В последнее время пищевая добавка «дегидроуксусная кислота и ее натриевая соль» (дегидроацетат натрия) в Китае приведет к появлению широкого спектра запрещенных новостей, в микроблогах и на других крупных платформах, что вызовет горячие дискуссии среди пользователей сети.
В соответствии с Национальным стандартом безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок (GB 2760-2024), выпущенным Национальной комиссией здравоохранения в марте этого года, правила использования дегидроуксусной кислоты и ее натриевой соли в крахмалосодержащих продуктах, хлебе, выпечке , начинки для выпечки и другие пищевые продукты были исключены, а максимальный уровень использования в маринованных овощах также был скорректирован с 1 г/кг до 0,3 г/кг. Новый стандарт вступит в силу 8 февраля 2025 года.
Эксперты отрасли проанализировали, что обычно существует четыре причины для корректировки стандарта пищевых добавок: во-первых, новые научные исследования показали, что безопасность определенной пищевой добавки может оказаться под угрозой, во-вторых, из-за изменения количества потребления в структура рациона потребителей, в-третьих, пищевая добавка больше не является технически необходимой, и, в-четвертых, из-за беспокойства потребителей по поводу определенной пищевой добавки, и также может быть рассмотрена возможность повторной оценки в целях реагирования на обеспокоенность общественности.
«Дегидроацетат натрия — это пищевая добавка, консервирующая плесень и консервирующая добавка, признанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) как малотоксичный и высокоэффективный консервант широкого спектра действия, особенно с точки зрения тип добавки. Он может лучше подавлять бактерии, плесень и дрожжи, чтобы избежать плесени. По сравнению с консервантами, такими как бензоат натрия, пропионат кальция и сорбат калия, которым обычно требуется кислая среда для максимального эффекта, дегидроацетат натрия имеет гораздо более широкий диапазон применения, а его бактериальный ингибирующий эффект почти не зависит от кислотности и щелочности, и он действует превосходно в диапазоне pH от 4 до 8». 6 октября доцент Китайского сельскохозяйственного университета, кафедры пищевых наук и инженерии питания Чжу И сообщил репортеру People's Daily Health Client, что в соответствии с реализацией политики Китая постепенно ограничивается использование категорий продуктов питания с дегидроацетатом натрия, но не все запрещают использование хлебобулочные изделия в дальнейшем употреблять не разрешается, для маринованных овощей и других продуктов можно продолжать употреблять разумное количество в рамках новых строгих ограничений. При этом также учитывается значительный рост потребления хлебобулочных изделий.
«Китайские стандарты использования пищевых добавок строго соответствуют международным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов и со временем обновляются с учетом развития стандартов в развитых странах и постоянного появления новейших результатов научных исследований, а также изменений в структуре внутреннего потребления продуктов питания. . Изменения, внесенные в дегидроацетат натрия на этот раз, направлены на то, чтобы китайская система управления безопасностью пищевых продуктов совершенствовалась в соответствии с передовыми международными стандартами». Сказал Чжу И.
Основная причина корректировки дегидроацетата натрия заключается в том, что этот пересмотр стандарта на дегидроацетат натрия является всесторонним рассмотрением вопросов защиты здоровья населения, соответствия международным тенденциям, обновления стандартов безопасности пищевых продуктов и снижения рисков для здоровья, что поможет улучшить здоровье продуктов питания и способствовать переходу пищевой промышленности к зеленому и устойчивому развитию.
Чжу И также сообщил, что FDA США в конце прошлого года отозвало некоторые предыдущие разрешения на использование дегидроацетата натрия в пищевых продуктах, в настоящее время в Японии и Южной Корее дегидроацетат натрия можно использовать только в качестве консерванта для масла, сыра, маргарин и другие продукты питания, а максимальный размер порции не может превышать 0,5 грамма на килограмм. В США дегидроуксусную кислоту можно использовать только для нарезки или очистки тыквы.
Чжу И предположил, что потребители, которые обеспокоены предстоящими шестью месяцами, могут проверять список ингредиентов при покупке продуктов питания, и, конечно же, компаниям следует активно обновлять и повторять изменения в течение буферного периода. «Сохранение продуктов питания — это систематический проект, консерванты — лишь один из менее затратных методов, и компании могут добиться сохранения продуктов за счет технологических достижений».
Время публикации: 16 октября 2024 г.