පුවත්

උණුසුම්, තෙත් හෝ වෙනත් පරිසරයක, ආහාර කෝණාකාර වලට ගොදුරු වේ. ප්රධාන වැරදිකරු පුස් වේ. අපි දකින පුස් කොටස ඇත්ත වශයෙන්ම අච්චුවේ mycelium සම්පූර්ණයෙන්ම වර්ධනය වී සෑදී ඇති කොටසයි, එය "පරිණතභාවයේ" ප්රතිඵලයයි. තවද පුස් ආහාර අවට, නොපෙනෙන අච්චු බොහෝ ඇත. අච්චුව ආහාරවල දිගටම පැතිරෙනු ඇත, එහි පැතිරීමේ විෂය පථය ආහාරවල ජල අන්තර්ගතය සහ කෝණාකාර වල බරපතලකම සමඟ සම්බන්ධ වේ. පුස් ආහාර ගැනීමෙන් මිනිස් සිරුරට විශාල හානියක් සිදු වේ.
පුස් යනු දිලීර වර්ගයකි. පුස් මගින් නිපදවන විෂ මයිකොටොක්සින් ලෙස හැඳින්වේ. Ochratoxin A නිපදවන්නේ Aspergillus සහ Penicillium විසිනි. Aspergillus වර්ග 7ක් සහ Penicillium වර්ග 6ක් මගින් ochratoxin A නිපදවිය හැකි බව සොයාගෙන ඇතත්, එය ප්‍රධාන වශයෙන් නිපදවන්නේ පිරිසිදු Penicillium viride, ochratoxin සහ Aspergillus niger මගිනි.
මෙම විෂ ප්‍රධාන වශයෙන් ඕට්ස්, බාර්ලි, තිරිඟු, ඉරිඟු සහ සත්ව ආහාර වැනි ධාන්‍ය නිෂ්පාදන අපවිත්‍ර කරයි.
එය ප්‍රධාන වශයෙන් සතුන්ගේ සහ මිනිසුන්ගේ අක්මාව හා වකුගඩු වලට හානි කරයි. විෂ ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් සතුන්ගේ ආන්ත්‍රික ශ්ලේෂ්මලවල දැවිල්ල හා නෙරෝසිස් ඇති කළ හැකි අතර එය අධික පිළිකා කාරක, ටෙරාටොජනික් සහ විකෘති බලපෑම් ඇති කරයි.
GB 2761-2017 ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා සම්මත සීමාවන් ආහාරවල ඇති mycotoxins ධාන්‍ය, බෝංචි සහ ඒවායේ නිෂ්පාදනවල අවසර ලත් ප්‍රමාණය ochratoxin A ප්‍රමාණය 5 μg/kg නොඉක්මවිය යුතුය.
GB 13078-2017 ආහාර සනීපාරක්‍ෂක ප්‍රමිතියට අනුව ආහාරයේ ඇති අවසර ලත් ප්‍රමාණය ochratoxin A ප්‍රමාණය 100 μg/kg නොඉක්මවිය යුතුය.
GB 5009.96-2016 ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතිය ආහාර වල ochratoxin A තීරණය කිරීම
GB / T 30957-2014 ආහාර ප්‍රතිශක්තිකරණ තීරු පිරිසිදු කිරීමේ HPLC ක්‍රමයේ ඔක්‍රාටොක්සින් A තීරණය කිරීම යනාදිය.

