Недавно Государственная администрация по рыночному регулированию объявила о «подробных правилах проверки лицензии на производство мясных продуктов (2023 Edition)» (в дальнейшем называется «подробные правила») для дальнейшего укрепления лицензий на производство мясных продуктов, обеспечить лицензии на производство мясных продуктов, обеспечить лицензии на производство мясных продуктов, обеспечить Качество и безопасность мясных продуктов, а также способствуют высококачественному развитию индустрии мясных продуктов. «Подробные правила» в основном пересматриваются в следующих восьми аспектах:
1. Отрегулируйте область разрешения.
• Съедобные оболочки для животных включены в объем лицензий на производство мясных продуктов.
• Пересмотренная область лицензии включает в себя приготовленные из нагреваемого мяса, ферментированные мясные продукты, предварительно подготовленные кондиционированные мясные продукты, вылеченные мясные продукты и пищевые оболочки для животных.
2. Укрепление управления производственными площадками.
• Уточните, что предприятия должны разумно настроить соответствующие производственные сайты в соответствии с характеристиками продукта и требованиями к процессу.
• Выдвигать требования для общей планировки производственного семинара, подчеркивая позиционные отношения с областями вспомогательных производственных средств, такими как средства для очистки сточных вод и склонные к пылью места, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Уточните требования к разделению мест производства мяса и требованиях к управлению для кадровых проходов и перевозки материалов.
3. Усиление оборудования и управления объектами.
• Предприятия обязаны разумно оснастить оборудование и средства, чьи характеристики и точность могут соответствовать производственным требованиям.
• Уточните требования к управлению для водоснабжения (дренаж), выхлопных средств, хранилища и мониторинга температуры/влажности производственных семинаров или холодных категорий.
• Уточните требования к установке для раздевалки, туалетов, душевых комнат и мытья рук, дезинфекция и оборудования для сушки для рук в производственной эксплуатации.
4. Увеличьте макет оборудования и управление процессами.
• Предприятия обязаны рационально организовать производственное оборудование в соответствии с процессом для предотвращения перекрестного загрязнения.
• Предприятия должны использовать методы анализа опасности для прояснения ключевых связей безопасности пищевых продуктов в производственном процессе, сформулировать формулы продукта, процедуры процесса и другие документы процесса, а также устанавливать соответствующие меры контроля.
• Для производства мясных продуктов по сокращению предприятие необходимо для уточнения в системе требования к управлению мясными продуктами, маркировкой, управлением процессами и управлением гигиеном. Уточните требования к управлению для таких процессов, как оттаивание, маринация, тепловая обработка, ферментация, охлаждение, соленство соленой кожухи и дезинфекция внутренних упаковочных материалов в производственном процессе.
5. Укрепление управления использованием пищевых добавок.
• Предприятие должно указать минимальный классификационный номер продукта в GB 2760 «Система классификации пищевых продуктов».
6. Укрепление управления персоналом.
• Основной человек, отвечающий за предприятие, директор по безопасности пищевых продуктов и сотрудник по безопасности пищевых продуктов, должен соблюдать «правила по надзору и управлению предприятиями, выполняющими обязанности субъектов по безопасности пищевых продуктов».
7. Укрепление безопасности пищевых продуктов.
• Предприятия должны создать и внедрить систему защиты пищевых продуктов, чтобы минимизировать биологические, химические и физические риски для пищи, вызванных человеческими факторами, такими как преднамеренное загрязнение и саботаж.
8. Оптимизировать требования к проверке и тестированию.
• Поясняется, что предприятия могут использовать методы быстрого обнаружения для проведения сырья, полуфабрикаты и готовых продуктов, а также регулярно сравнивать или проверять их с помощью методов проверки, предусмотренных в национальных стандартах, чтобы обеспечить точность результатов теста.
• Предприятия могут всесторонне рассмотреть характеристики продукта, характеристики процесса, управление производственным процессом и другие факторы для определения элементов проверки, частоты проверки, методов проверки и т. Д., А также оборудовать соответствующее контрольное оборудование и средства.
Время сообщения: 28-2023 августа