Štátna administratíva pre reguláciu trhu nedávno oznámila „podrobné pravidlá pre skúmanie licencie na výrobu mäsových výrobkov (vydanie 2023)“ (ďalej len „podrobné pravidlá“) na ďalšie posilnenie preskúmania licencií na výrobu výrobkov z mäsa, zabezpečenie kvality a bezpečnosti mäsových výrobkov a propagácii kvalitného rozvoja priemyslu výrobkov z mäsa. „Podrobné pravidlá“ sa revidujú hlavne v nasledujúcich ôsmich aspektoch:
1. Upravte rozsah povolenia.
• Jedlé zvieratky sú zahrnuté do rozsahu licencií na výrobu výrobkov mäsa.
• Revidovaný rozsah licencie zahŕňa tepelne spracované mäsové výrobky, fermentované mäsové výrobky, vopred pripravené mäsové výrobky, vyliečené mäsové výrobky a jedlé zvieratky.
2. Posilniť riadenie výrobných miest.
• Objasnite, že podniky by mali primerane nastaviť zodpovedajúce výrobné miesta podľa charakteristík produktu a požiadaviek na procesy.
• Predložte požiadavky na celkové usporiadanie výrobného seminára, zdôrazňujúc pozičný vzťah s pomocnými výrobnými oblasťami, ako sú zariadenia na čistenie odpadových vôd a miesta náchylné na prach, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
• Objasnite požiadavky na oddelenie oblastí prevádzky výroby mäsa a požiadavky na riadenie personálnych pasáží a pasáže pre prepravu materiálov.
3. Posilňujte správu zariadení a zariadení.
• Podniky sú povinné primerane vybavovať vybavenie a zariadenia, ktorých výkon a presnosť môžu spĺňať požiadavky na výrobu.
• Objasnite požiadavky na riadenie zariadení na dodávku vody (drenáž), výfukových zariadení, skladovacích zariadení a monitorovania teploty/vlhkosti výrobných seminárov alebo skladov.
• Vylepšte požiadavky na nastavenie pre šatne, toalety, sprchovacie miestnosti a umývanie rúk, dezinfekciu a ručné sušenie zariadenia v oblasti výroby.
4. Posilniť usporiadanie zariadení a riadenie procesov.
• Podniky sa vyžadujú, aby racionálne usporiadali výrobné zariadenia podľa toku procesu, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
• Podniky by mali používať metódy analýzy nebezpečenstva na objasnenie kľúčových prepojení bezpečnosti potravín vo výrobnom procese, formuláciu vzorcov výrobkov, procesných postupov a iných procesných dokumentov a na stanovenie zodpovedajúcich kontrolných opatrení.
• Na výrobu mäsových výrobkov rezaním je potrebný na objasnenie v systéme požiadavky na riadenie mäsových výrobkov, ktoré sa majú odrezať, označovať, riadiť procesy a kontrolu hygieny. Objasnite kontrolné požiadavky na procesy, ako je rozmrazovanie, morenovanie, tepelné spracovanie, fermentácia, chladenie, solenie solených krycích a dezinfekcia vnútorných obalových materiálov vo výrobnom procese.
5. Posilňujte riadenie používania potravinových prísad.
• Podnik by mal špecifikovať minimálne klasifikačné číslo produktu v „systéme klasifikácie potravín“ GB 2760.
6. Posilnenie riadenia personálu.
• Hlavná osoba zodpovedná za podnik, riaditeľ bezpečnosti potravín a dôstojník bezpečnosti potravín musí byť v súlade s „nariadeniami o dohľade a riadení podnikov, ktoré implementujú zodpovednosť subjektov bezpečnosti potravín“.
7. Posilňujte ochranu bezpečnosti potravín.
• Podniky by mali vytvoriť a implementovať systém ochrany bezpečnosti potravín, aby sa minimalizovali biologické, chemické a fyzikálne riziká pre potraviny spôsobené ľudskými faktormi, ako je úmyselná kontaminácia a sabotáž.
8. Optimalizovať požiadavky na kontrolu a testovanie.
• Je objasnené, že podniky môžu použiť metódy rýchlej detekcie na vykonávanie surovín, polotovarovaných výrobkov a hotových výrobkov a pravidelne ich porovnávať alebo overovať metódami inšpekcií stanovených v vnútroštátnych normách, aby sa zabezpečila presnosť výsledkov testov.
• Podniky môžu komplexne zvážiť charakteristiky produktu, charakteristiky procesu, riadenie procesu výroby a ďalšie faktory na určenie inšpekčných položiek, frekvenciu inšpekcií, metódy kontroly atď. A vybaviť zodpovedajúce inšpekčné zariadenia a zariadenia.
Čas príspevku: august-28-2023