V poslednej dobe potravinárska prídavná látka „kyselina dehydrooctová a jej sodná soľ“ (dehydroacetát sodný) v Číne predstaví širokú škálu zakázaných správ v mikroblogoch a iných hlavných platformách, ktoré spôsobia horúce diskusie medzi obyvateľmi siete.
Podľa normy National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) vydaného Národnou zdravotnou komisiou v marci tohto roku, nariadenia o používaní kyseliny dehydrooctovej a jej sodnej soli v škrobových výrobkoch, chlebe, pečive , plnky do pečených potravín a iné potravinárske výrobky boli vypustené a maximálna úroveň použitia v nakladanej zelenine bola upravená z 1g/kg na 0,3g/kg. Nová norma nadobudne účinnosť 8. februára 2025.
Priemyselní experti analyzovali, že zvyčajne existovali štyri dôvody na úpravu normy pre prídavné látky v potravinách, po prvé, nové vedecké výskumy zistili, že bezpečnosť určitej prídavnej látky v potravinách môže byť ohrozená, po druhé v dôsledku zmeny v množstve spotreby stravovacia štruktúra spotrebiteľov, po tretie, prídavná látka v potravinách už nebola technicky potrebná a po štvrté kvôli obavám spotrebiteľa z určitej prídavnej látky v potravinách, pričom by sa mohlo zvážiť aj prehodnotenie s cieľom reagovať na obavy verejnosti.
„Dehydroacetát sodný je potravinárska plesňová a konzervačná prísada uznaná Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov (FAO) a Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) ako nízkotoxická a vysoko účinná širokospektrálna konzervačná látka, najmä pokiaľ ide o typ aditíva. Dokáže lepšie inhibovať baktérie, plesne a kvasinky, aby sa predišlo plesniam. V porovnaní s konzervačnými látkami, ako je benzoan sodný, propionát vápenatý a sorban draselný, ktoré vo všeobecnosti vyžadujú pre maximálny účinok kyslé prostredie, má dehydroacetát sodný oveľa širší rozsah použiteľnosti a jeho bakteriálny inhibičný účinok nie je ťažko ovplyvnený kyslosťou a zásaditosťou a funguje výborne v rozmedzí pH 4 až 8.' 6. októbra, Čínska poľnohospodárska univerzita, docent potravinárskej vedy a nutričného inžinierstva Zhu Yi povedal reportérovi People's Daily Health Client reportér, podľa implementácie čínskej politiky postupne obmedzuje používanie kategórií potravín s dehydroacetátom sodným, ale nie všetky zakazujú používanie pečivo v budúcnosti nie je povolené používať, pre nakladanú zeleninu a iné potraviny môžete naďalej používať primerané množstvo v rámci nových prísnych obmedzení. Zohľadňuje sa tým aj veľký nárast spotreby pekárenských výrobkov.
„Čínske normy pre používanie potravinárskych prídavných látok sa striktne riadia medzinárodnými smernicami o bezpečnosti potravín a sú aktualizované podľa vývoja noriem v rozvinutých krajinách a neustáleho objavovania sa najnovších výsledkov vedeckého výskumu, ako aj zmien v štruktúre domácej spotreby potravín. . Úpravy dehydroacetátu sodného sú tentoraz zamerané na zabezpečenie toho, aby sa čínsky systém riadenia bezpečnosti potravín zlepšil v súlade s pokročilými medzinárodnými normami.“ Povedal Zhu Yi.
Hlavným dôvodom úpravy dehydroacetátu sodného je, že táto revízia normy pre dehydroacetát sodný je komplexným zohľadnením ochrany verejného zdravia, dodržiavania medzinárodných trendov, aktualizácie noriem bezpečnosti potravín a zníženia zdravotných rizík, čo pomôže zlepšiť zdravie potravín a podporiť potravinársky priemysel, aby sa posunul smerom k zelenému a trvalo udržateľnému rozvoju.
Zhu Yi tiež uviedol, že americká FDA koncom minulého roka odňala niektoré predchádzajúce povolenia na používanie dehydroacetátu sodného v potravinách, v súčasnosti sa v Japonsku a Južnej Kórei dehydroacetát sodný môže používať len ako konzervačná látka do masla, syrov, margarín a iné potraviny a maximálna veľkosť porcie nesmie presiahnuť 0,5 gramu na kilogram, v USA sa kyselina dehydrooctová môže použiť iba na krájanie alebo šúpanie tekvice.
Zhu Yi navrhol, aby spotrebitelia, ktorí sú počas šiestich mesiacov nervózni, si mohli pri nákupe potravín skontrolovať zoznam zložiek a spoločnosti by samozrejme mali aktívne aktualizovať a opakovať počas obdobia vyrovnávacej pamäte. „Konzervovanie potravín je systematický projekt, konzervačné látky sú len jednou z lacnejších metód a spoločnosti môžu dosiahnuť konzerváciu prostredníctvom technologického pokroku.“
Čas odoslania: 16. októbra 2024