Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

Jeseň je obdobím zberu kukurice, vo všeobecnosti, keď mliečna línia kukuričného zrna zmizne, na základni sa objaví čierna vrstva a obsah vlhkosti zrna klesne na určitú úroveň, kukuricu možno považovať za zrelú a pripravenú na zber. Kukurica zozbieraná v tomto čase je nielen vysoká výnosnosť a dobrá kvalita, ale tiež prispieva k následnému skladovaniu a spracovaniu.

Kukurica je populárna ako jedna zo základných obilnín. Kukurica však zároveň môže obsahovať aj niektoré mykotoxíny vrátane aflatoxínu B1, vomitoxínu a zearalenónu, ktoré sú potenciálne nebezpečné pre zdravie ľudí a zvierat, a preto si vyžadujú účinné testovacie metódy a kontrolné opatrenia na zaistenie bezpečnosti a kvality kukurice a jej produkty.

1. Aflatoxín B1 (AFB1)

Hlavné znaky: Aflatoxín je bežný mykotoxín, z ktorého aflatoxín B1 patrí medzi najrozšírenejšie, toxické a karcinogénne mykotoxíny. Je fyzikálno-chemicky stabilný a na zničenie potrebuje dosiahnuť vysokú teplotu 269 °C.

Nebezpečenstvo: Akútna otrava sa môže prejaviť horúčkou, zvracaním, nechutenstvom, žltačkou a pod. V závažných prípadoch môže nastať ascites, opuchy dolných končatín, hepatomegália, splenomegália až náhla smrť. Dlhodobý príjem aflatoxínu B1 je spojený so zvýšeným výskytom rakoviny pečene, najmä tí s hepatitídou sú náchylnejší na jej napadnutie a spôsobujú rakovinu pečene.

2. Vomitoxín (deoxynivalenol, DON)

Hlavné vlastnosti: Vomitoxín je ďalší bežný mykotoxín, jeho fyzikálno-chemické vlastnosti sú stabilné aj pri vysokej teplote 120 ℃ a nie je ľahké ho zničiť v kyslých podmienkach.

Nebezpečenstvá: Otrava sa prejavuje najmä v tráviacom systéme a príznakoch nervového systému, ako je nevoľnosť, vracanie, bolesť hlavy, závraty, bolesti brucha, hnačka atď., u niektorých sa môže objaviť aj slabosť, celkové nepohodlie, návaly horúčavy, nestabilné tempo a iné príznaky ako napr. opilstvo.

3. Zearalenón (ZEN)

Hlavné znaky: Zearalenón je druh nesteroidného mykotoxínu s estrogénnymi vlastnosťami, jeho fyzikálno-chemické vlastnosti sú stabilné a jeho kontaminácia v kukurici je bežnejšia.

Nebezpečenstvo: Pôsobí hlavne na reprodukčný systém a je najcitlivejší na zvieratá, ako sú prasnice, a môže spôsobiť sterilitu a potrat. Hoci neexistujú žiadne správy o otravách ľudí, predpokladá sa, že ľudské choroby súvisiace s estrogénom môžu súvisieť s toxínom.