В последнее время пищевая добавка «дегидроуксусная кислота и ее натриевая соль» (дегидроацетат натрия) в Китае стала поводом для широкого спектра запрещенных новостей, в микроблогах и на других крупных платформах, вызывая бурные обсуждения среди пользователей сети.
Согласно Национальному стандарту безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок (GB 2760-2024), выпущенному Национальной комиссией здравоохранения в марте этого года, были отменены правила использования дегидроуксусной кислоты и ее натриевой соли в крахмальных продуктах, хлебе, выпечке, начинках для выпечки и других пищевых продуктах, а также был скорректирован максимальный уровень использования в маринованных овощах с 1 г/кг до 0,3 г/кг. Новый стандарт вступит в силу 8 февраля 2025 года.
Эксперты отрасли проанализировали, что обычно существует четыре причины для корректировки стандарта на пищевую добавку: во-первых, новые научные данные, свидетельствующие о том, что безопасность определенной пищевой добавки может быть под угрозой; во-вторых, изменение объема потребления в структуре рациона потребителей; в-третьих, пищевая добавка больше не является технически необходимой; и, в-четвертых, беспокойство потребителей по поводу определенной пищевой добавки; также может быть рассмотрена возможность повторной оценки в целях реагирования на обеспокоенность общественности.
«Дегидроацетат натрия — это пищевая плесень и консервирующая добавка, признанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) как малотоксичный и высокоэффективный консервант широкого спектра действия, особенно с точки зрения типа добавки. Он может лучше подавлять бактерии, плесень и дрожжи, чтобы избежать появления плесени. По сравнению с такими консервантами, как бензоат натрия, пропионат кальция и сорбат калия, которым обычно требуется кислая среда для максимального эффекта, дегидроацетат натрия имеет гораздо более широкий спектр применения, а его бактериальный ингибирующий эффект практически не зависит от кислотности и щелочности, и он отлично работает в диапазоне pH от 4 до 8». 6 октября доцент кафедры пищевой науки и инженерии питания Китайского сельскохозяйственного университета Чжу И сообщил репортеру People's Daily Health Client, что в соответствии с реализацией политики Китая постепенно ограничивается использование категории продуктов питания с дегидроацетатом натрия, но не все запрещенные продукты, в будущем не разрешено использовать, для маринованных овощей и других продуктов питания можно продолжать использовать разумное количество в рамках новых строгих ограничений. Это также принимает во внимание большой рост потребления хлебобулочных изделий.
«Китайские стандарты использования пищевых добавок строго следуют международным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов и обновляются по мере развития стандартов в развитых странах и постоянного появления новейших результатов научных исследований, а также изменений в структуре внутреннего потребления продуктов питания. Изменения, внесенные в этот раз в отношении дегидроацетата натрия, направлены на обеспечение того, чтобы система управления безопасностью пищевых продуктов в Китае совершенствовалась в соответствии с передовыми международными стандартами», — сказал Чжу И.
Основной причиной корректировки стандарта на дегидроацетат натрия является то, что данный пересмотр стандарта на дегидроацетат натрия является комплексным соображением в целях защиты здоровья населения, соответствия международным тенденциям, обновления стандартов безопасности пищевых продуктов и снижения рисков для здоровья, что будет способствовать повышению полезности пищевых продуктов и продвижению пищевой промышленности в направлении зеленого и устойчивого развития.
Чжу И также сообщил, что FDA США в конце прошлого года отозвало часть прежних разрешений на использование дегидроацетата натрия в пищевых продуктах, в настоящее время в Японии и Южной Корее дегидроацетат натрия можно использовать только в качестве консерванта для масла, сыра, маргарина и других продуктов питания, а максимальный размер порции не может превышать 0,5 грамма на килограмм, в США дегидроуксусную кислоту можно использовать только для резки или очистки тыквы.
Чжу И предложил потребителям, которые испытывают беспокойство в течение шести месяцев, проверять список ингредиентов при покупке продуктов питания, и, конечно, компании должны активно обновляться и итерировать в течение буферного периода. «Консервирование продуктов питания — это системный проект, консерванты — это всего лишь один из недорогих методов, и компании могут добиться консервации за счет технологических достижений».
Время публикации: 16 октября 2024 г.