih izdelkih, kruhu, pecivu. , pečeni nadevi in drugi živilski izdelki so bili črtani, prav tako je bila prilagojena najvišja stopnja uporabe v vloženi zelenjavi z 1g/kg na 0,3g/kg. Novi standard bo začel veljati 8. februarja 2025.
Strokovnjaki iz industrije so analizirali, da običajno obstajajo štirje razlogi za prilagoditev standarda aditiva za živila, prvič, novi dokazi znanstvene raziskave so ugotovili, da je varnost določenega aditiva za živila lahko ogrožena, drugič, zaradi spremembe količine porabe v prehranska struktura potrošnikov, tretjič, aditiv za živila ni bil več tehnično potreben, in četrtič, zaradi zaskrbljenosti potrošnikov glede določenega aditiva za živila bi lahko razmislili tudi o ponovni oceni, da bi odgovorili na pomisleke javnosti.
„Natrijev dehidroacetat je plesen za živila in dodatek za konzerviranje, ki sta ga Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priznala kot nizko strupen in zelo učinkovit konzervans širokega spektra, zlasti v smislu vrsta dodatka. Lahko bolje zavira bakterije, plesni in kvasovke, da se izogne plesni. V primerjavi s konzervansi, kot so natrijev benzoat, kalcijev propionat in kalijev sorbat, ki na splošno zahtevajo kislo okolje za največji učinek, ima natrijev dehidroacetat veliko širši obseg uporabnosti, kislost in bazičnost skorajda ne vplivata na njegov učinek zaviranja bakterij in deluje odlično v območju pH od 4 do 8.' 6. oktober je kitajska kmetijska univerza, izredni profesor živilske znanosti in prehranskega inženirstva Zhu Yi povedal novinarju People's Daily Health Client, glede na izvajanje kitajske politike postopoma omejuje uporabo kategorij živil natrijevega dehidroacetata, vendar niso vse prepovedane uporabe pekovskih izdelkov v prihodnje ni dovoljeno uporabljati, za vloženo zelenjavo in druga živila pa lahko še naprej uporabljate razumno količino v okviru novih strogih omejitev. Pri tem je upoštevana tudi velika rast porabe pekovskih izdelkov.
„Kitajski standardi za uporabo aditivov za živila strogo sledijo mednarodnim smernicam za varnost hrane in se pravočasno posodabljajo z razvojem standardov v razvitih državah in nenehnim pojavljanjem najnovejših rezultatov znanstvenih raziskav ter spremembami v domači strukturi porabe hrane. . Namen tokratnih prilagoditev natrijevega dehidroacetata je zagotoviti, da se kitajski sistem upravljanja varnosti hrane izboljša skupaj z naprednimi mednarodnimi standardi.« je rekel Zhu Yi.
Glavni razlog za prilagoditev natrijevega dehidroacetata je, da je ta revizija standarda za natrijev dehidroacetat celovita obravnava varovanja javnega zdravja, skladnosti z mednarodnimi trendi, posodabljanja standardov varnosti hrane in zmanjšanja zdravstvenih tveganj, kar bo pripomoglo k izboljšanje zdravja hrane in spodbujanje živilske industrije k zelenemu in trajnostnemu razvoju.
Zhu Yi je še povedal, da je ameriška FDA konec lanskega leta umaknila nekatera prejšnja dovoljenja za uporabo natrijevega dehidroacetata v hrani, trenutno pa se na Japonskem in v Južni Koreji natrijev dehidroacetat lahko uporablja le kot konzervans za maslo, sir, margarine in drugih živil, največja porcija pa ne sme presegati 0,5 grama na kilogram, v ZDA se lahko dehidroocetna kislina uporablja samo za rezanje ali lupljenje buč.
Zhu Yi je predlagal, da lahko potrošniki, ki so zaskrbljeni v šestih mesecih, preverijo seznam sestavin, ko kupujejo hrano, podjetja pa bi morala seveda aktivno nadgrajevati in ponavljati v času blažilnega obdobja. 'Konzerviranje hrane je sistematičen projekt, konzervansi so le ena od cenejših metod, podjetja pa lahko konzerviranje dosežejo s tehnološkim napredkom.'
Čas objave: 16. oktober 2024