Nedávno potravinová aditívna „kyselina dehydroactová a jej sodná soľ“ (dehydroacetát sodný) v Číne uvádza širokú škálu zakázaných správ, v mikroblogovaní a ďalších hlavných platformách, ktoré spôsobujú horúcu diskusiu o horúcich netizénoch.
Podľa štandardov Národných štandardov pre bezpečnosť potravín pre používanie potravinových prísad (GB 2760-2024) vydaných Národnou komisiou pre zdravie v marci tohto roku, nariadenia o používaní kyseliny dehydrooctovej a jej sodíkovej soli v výrobkoch škrobu, Bread, Pastries. , Pečené výplne potravín a ďalšie potravinové výrobky boli odstránené a maximálna úroveň použitia v nakladanej zelenine bola upravená aj od 1 g/kg do 0,3 g/kg. Nový štandard nadobudne účinnosť 8. februára 2025.
Odborníci v priemysle analyzovali, že zvyčajne existujú štyri dôvody na úpravu štandardu potravinového aditívne, po prvé, nové dôkazy o vedeckom výskume zistili, že bezpečnosť určitej potravinovej prísady môže byť ohrozená, po druhé, kvôli zmene v množstve spotreby v spotrebe Štruktúra stravy spotrebiteľov, po tretie, potravinová prísadňa už nebola potrebná a po štvrté, kvôli obavám spotrebiteľa v súvislosti s určitou potravinovou prísadou a prehodnotenie by sa mohlo zvážiť aj s cieľom reagovať na obavy verejnosti.
„Dehydroacetát sodný je potravinárska pleseň a konzervačná prísada uznávaná Organizáciou OSN pre potraviny a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ako nízka toxicita a vysoko účinná širokospektrálna konzervačná látka, konkrétne z hľadiska typ prísady. Môže lepšie inhibovať baktérie, plesne a kvasinky, aby sa predišlo plesniam. V porovnaní s konzervačnými látkami, ako je benzoát sodný, propionát vápniku a sorbát draselný, ktorý vo všeobecnosti vyžaduje kyslé prostredie pre maximálny účinok, dehydroacetát sodný má oveľa širší rozsah použiteľnosti a jeho bakteriálny inhibičný účinok je ťažko ovplyvnený kyslosťou a alkalitou a vykonáva Výborne v rozsahu pH 4 až 8. ' October 6, China Agricultural University, Food Science and Nutrition Engineering Associate Professor Zhu Yi told the People's Daily Health Client reporter, according to the implementation of China's policy, is gradually restricting the use of sodium dehydroacetate food categories, but not all prohibited the use of Pečivo v budúcnosti sa v budúcnosti nesmie používať, pre nakladanú zeleninu a iné potraviny môžete naďalej používať množstvo primeraných v rámci nových prísnych obmedzení. Zohľadňuje to tiež veľké zvýšenie spotreby pekárskych výrobkov.
„Normy Číny na používanie potravinových prísad prísne dodržiavajúce medzinárodné usmernenia o bezpečnosti potravín a v náležite sa aktualizujú vývojom štandardov v rozvinutých krajinách a neustálym vznikom najnovších výsledkov vedeckého výskumu, ako aj zmenami vo vnútroštátnej štruktúre spotreby potravín . Cieľom úpravy dehydroacetátu sodného je tentoraz zameraný na zabezpečenie toho, aby sa čínsky systém riadenia bezpečnosti potravín zlepšil spolu s pokročilými medzinárodnými normami. ““ Povedal Zhu Yi.
Hlavným dôvodom úpravy dehydroacetátu sodného je to, že táto revízia štandardu dehydroacetátu sodného je komplexná úvaha o ochrane verejného zdravia, dodržiavanie medzinárodných trendov, aktualizácia štandardov bezpečnosti potravín a zníženie zdravotných rizík, ktoré pomôžu Zlepšiť zdravie potravín a podporovať potravinársky priemysel, aby sa posunul smerom k zelene a trvalo udržateľnému rozvoju.
Zhu Yi tiež uviedla, že USA FDA na konci minulého roka stiahla niektoré z predchádzajúcich povolení na použitie dehydroacetátu sodného v potravinách, v súčasnosti v Japonsku a Južnej Kórei, sa degydroacetát sodného môže použiť iba ako konzervačný materiál pre maslo, syr, syr, Margarín a iné potraviny a maximálna veľkosť porcie nemôžu prekročiť 0,5 gramu na kilogram, v USA sa môže kyselina dehydrooctová použiť iba na rezanie alebo odlupovanie tekvice.
Zhu Yi navrhol, že spotrebitelia, ktorí sa za šesť mesiacov obávajú, môžu pri nákupe potravín skontrolovať zoznam prísad a spoločnosti by sa samozrejme mali aktívne aktualizovať a iterovať počas obdobia vyrovnávacej pamäte. „Zachovanie potravín je systematický projekt, konzervačné látky sú iba jednou z najdôležitejších metód a spoločnosti môžu dosiahnuť zachovanie technologickým pokrokom.“
Čas príspevku: október 16-2024