Keď sa blíži jarný festival, na trhu sú hojné čerešne. Niektorí netizens uviedli, že po konzumácii veľkého množstva čerešní zažili nevoľnosť, bolesť žalúdka a hnačku. Iní tvrdia, že jesť príliš veľa čerešní môže viesť k otravám železa a otravom kyanidom. Je stále bezpečné jesť čerešne?
Jesť veľké množstvo čerešní naraz môže ľahko viesť k tráveniu.
Nedávno netizen zverejnil, že po jedle troch čerešní zažili hnačku a zvracanie. Wang Lingyu, pridružený hlavný lekár z gastroenterológie v tretej pridruženej nemocnici čínskej lekárskej univerzity Zhejiang (nemocnica Zhejiang Zhongshan), uviedla, že čerešne sú bohaté na vlákninu a nie je ľahké stráviť. Najmä u ľudí so slabým slezinou a žalúdkom môže konzumácia príliš veľa čerešní naraz ľahko viesť k príznakom podobným gastroenteritíde, ako je zvracanie a hnačka. Ak čerešne nie sú čerstvé alebo plesnivé, môžu u spotrebiteľa spôsobiť akútnu gastroenteritídu.
Čerešne majú teplú povahu, takže ľudia s ústavou vlhkosti by nemali jesť príliš veľa z nich, pretože to môže viesť k príznakom prebytku tepla, ako sú suché ústa, suché hrdlo, ústne vredy a zápcha.
Stravovanie čerešní s mierou nebude viesť k otravám železom.
Otrava železa je spôsobená nadmerným príjmom železa. Údaje ukazujú, že akútna otravu železa sa môže vyskytnúť, keď množstvo požitého železa dosiahne alebo prekročí 20 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Pre dospelých s hmotnosťou 60 kilogramov by to bolo približne 1200 miligramov železa.
Obsah železa v čerešne je však iba 0,36 miligramov na 100 gramov. Na dosiahnutie množstva, ktoré by mohlo spôsobiť otravu železom, by dospelý s hmotnosťou 60 kilogramov musel konzumovať približne 333 kilogramov čerešní, čo je pre normálneho človeka nemožné jesť naraz.
Je potrebné poznamenať, že obsah železa v čínskej kapuste, ktorú často jeme, je 0,8 miligramov na 100 gramov. Takže, ak sa niekto zaujíma o otravu železom z jedenia čerešní, nemali by sa tiež vyhnúť jedlu čínskej kapusty?
Môže jesť čerešne viesť k otravám kyanidom?
Medzi príznaky akútnej otravy kyanidom u ľudí patrí zvracanie, nevoľnosť, bolesti hlavy, závraty, bradykardia, kŕče, respiračné zlyhanie a nakoniec smrť. Napríklad smrteľná dávka kyanidu draselného sa pohybuje od 50 do 250 miligramov, čo je porovnateľná s smrtiacou dávkou arzénu.
Kyanidy v rastlinách zvyčajne existujú vo forme kyanidov. Semená mnohých rastlín v rodine Rosaceae, ako sú broskyne, čerešne, marhule a slivky, obsahujú kyanidy a jadrá čerešne skutočne obsahujú kyanidy. Mäso týchto ovocia však neobsahuje kyanidy.
Samotné kyanidy sú netoxické. Až v prípade zničenia štruktúry rastlinných buniek môže β-glukozidáza v kyanogénnych rastlinách hydrolyzovať kyanidy za vzniku toxického kyanidu vodíka.
Obsah kyanidu v každom grame čerešňových jadier, keď je prevedený na kyanid vodíka, je iba desiatky mikrogramov. Ľudia vo všeobecnosti nekonzumujú čerešňové jadrá, takže je veľmi zriedkavé, aby čerešňové jadrá otravovali ľudí.
Dávka kyanidu vodíka, ktorá spôsobuje otravu u ľudí, je približne 2 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti. Nárok na internete, že konzumácia malého množstva čerešní môže viesť k otravám, je v skutočnosti dosť nepraktické.
Vychutnajte si čerešne s pokojom, ale vyhnite sa jedlu jam.
Po prvé, samotné kyanidy sú netoxické a je to vodík, ktorý môže u ľudí spôsobiť akútnu otravu. Kyanidy v čerešne sa nachádzajú v jamách, ktoré sú pre ľudí zvyčajne ťažké zahryznúť alebo žuť, a preto sa nespotrebujú.
Po druhé, kyanidy sa dajú ľahko odstrániť. Pretože kyanidy sú nestabilné na zahrievanie, dôkladné zahrievanie je najúčinnejším spôsobom ich odstránenia. Štúdie zistili, že varenie môže odstrániť viac ako 90% kyanidov. V súčasnosti je medzinárodným odporúčaním vyhnúť sa konzumácii týchto potravín obsahujúcich kyanidy RAW.
Pre spotrebiteľov je najjednoduchšou metódou vyhnúť sa jesť jamy ovocia. Pokiaľ nie je zámerne žuvať na jamách, možnosť otravy kyanidom z jedenia ovocia prakticky neexistuje.
Čas príspevku: Jan-20-2025