تازو، جو موضوعaflatoxinٻن ڏينهن کان وڌيڪ رکڻ کانپوءِ منجهيل ٻاڦ واري بنس تي وڌڻ عوام ۾ پريشاني کي جنم ڏنو آهي. ڇا اهو محفوظ آهي منجمد ٻاڦ ٿيل بنس استعمال ڪرڻ؟ ٻاڦ ٿيل بنن کي سائنسي طريقي سان ڪيئن رکڻ گهرجي؟ ۽ اسان روزاني زندگي ۾ افلاطڪسين جي نمائش جي خطري کي ڪيئن روڪي سگهون ٿا؟ صحافين انهن معاملن تي تصديق طلب ڪئي آهي.
منجمد ٻاڦ وارا بنس عام حالتن ۾ افلاٽوڪسين پيدا نه ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته افلاٽوڪسين بنيادي طور تي ٺهيل نموني سان پيدا ٿيندي آهي جهڙوڪ Aspergillus flavus تيز گرمي پد، تيز نمي واري ماحول ۾. منجمد ماحول (تقريبا -18 ° C) ٺهيل جي واڌ لاءِ سازگار ناهي، " وو جيا، چائنيز هيلٿ پروموشن جي غذائي خواندگي برانچ جي ڊپٽي سيڪريٽري جنرل ۽ چيو. تعليمي انجمن. جيڪڏهن ٻاڦ وارا بنون منجهيل ٿيڻ کان اڳ ۾ ئي مٽيءَ سان آلوده ٿي چڪا آهن، ته منجمد ٿيڻ جي باوجود به مولڊ ٽوڪسن ختم نه ٿيندا. تنهن ڪري، منجمد ٻاڦ وارا بنس جيڪي تازو آهن ۽ منجمد ٿيڻ کان اڳ اڻڄاتل آهن، اعتماد سان استعمال ڪري سگهجن ٿيون. جيڪڏهن ٻاڦيل بنن ۾ غير معمولي بو، رنگ جي تبديلي يا پگھلڻ کان پوءِ غير معمولي مٿاڇري آهي، انهن کي استعمال ڪرڻ کان بچڻ لاءِ رد ڪيو وڃي.
"غذائيت ۽ کاڌي جي صفائي" جي مطابق، افلاٽوڪسين Aspergillus flavus ۽ Aspergillus parasiticus پاران پيدا ڪيل هڪ ميٽابولائٽ آهي، جيڪي اناج ۽ کاڌ خوراڪ ۾ عام فنگس آهن. چين ۾، Aspergillus parasiticus نسبتا نادر آهي. Aspergillus flavus لاءِ افلاطڪسين جي وڌڻ ۽ پيدا ڪرڻ لاءِ درجه حرارت جي حد 12°C کان 42°C آهي، جنهن ۾ افلاٽوڪسن جي پيداوار لاءِ وڌ ۾ وڌ گرمي پد 25°C کان 33°C آهي، ۽ پاڻيءَ جي سرگرمي جو وڌ ۾ وڌ قدر 0.93 کان 0.98 آهي.
Aflatoxin خاص طور تي گرم ۽ خشڪ ماحول ۾ ٺهيل ٺهيل آهي. روزاني زندگيءَ ۾ احتياطي اپاءَ وٺڻ سان افلاطڪسين جي نمائش ۽ انجڻ جي خطري کي مؤثر طريقي سان گھٽائي سگھجي ٿو. ماهرن سفارش ڪن ٿا ته معزز برانڊز ۽ وڪرو ڪندڙ چونڊيو جڏهن کاڌو خريد ڪريو تازگي ۽ حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاءِ. کاڌي کي ذخيرو ڪرڻ وقت، شيلف جي زندگي تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، ۽ کاڌي کي خشڪ، سٺي هوادار، ۽ اونداهي ماحول ۾ ذخيرو ڪرڻ گهرجي ته جيئن ٺهيل واڌ جي موقعن کي گھٽائي سگهجي. اهو خاص طور تي ياد رکڻ ضروري آهي ته فرج ۾ کاڌي کي ذخيرو ڪرڻ هڪ بيوقوف طريقو ناهي، ڇاڪاڻ ته کاڌي کي بهترين اسٽوريج وقت آهي. کاڌي جي پروسيسنگ ۽ پچائڻ دوران، کاڌي کي چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي، ۽ پچائڻ جي طريقن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي.
ان کان علاوه، افلاٽوڪسين جي سٺي حرارتي استحڪام جي ڪري، اهو آساني سان روايتي پچائڻ ۽ گرم ڪرڻ سان ختم نه ٿيندو آهي. ٺهيل کاڌي کان پاسو ڪرڻ گهرجي، ۽ جيتوڻيڪ ٺهيل حصو هٽايو وڃي، باقي کائڻ نه گهرجي. اضافي طور تي، کاڌي جي حفاظت جي آگاهي کي وڌايو وڃي، ۽ باورچی خانه جي برتن جهڙوڪ چپسٽڪس ۽ ڪٽڻ واري بورڊ کي فوري طور تي صاف ڪيو وڃي ۽ باقاعدي طور تي تبديل ڪيو وڃي ته جيئن ٺهيل ۽ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪڻ لاء.
ٻاڦ ٿيل بنن جي سائنسي اسٽوريج جي حوالي سان، وو جيا چيو ته منجمد اسٽوريج نسبتا محفوظ ۽ بهترين ذائقي اختيار آهي. بهرحال، اهو ياد رکڻ گهرجي ته ٻاڦ ٿيل بنن کي کاڌي جي بيگز يا پلاسٽڪ جي لپيٽ ۾ بند ڪيو وڃي ته جيئن هوا سان رابطي کان بچڻ، پاڻي جي بخار کي روڪڻ، ۽ گند جي آلودگي کان بچڻ لاء. ٻاڦ وارا بنس جيڪي مٽيءَ سان آلوده نه هوندا آهن انهن کي ڇهن مهينن اندر استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن -18 ڊگري سينٽي گريڊ کان هيٺ منجمد ماحول ۾ محفوظ ڪيو وڃي. ريفريجريٽيڊ ماحول ۾، انهن کي هڪ کان ٻه ڏينهن تائين رکي سگهجي ٿو پر نمي کان بچڻ لاءِ سيل ڪرڻ جي به ضرورت آهي.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-19-2024