ochratoxin දූෂණය පාලනය කරන්නේ කෙසේද ආහාරවල ඇති ochratoxin දූෂණයට හේතුව
ochratoxin A ස්වභාවධර්මයේ බහුලව පැතිරී ඇති නිසා, ධාන්ය, වියළි පලතුරු, මිදි සහ වයින්, කෝපි, කොකෝවා සහ චොකලට්, චීන ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක්, ටින් කළ ආහාර, තෙල්, ඔලිව්, බෝංචි නිෂ්පාදන, බියර්, තේ සහ අනෙකුත් භෝග සහ ආහාර ochratoxin A මගින් දූෂිත විය හැක. සත්ව ආහාර වල ochratoxin A දූෂණය වීමද ඉතා බරපතලය. යුරෝපය වැනි සත්ව ආහාරවල ප්‍රධාන අංගය ආහාර වන රටවල, ochratoxin A මගින් දූෂිත වූ සත්ව ආහාර නිසා vivo තුළ ochratoxin A සමුච්චය වේ. Ochratoxin A සතුන් තුළ ඉතා ස්ථායී වන අතර පහසුවෙන් පරිවෘත්තීය හා ක්ෂය නොවන බැවින් සත්ව ආහාර, විශේෂයෙන් වකුගඩු, අක්මාව, මාංශ පේශි සහ ඌරන්ගේ රුධිරය, Ochratoxin A බොහෝ විට කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන වල අනාවරණය වේ. මිනිසුන් ochratoxin A හා සම්බන්ධ වන්නේ ochratoxin A මගින් දූෂිත වූ භෝග සහ සත්ව පටක ආහාරයට ගැනීම හරහා වන අතර, ochratoxin A මගින් හානියට පත් වේ. ලෝකයේ දූෂණයට අනුකෘතියක් වන ochratoxin පිළිබඳව වඩාත්ම විමර්ශනය කර අධ්‍යයනය කරනු ලබන්නේ ධාන්ය වර්ග (තිරිඟු, බාර්ලි, බඩ ඉරිඟු, සහල්, ආදිය) කෝපි, වයින්, බියර්, කුළුබඩුවක්, ආදිය.

ආහාර කම්හල මගින් පහත පියවර ගත හැකිය
1. සෞඛ්‍ය සහ ආරක්‍ෂාව සඳහා ආහාර අමුද්‍රව්‍ය දැඩි ලෙස තෝරා ගන්න, සහ සියලු වර්ගවල සත්ව ශාක අමුද්‍රව්‍ය පුස් මගින් දූෂණය වී ගුණාත්මක වෙනසක් බවට පත් වේ. අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමේදී සහ ගබඩා කිරීමේදී ආසාදනය වී ඇති බව ද සිතිය හැකිය.
2. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ සෞඛ්‍ය ආරක්ෂණය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා කරන මෙවලම්, බහාලුම්, පිරිවැටුම් වාහන, වැඩ කරන වේදිකා යනාදිය නියමිත වේලාවට විෂබීජහරණය නොකිරීම සහ ආහාර සමඟ සෘජුව සම්බන්ධ වීම නිසා බැක්ටීරියා ද්විතියික හරස් ආසාදන ඇති කරයි.
3. සේවකයින්ගේ පුද්ගලික සනීපාරක්ෂාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කාර්ය මණ්ඩලය, වැඩ කරන ඇඳුම් සහ සපත්තු විෂබීජහරණය සම්පූර්ණ නොවන නිසා, නුසුදුසු ලෙස පිරිසිදු කිරීම හෝ පුද්ගලික ඇඳුම් සමඟ මිශ්‍ර කිරීම හේතුවෙන්, හරස් දූෂණයෙන් පසු, බැක්ටීරියාවන් නිෂ්පාදන වැඩමුළුව තුළට ඇතුළු වන සහ පිටත පුද්ගලයින් හරහා ගෙන එන අතර එමඟින් පරිසරය දූෂණය වේ. වැඩමුළුව
4. වැඩමුළුව සහ මෙවලම් නිතිපතා පිරිසිදු කර විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. වැඩමුළුව සහ මෙවලම් නිතිපතා පිරිසිදු කිරීම පුස් බෝවීම වැළැක්වීම සඳහා වැදගත් අංගයක් වන අතර එය බොහෝ ව්යවසායන් විසින් සාක්ෂාත් කරගත නොහැකිය.