Úrad pre dohľad nad trhom provincie Jiangsu nedávno vydal oznámenie o 21 šaržiach vzoriek potravín bez kvalifikácie, v ktorých spoločnosť Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. vyrába podivné zelené fazuľky (vyprážaný hrášok) peroxidové číslo (v zmysle tuku) detekčná hodnota 1,3 g/100 g, norma nesmie byť vyššia ako 0,50 g/100 g, pričom norma presahuje 2,6-krát.
Rozumie sa, že peroxidové číslo odráža hlavne stupeň oxidácie tukov a olejov a je skorým indikátorom stuchnutia tukov a olejov. Konzumácia potravín s nadmerným peroxidovým číslom vo všeobecnosti nie je škodlivá pre ľudské zdravie, ale dlhodobá konzumácia potravín s nadmerným peroxidovým číslom môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam a hnačke. Dôvodom prekročenia peroxidového čísla (v zmysle tuku) môže byť oxidácia tuku v surovine alebo môže súvisieť s nesprávnou kontrolou podmienok skladovania produktu. Súpravu rýchleho testu bezpečnosti potravín Kwinbon s peroxidovou hodnotou možno použiť na detekciu peroxidového čísla vo vzorkách, ako sú jedlé oleje, koláče, sušienky, krevetové sušienky, lupienky a mäsové výrobky.
Súprava rýchleho testu bezpečnosti potravín Kwinbon Peroxid Value Safety
Čas odoslania: 20. augusta 2024