Ko se bliža pomladni festival, je na trgu veliko češenj. Nekateri netizenci so navedli, da so po zaužitju velike količine češenj doživeli slabost, bolečine v želodcu in drisko. Drugi trdijo, da lahko uživanje preveč češenj privede do zastrupitve z železom in zastrupitvijo s cianidom. Ali je še vedno varno jesti češnje?
Uživanje velike količine češenj naenkrat lahko privede do prebavne motnje.
Pred kratkim je netizen objavil, da so po pojesti treh skledic češenj doživeli drisko in bruhanje. Wang Lingyu, pridruženi glavni zdravnik gastroenterologije na tretji pridruženi bolnišnici kitajske medicinske univerze Zhejiang (bolnišnica Zhejiang Zhongshan), je izjavil, da so češnje bogate z vlakninami in jih ni enostavno prebaviti. Zlasti za ljudi s šibko vranico in želodcem lahko uživanje preveč češenj naenkrat zlahka privede do simptomov, podobnih gastroenteritisu, kot sta bruhanje in driska. Če češnje niso sveže ali plesnive, lahko pri potrošniku povzročijo akutni gastroenteritis.
Češnje imajo toplo naravo, zato jih ljudje z ustavo vlažne kose ne bi smeli jesti preveč, saj lahko privedejo do simptomov toplotnega presežka, kot so suha usta, suho grlo, ustna razjede in zaprtje.
Uživanje češenj zmerno ne bo privedlo do zastrupitve z železom.
Zastrupitev z železom povzroča prekomerni vnos železa. Podatki kažejo, da se lahko pojavi akutna zastrupitev z železom, ko količina zaužene železa doseže ali presega 20 miligramov na kilogram telesne teže. Za odrasle, ki tehta 60 kilogramov, bi to bilo približno 1200 miligramov železa.
Vendar je vsebnost železa v češnjah le 0,36 miligramov na 100 gramov. Da bi dosegli količino, ki bi lahko povzročila zastrupitev z železom, bi odrasla oseba, ki tehta 60 kilogramov, zaužiti približno 333 kilogramov češenj, kar je običajna oseba naenkrat nemogoče jesti.
Omeniti velja, da je vsebnost železa v kitajskem zelju, ki ga pogosto jemo, 0,8 miligrama na 100 gramov. Če torej kdo skrbi zastrupitev z železom zaradi uživanja češenj, se ne bi smeli izogibati uživanju kitajskega zelja?
Ali lahko uživanje češenj privede do zastrupitve s cianidom?
Simptomi akutne zastrupitve s cianidom pri ljudeh vključujejo bruhanje, slabost, glavobol, omotico, bradikardijo, krče, dihalno odpoved in na koncu smrti. Na primer, smrtonosni odmerek kalijevega cianida se giblje od 50 do 250 miligramov, kar je primerljivo s smrtonosnim odmerkom arzena.
Cianidi v rastlinah običajno obstajajo v obliki cianidov. Semena številnih rastlin v družini Rosaceae, kot so breskve, češnje, marelice in slive, vsebujejo cianide, res pa jedrca češenj vsebujejo tudi cianide. Vendar meso teh sadov ne vsebuje cianidov.
Cianidi sami netoksični. Šele ko se uniči struktura rastlinskih celic, lahko β-glukozidaza v cianogenih rastlinah hidrolizira cianide, da ustvari strupeni hidrogenov cianid.
Vsebnost cianida v vsakem gramu češnjevih jedrc, ko se pretvori v vodikov cianid, je le desetine mikrogramov. Ljudje na splošno namerno ne porabijo češnjevih jedrc, zato je za češnjeva jedrca zelo redko, da zastrupljajo ljudi.
Odmerek vodikovega cianida, ki povzroča zastrupitev pri ljudeh, je približno 2 miligrama na kilogram telesne teže. Trditev na internetu, da uživanje majhne količine češenj lahko privede do zastrupitve, je pravzaprav precej nepraktična.
Uživajte v češnjah z mirom, vendar se izogibajte jesti jame.
Prvič, cianidi so netoksični in vodikov cianid lahko povzroči akutno zastrupitev pri ljudeh. Cianidi v češnjah so nameščeni v jamah, ki so za ljudi običajno težko odpreti ali žvečiti in jih zato ne zaužijejo.
Drugič, cianide je mogoče enostavno odstraniti. Ker so cianidi nestabilni za ogrevanje, je temeljito ogrevanje najučinkovitejši način za njihovo odstranjevanje. Študije so pokazale, da lahko vrelišče odstrani več kot 90% cianidov. Trenutno je mednarodno priporočilo, da se izognete uživanju te hrane, ki vsebuje cianid, surovo.
Za potrošnike je najpreprostejša metoda, da se izognemo uživanju jame sadja. Če kdo namerno žveči jame, možnost zastrupitve s cianidom zaradi uživanja sadja praktično ne obstaja.
Čas objave: januar-20-2025