Недавно Государственная администрация по рыночному регулированию объявила о «подробных правилах проверки лицензии на производство мясных продуктов (2023 Edition)» (далее именуемые «подробные правила») для дальнейшего укрепления обзора лицензий на производство мясных продуктов, обеспечения качества и безопасности мясных продуктов и содействия высококачественному развитию индустрии мясных продуктов. «Подробные правила» в основном пересматриваются в следующих восьми аспектах:
1. Отрегулируйте область разрешения.
• Съедобные оболочки для животных включены в объем лицензий на производство мясных продуктов.
• Пересмотренная область лицензии включает в себя приготовленные из нагреваемого мяса, ферментированные мясные продукты, предварительно подготовленные кондиционированные мясные продукты, вылеченные мясные продукты и пищевые оболочки для животных.
2. Укрепление управления производственными площадками.
• Уточните, что предприятия должны разумно настроить соответствующие производственные сайты в соответствии с характеристиками продукта и требованиями к процессу.
• Выдвигать требования для общей планировки производственного семинара, подчеркивая позиционные отношения с областями вспомогательных производственных средств, такими как средства для очистки сточных вод и склонные к пыле, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Уточните требования к разделению мест производства мяса и требованиях к управлению для кадровых проходов и перевозки материалов.
3. Усиление оборудования и управления объектами.
• Предприятия обязаны разумно оснастить оборудование и средства, чьи характеристики и точность могут соответствовать производственным требованиям.
• Уточните требования к управлению для водоснабжения (дренаж), выхлопных средств, хранилища и мониторинга температуры/влажности производственных семинаров или холодных категорий.
• Уточните требования к установке для раздевалки, туалетов, душевых комнат и мытья рук, дезинфекция и оборудования для сушки для рук в производственной эксплуатации.
4. Увеличьте макет оборудования и управление процессами.
• Предприятия обязаны рационально организовать производственное оборудование в соответствии с процессом для предотвращения перекрестного загрязнения.
• Предприятия должны использовать методы анализа опасности для прояснения ключевых связей безопасности пищевых продуктов в производственном процессе, сформулировать формулы продукта, процедуры процесса и другие документы процесса, а также устанавливать соответствующие меры контроля.
• Для производства мясных продуктов по сокращению предприятие необходимо для уточнения в системе требования к управлению мясными продуктами, маркировкой, управлением процессами и управлением гигиеном. Уточните требования к управлению для таких процессов, как оттаивание, маринация, тепловая обработка, ферментация, охлаждение, соленство соленой кожухи и дезинфекция внутренних упаковочных материалов в производственном процессе.
5. Укрепление управления использованием пищевых добавок.
• Предприятие должно указать минимальный классификационный номер продукта в GB 2760 «Система классификации пищевых продуктов».
6. Укрепление управления персоналом.
• Основной человек, отвечающий за предприятие, директор по безопасности пищевых продуктов и сотрудник по безопасности пищевых продуктов, должен соблюдать «правила по надзору и управлению предприятиями, выполняющими обязанности субъектов по безопасности пищевых продуктов».
7. Укрепление безопасности пищевых продуктов.
• Предприятия должны создать и внедрить систему защиты пищевых продуктов, чтобы минимизировать биологические, химические и физические риски для пищи, вызванных человеческими факторами, такими как преднамеренное загрязнение и саботаж.
8. Оптимизировать требования к проверке и тестированию.
• Поясняется, что предприятия могут использовать методы быстрого обнаружения для проведения сырья, полуфабрикаты и готовых продуктов, а также регулярно сравнивать или проверять их с помощью методов проверки, предусмотренных в национальных стандартах, чтобы обеспечить точность результатов теста.
• Предприятия могут всесторонне рассмотреть характеристики продукта, характеристики процесса, управление производственным процессом и другие факторы для определения элементов проверки, частоты проверки, методов проверки и т. Д., А также оборудовать соответствующее контрольное оборудование и средства.
Время сообщения: 28-2023 августа