خبرون

1. ويجهي ختم ٿيڻ واري خوراڪ جي مائڪروبيولوجيڪل خطري واري خاصيت

مائڪروبيل آلودگي خوراڪ جي خرابي جو هڪ وڏو سبب آهي. نيشنل فوڊ حفاظت جي معيار مطابق (GB 710101-2015)، Pathogenic bacteria (مثال طور،سالمونلا، اسٽوفلوڪوڪوسيرس يوورس کي معلوم نه ڪيو وڃي، جڏهن ته اشارو مائڪروجنززمز، جيئن ته ڪليفورمس کي مخصوص حدن ۾ ڪنٽرول ڪيو وڃي. بهرحال، ويجهي ختم ٿيندڙ کاڌ خوراڪ ۽ ٽرانسپورٽ دوران هيٺين خطرن کي منهن ڏئي سگهي ٿو:

1)ماحولياتي وهڪرو:حرارت ۽ نمي ۾ تغيرات يا نمي کي غير فعال مائڪروجنسز کي چالو ڪري سگهي ٿو، انهن جي وڌائي کي تيز ڪري ٿو. مثال طور، هڪ ٽوٽل سرد سرين کان پوء، يوگرا جي هڪ خاص برانچ بيڪٽيريٽريا جي هڪ خاص برانڊي جي هڪ خاص برانڊن جي هڪ خاص برانڊن جي هڪ خاص برانچ ۾ گهٽتائي آهي

2)پيڪنگنگ ناڪامي:ويڪيوم پيڪنگنگ يا محافظن جي خرابي يا محافظ بيڪٽيريا جي بيڪٽيريا کي ختم ڪري سگھي ٿو.

3)ڪراس آلودگي:تازي پيڪنگن سان گڏ پرچون آئوٽ لائنز سان تازي پيداوار کي ملائڻ واري خارجي مائڪروجنسس متعارف ڪرائڻ.

2. موجوده حالت کي جانچ جي ڊيٽا طرفان ظاهر ڪيو ويو آهي

هڪ 2024 ٽئين پارٽي واري نموني جي ويجهڙائي واري معائنو جو معائنو

قابليت جي شرح:92.3٪ نمونن جو نمونو مائڪروسيولوجيڪل معيار سان ملي ٿو، جيتوڻيڪ اهو ابتدائي شيلف زندگيء جي مدت جي مقابلي ۾ 4.7 سيڪڙو گهٽتائي جي نمائندگي ڪري ٿو.

اعلي خطري وارا قسم:

1) تيز نمي جا کاڌا (مثال طور کائو کائڻ وارا کاڌو، ڊيري پراڊڪٽس) 7 سيڪڙو نمونن جو 7 سيڪڙو گهٽ بيڪٽيريا جي حدن جي ويجهو پهچي چڪا هئا.

2) گهٽ تيزابيت وارا کاڌو (مثال طور، ماني، پيسٽري): MyCotoxins لاء مثبت ٽيسٽ ڪئي.

عام مسئلا:ڪجهه درآمد ٿيل کاڌ خوراڪ جي درآمد ٿيل مائڪروسبيولوجيڪل اوبيوبلولوجيڪل کي نامڪمل ليبل جي ترجمن جي نمائش جي ڪري، نا مناسب اسٽوريج جي حالتن جي ڪري.

3. شيلف زندگيء جي عزم جي پويان سائنسي منطق

فوڊ شيلف-زندگي هڪ سادي "محفوظ-خطري" آهي پر هڪ قدامت پسند شيلف-لائف ٽيسٽ جي بنياد تي هڪ قدامت پسند پيش گوئي جي اڳڪٿي ڪئي وئي آهي. مثالن ۾ شامل آهن:

کير جون شيون:4 ° C، شيلف لائف عام طور تي 60 سيڪڙو وقت تي مقرر ڪيل وقت جي ڳڻپ جي ڳڻپ جي ڳڻپ جي ڳڻپ لاء.

