මෑතකදී, චීනයේ ආහාර ආකලන “ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටික් අම්ලය සහ එහි සෝඩියම් ලුණු” (සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට්) තහනම් පුවත් පුළුල් පරාසයක, මයික්‍රොබ්ලොගින් සහ අනෙකුත් ප්‍රධාන වේදිකාවල netizens උණුසුම් සංවාදයක් ඇති කරයි.
මෙම වසරේ මාර්තු මාසයේදී ජාතික සෞඛ්‍ය කොමිෂන් සභාව විසින් නිකුත් කරන ලද ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා වන ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිති ප්‍රමිතියට (GB 2760-2024) අනුව, පිෂ්ඨය නිෂ්පාදන, පාන්, පේස්ට්‍රි වල dehydroacetic අම්ලය සහ එහි සෝඩියම් ලුණු භාවිතය පිළිබඳ රෙගුලාසි , බේක් කරන ලද ආහාර පිරවුම් සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන මකා දමා ඇති අතර, අච්චාරු දමන ලද එළවළු වල උපරිම භාවිත මට්ටම ද 1g/kg සිට 0.3g/kg දක්වා සකස් කර ඇත. නව ප්‍රමිතිය 2025 පෙබරවාරි 8 සිට ක්‍රියාත්මක වේ.
ආහාර ආකලන ප්‍රමිතියක් සකස් කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් හේතු හතරක් ඇති බව කර්මාන්තයේ ප්‍රවීණයන් විශ්ලේෂණය කළහ, පළමුව, නව විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ සාක්ෂි මඟින් යම් ආහාර ආකලනයක ආරක්ෂාව අවදානමට ලක් විය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී, දෙවනුව, පරිභෝජනයේ ප්‍රමාණය වෙනස් වීම නිසා. පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාර ව්‍යුහය, තෙවනුව, ආහාර ආකලන තවදුරටත් තාක්ෂණික වශයෙන් අවශ්‍ය නොවීය, සහ සිව්වනුව, යම් ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් පිළිබඳව පාරිභෝගිකයාගේ කනස්සල්ල නිසා සහ මහජන ගැටළු වලට ප්‍රතිචාර දැක්වීම සඳහා නැවත ඇගයීමක් ද සලකා බැලිය හැකිය.
'සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් යනු එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය (FAO) සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (WHO) විසින් විශේෂයෙන් අඩු විෂ සහිත සහ ඉතා ඵලදායී පුළුල් වර්ණාවලි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස පිළිගෙන ඇති ආහාර අච්චු සහ කල් තබා ගන්නා ආකලනයකි. ආකලන වර්ගය. අච්චු වළක්වා ගැනීම සඳහා බැක්ටීරියා, අච්චු සහ යීස්ට් වඩා හොඳින් වළක්වා ගත හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් උපරිම බලපෑම සඳහා ආම්ලික පරිසරයක් අවශ්‍ය වන සෝඩියම් බෙන්සොයිට්, කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් සහ පොටෑසියම් සෝබේට් වැනි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හා සසඳන විට, සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් වඩාත් පුළුල් පරාසයක යෙදිය හැකි අතර එහි බැක්ටීරියා නිෂේධන බලපෑම ආම්ලිකතාවය සහ ක්ෂාරීය බව කිසිසේත්ම බලපාන්නේ නැත. 4 සිට 8 දක්වා pH පරාසය තුළ විශිෂ්ට ලෙස.' ඔක්තෝබර් 6, චීනයේ කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලය, ආහාර විද්‍යාව සහ පෝෂණ ඉංජිනේරු සහකාර මහාචාර්ය Zhu Yi, People's Daily Health Client වාර්තාකරුට පැවසුවේ, චීනයේ ප්‍රතිපත්තිය ක්‍රියාවට නැංවීමට අනුව, සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් ආහාර කාණ්ඩ භාවිතය ක්‍රමයෙන් සීමා කරන නමුත් සියල්ල භාවිතය තහනම් කර නොමැති බවයි. අනාගතයේදී බේක් කරන ලද භාණ්ඩ භාවිතා කිරීමට අවසර නැත, අච්චාරු දමන ලද එළවළු සහ අනෙකුත් ආහාර සඳහා, නව දැඩි සීමාවන්ගේ විෂය පථය තුළ ඔබට සාධාරණ ප්‍රමාණය දිගටම භාවිතා කළ හැකිය. මෙය බේකරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනයේ විශාල වැඩිවීමක් ද සැලකිල්ලට ගනී.
'ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා චීනයේ ප්‍රමිතීන් ජාත්‍යන්තර ආහාර සුරක්ෂිතතා මාර්ගෝපදේශ දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන අතර සංවර්ධිත රටවල ප්‍රමිතීන් පරිණාමය වීම සහ නවතම විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ප්‍රතිඵල අඛණ්ඩව මතුවීම මෙන්ම දේශීය ආහාර පරිභෝජන ව්‍යුහයේ වෙනස්කම් සමඟ නියමිත වේලාවට යාවත්කාලීන වේ. . මෙවර සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් සඳහා කරන ලද ගැලපීම් චීනයේ ආහාර සුරක්ෂිතතා කළමනාකරණ පද්ධතිය උසස් ජාත්‍යන්තර ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව වැඩිදියුණු කිරීම සහතික කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. Zhu Yi පැවසීය.
සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් ගැලපීම සඳහා ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් ප්‍රමිතියේ මෙම සංශෝධනය මහජන සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කිරීම, ජාත්‍යන්තර ප්‍රවණතාවලට අනුකූල වීම, ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතීන් යාවත්කාලීන කිරීම සහ සෞඛ්‍ය අවදානම් අවම කිරීම සඳහා පුළුල් ලෙස සලකා බැලීමයි. ආහාරවල සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සහ හරිත හා තිරසාර සංවර්ධනයක් කරා ගමන් කිරීම සඳහා ආහාර කර්මාන්තය ප්‍රවර්ධනය කිරීම.
සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් ආහාරවල භාවිතය සඳහා පසුගිය වසර අවසානයේදී එක්සත් ජනපද FDA විසින් ලබා දී තිබූ අවසරය ඉවත් කර ගත් බවත්, දැනට ජපානයේ සහ දකුණු කොරියාවේ සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් බටර්, චීස් සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස පමණක් භාවිතා කළ හැකි බවත් Zhu Yi පැවසීය. මාගරින් සහ අනෙකුත් ආහාර, සහ උපරිම සේවා ප්‍රමාණය කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 0.5 නොඉක්මවිය හැක, එක්සත් ජනපදයේ, ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටික් අම්ලය භාවිතා කළ හැක්කේ වට්ටක්කා කැපීම හෝ පීල් කිරීම සඳහා පමණි.
Zhu Yi යෝජනා කළේ මාස හයක් තුළ කනස්සල්ලට පත්ව සිටින පාරිභෝගිකයින්ට ආහාර මිලදී ගැනීමේදී අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කළ හැකි බවත්, ඇත්ත වශයෙන්ම සමාගම් ස්වාරක්ෂක කාලය තුළ ක්‍රියාකාරීව යාවත්කාලීන කර නැවත නැවත කළ යුතු බවත්ය. 'ආහාර සංරක්ෂණය යනු ක්‍රමානුකූල ව්‍යාපෘතියකි, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය යනු අඩු වියදම් ක්‍රමවලින් එකක් පමණි, තාක්ෂණික දියුණුව තුළින් සමාගම්වලට සංරක්ෂණය කළ හැක.'
පසු කාලය: ඔක්තෝබර්-16-2024