новости

В горячей, влажной или других условиях пища подвергается плесени. Основным виновником является плесень. Заменькая часть, которую мы видим, на самом деле является той частью, где мицелий формы полностью развит и образуется, что является результатом «зрелости». И в непосредственной близости от заплесневелой пищи было много невидимых плесени. Плесень будет продолжать распространяться в пищу, объем его распространения связан с содержанием воды в пищевых продуктах и ​​тяжестью плесени. Употребление заплесневелой пищи принесет большой вред человеческому телу.
Плесень - это своего рода грибки. Токсин, произведенный плесенью, называется микотоксином. Охратоксин А производится Aspergillus и Penicillium. Было обнаружено, что 7 видов Aspergillus и 6 видов Penicillium могут производить охратоксин А, но в основном он продуцируется чистым пенициллиумом виридом, охратоксином и Aspergillus niger.
Токсин в основном загрязняет продукты зерновых, такие как овес, ячмень, пшеница, кукуруза и корм для животных.
В основном это повреждает печень и почки животных и людей. Большое количество токсинов также может вызывать воспаление и некроз слизистой оболочки кишечника у животных, а также оказывает высоко канцерогенное, тератогенное и мутагенное действие.
GB 2761-2017 Национальные стандартные пределы продовольственной безопасности микотоксинов в пищевых продуктах утверждают, что допустимое количество охратоксина А в зернах, бобах и их продуктах не должно превышать 5 мкг/кг ；
GB 13078-2017 Стандарт гигиены кормления предусматривает, что допустимое количество охратоксина А в подаче не должно превышать 100 мкг/кг。
ГБ 5009,96-2016 Национальный стандарт пищевой безопасности. Определение охратоксина А в еде
GB / T 30957-2014 Определение охратоксина A в приемной иммуноаффинной очистке колонки HPLC и т. Д.

Как контролировать загрязнение охратоксина. Причина загрязнения охратоксина в пище
Поскольку охратоксин А широко распространен по природе, многие культуры и продукты, включая зерно, сушеные фрукты, виноград и вино, кофе, какао и шоколад, китайское травяное лекарство, приправы, консервированные продукты, масло, оливковые, фасоль, пиво, чай и Другие культуры и продукты могут быть загрязнены охратоксином А. Загрязнение охратоксина А в корме животных также очень серьезно. В странах, где пища является основным компонентом корма для животных, таких как Европа, животные кормления, загрязненными охратоксином А, что приводит к накоплению охратоксина А in vivo. Поскольку охратоксин А очень стабилен у животных и не легко метаболизируется и деградируется животным пищей, особенно в почках, печени, мышцах и крови свиней, охратоксин А часто обнаруживается в молоке и молочных продуктах. Люди контактируют с охратоксином А через пищевые культуры и ткани животных, загрязненные охратоксином А, и пострадали от охратоксина А. Наиболее исследованным и изученным на матрице загрязнения охратоксином и т. Д.), Кофе, вино, пиво, приправа и т. Д.

Следующие меры могут быть предприняты на заводе с пищевой промышленностью
1. Строго выбирайте пищевое сырье здоровья и безопасности, а всевозможные сырья для животных загрязнены плесенью и становятся качественными изменениями. Также возможно, что сырье было заражено во время сбора и хранения.
2. Чтобы укрепить защиту производства здоровья, инструменты, контейнеры, оборотные транспортные средства, рабочие платформы и т. Д., Используемые в производстве не являются своевременными дезинфицируются и напрямую связаны с пищевыми продуктами, что приводит к вторичной перекрестной инфекции бактерий.
3. Обратите внимание на личную гигиену сотрудников. Поскольку дезинфекция персонала, рабочая одежда и обувь не завершены из -за неправильной очистки или смешивания с личной одеждой, после перекрестного загрязнения бактерии будут внесены в производственную мастерскую через персонал, который загрязняет окружающую среду мастерская
4. Семинар и инструменты регулярно очищаются и стерилизуются. Регулярная очистка мастерской и инструментов является важной частью для предотвращения размножения плесени, чего не могут достичь многие предприятия.