پگهار وارو ناشتو:جڏهن پاڻي جي سرگرمي <0.6 آهي، مائڪروبيولوجيڪل خطرات گهٽ ۾ گهٽ آهن، ۽ شيلف لائف بنيادي طور تي لپائي آڪسائيڊشن خدشات جي لحاظ کان طئي ٿيل آهي.
اهو مشورو ڏئي ٿو ته ويجهڙائي واري کاڌ خوراڪ جي ويجهو ڪيل فوڊس کي نظرياتي طور تي محفوظ طور تي محفوظ آهي، جيتوڻيڪ مارجنل خطرات آهستي آهستي وڌندا آهن.

4. صنعتڪاري چئلينج ۽ سڌارو حڪمت عملي

موجود چئلينج

1)سپلائي چين جي نگراني ۾ فرق:تقريبن 9 سيڪڙو پرچون ڏيندڙن کي ويجهي ختم ٿيڻ واري خوراڪ لاء وقف ٿيل درجه حرارت واري نظام جي گهٽتائي واري نظام جي گهٽتائي آهي.

2)آئوٽڊ ٽيسٽ ٽيڪنالاجي:روايتي ثقافت جي طريقن کي نتيجن لاء 48 ڪلاڪن جي ضرورت آهي، انهن کي تيز ورڇ واري چڪر لاء غير مناسب بڻائڻ.

3)ناکافي معياري واپسي:موجوده قومي معيار جي ويجه مدي واري کاڌي لاء مائڪروبيوبيولوجيڪل حدون فرق نه ٿيون ڪن.

اصلاحي سفارشون

1)متحرڪ نگراني نظام قائم ڪريو:

1. اي ٽي پي بايولومينسس کي تيز ڪرڻ واري ٽيڪنالاجي جي ڳولا واري ٽيڪنالاجي کي فروغ ڏيو (30 منٽ جا نتيجا).
2. اسٽوريج ماحول جي ڊيٽا کي ٽريڪ ڪرڻ لاء بلاڪچين ٽيڪنالاجي لاڳو ڪريو.

2)معيار کي وڌايو:

1. ويجهڙائي واري مرحلن تي اعلي خطري واري درجي لاء ضمني ٽيسٽ جي گهرج متعارف ڪرايو.
2. اي اي يو ريگيوليشن جي حوالي سان اي يو ريگيوليشن (اي يو) نمبر 207/2005 کي ريفرنس ڪرڻ، اختيار ڪرڻ.

3)صارفين جي تعليم کي مضبوط ڪيو:

1. پيڪنگ تي QR ڪوڊز ذريعي اصل وقت جي ٽيسٽ رپورٽون ڏيکاريو.
2. گراهڪن کي "حساس غيرمعمولي تي فوري طور تي ختم ٿيڻ تي" تعليم ڏيو.

5. نتيجو ۽ Outlook

هاڻوڪو ڊيٽا ظاهر ڪري ٿو ته ويجهڙائي واري خوراڪ جي ويجهڙائي واري خوراڪ کي تيز مائڪروشنل اعزازي جي شرح برقرار رکي ٿو، اڃا تائين سپلائي زنجير جي مشق جي ضرورت آهي. اها کي پوري طرح قابل رکيو ويو خطرو Mavuufficemoummaptmaptmapthommiptomiphattor ڪم کي پيدا ڪرڻ کان بچائڻ لاء of ريپرجر وارو مادم فسوائيندڙ، ۽ حڪمراني ڪندڙ يا معيار Chormust "فعال طور. اڳتي ڏسي رهيو آهي، سمارٽ پيڪنگنگ جو اپنائڻ (مثال طور، وقت جي درجه بندي جا اشارو) ويجهن مدي واري کاڌي لاء وڌيڪ صحيح ۽ ڪارائتو ۽ ڪارائتو معيار ڪنٽرول ڪندا.