В сегодняшней культуре потребления сырой пищи, так называемое «стерильное яйцо», известный интернет-продукт, тихо захватил рынок. Торговцы утверждают, что эти специально обработанные яйца, которые можно употреблять в сыром виде, становятся новыми фаворитами Sukiyaki и любителей яиц с мягкими зачитывающими. Однако, когда авторитетные учреждения изучали эти «стерильные яйца» под микроскопом, тест сообщает, что выявило истинное лицо, скрытое под глянцевой упаковкой.
- Идеальная упаковка мифа стерильных яиц
Маркетинговая машина стерильных яиц тщательно построила миф о безопасности. На платформах электронной коммерции, рекламные лозунги, такие как «японская технология», «72-часовая стерилизация» и «безопасные для беременных, чтобы есть сырье», являются вездесущими, причем каждое яйцо продается от 8 до 12 юаней, что в 4-6 раз больше цены обычных яиц. Серебряные изолированные коробки для доставки холодной цепи, японской минималистской упаковки и сопутствующие «сертификаты по сертификации по потреблению» совместно сплетают иллюзию потребления для высококлассных продуктов питания.
Маркетинговые стратегии, поддержанные капиталом, достигли замечательных результатов. Продажи ведущего бренда превысили 230 миллионов юаней в 2022 году, причем связанные темы по социальным сетям привели более 1 миллиарда просмотров. Потребительские опросы показывают, что 68% покупателей считают, что они «безопаснее», а 45% доверяют им, что они имеют «более высокую питательную ценность.
- Лабораторные данные отрывают маску безопасности
Сторонние испытательные учреждения провели слепые тесты на стерильные яйца из восьми основных брендов на рынке, и результаты были шокирующими. Из 120 образцов 23 протестированы наСальмонелла, с положительным показателем 19,2%, и три бренда превысили стандарт в 2-3 раза. Более того, положительный показатель для обычных яиц, отобранных в течение того же периода, составлял 15,8%, что не показало положительной корреляции между разницей в ценах и коэффициентом безопасности.
Испытания во время производственного процесса показали, что на семинарах, претендующих на «полностью стерильные», 31% оборудования действительно имели чрезмерноеОбщее количество бактериальных колонийПолем Работник на фабрике субподряда выявил: «Так называемая стерильная обработка-это просто обычные яйца, проходящие через раствор гипохлорита натрия». Во время транспортировки заявленной постоянной температуры холодная цепь при 2-6 ° C 36% логистических транспортных средств имели фактические измеренные температуры выше 8 ° C.
Угроза сальмонеллы не может быть недооценена. Среди примерно 9 миллионов случаев заболевания пищевых продуктов в Китае каждый год инфекции сальмонеллы составляют более 70%. В инциденте с коллективным отравлением в японском ресторане в Чэнду в 2019 году виновником были яйца, помеченные как «безопасные для потребления сырого».
- Промышленная истина за головоломкой безопасности
Отсутствие стандартов для стерильных яиц заправляется на рыночном хаосе. В настоящее время в Китае нет конкретных стандартов для яиц, которые можно использовать в сыром виде, и предприятия в основном устанавливают свои собственные стандарты или относятся к сельскохозяйственным стандартам Японии (JAS). Тем не менее, тесты показывают, что 78% продуктов, претендующих на «соблюдение стандартов JAS», не соответствовало требованиям Японии по обнаружению нулевой сальмонеллы.
Существует серьезный дисбаланс между производственными затратами и инвестициями в безопасность. Подлинные стерильные яйца требуют полного процесса лечения от вакцины против заводчиков и контроля корма в производственную среду, причем затраты в 8-10 раз превышают обычные яйца. Тем не менее, большинство продуктов на рынке принимают «ярлык» поверхностной стерилизации, с фактическим увеличением затрат менее 50%.
Заблуждения между потребителями усугубляют риски. Опросы показывают, что 62% потребителей считают, что «дорогие средства безопасны», 41% по -прежнему хранят их в дверном отсеке холодильника (площадь с самыми большими колебаниями температуры), и 79% не знают, что сальмонелла все еще может медленно воспроизводить при 4 ° C.
Это стерильное противоречие яйца отражает глубокое противоречие между инновациями в пищевых продуктах и регулированием безопасности. Когда капитал использует псевдо-концепции, чтобы собирать рынок, отчеты о тестах в руках потребителей становятся самым мощным откровением истины. Там нет ярлыка для безопасности пищевых продуктов. То, что действительно стоит преследовать, это не «стерильная» концепция, упакованная в маркетинговый жаргон, а твердое выращивание по всей отраслевой цепочке. Возможно, мы должны пересмотреть: при преследовании диетических тенденций, разве мы не должны вернуться к почтению к сути пищи?
Пост времени: март-10-2025