Недавно Бюро по надзору за рынком провинции Цзянсу опубликовало уведомление о 21 партии безоговорочного отбора проб пищевых продуктов, в котором компания Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. производит странную зеленую фасоль (жареный во фритюре горох), значение перекиси (в пересчете на жир) составляет значение обнаружения 1,3 г/100 г, стандарт не должен быть выше 0,50 г/100 г, превышая стандарт в 2,6 раза.
Понятно, что перекисное число в основном отражает степень окисления жиров и масел и является ранним индикатором прогорклости жиров и масел. Потребление продуктов с повышенным перекисным числом, как правило, не наносит вреда здоровью человека, но длительное употребление продуктов с повышенным перекисным числом может привести к желудочно-кишечному дискомфорту и диарее. Причиной превышения перекисного числа (в пересчете на жир) может быть окисление жира в сырье, либо это может быть связано с неправильным контролем условий хранения продукта. Набор для быстрого тестирования пищевой безопасности на перекисное число Kwinbon можно использовать для определения перекисного числа в таких образцах, как пищевые масла, торты, печенье, крекеры с креветками, чипсы и мясные продукты.
Набор для экспресс-тестирования безопасности пищевых продуктов Kwinbon на пероксидное значение
Время публикации: 20 августа 2024 г.