Хлеб имеет долгую историю потребления и доступен в широком разнообразии. До 19 -го века, из -за ограничений в технологии фрезерования, обычные люди могли потреблять только цельнозерновой хлеб, сделанный непосредственно из пшеничной муки. После второй промышленной революции достижения в области новой технологии фрезерования привели к тому, что белый хлеб постепенно заменял цельнозерновой хлеб в качестве основного продукта. В последние годы, благодаря повышенной осведомленности о здоровье широкой общественности и улучшенными стандартами жизни, цельнозерновой хлеб, как представитель цельных зерновых продуктов, вернулся в общественную жизнь и приобрел популярность. Чтобы помочь потребителям в совершении разумных покупок и с научной точки зрения потребления цельного пшеничного хлеба, предоставляются следующие советы по потреблению.
- Хлеб из цельной пшеницы - это ферментированная пища с цельной пшеницей в качестве основного ингредиента
1) Хлеб из цельной пшеницы относится к мягкой и вкусной ферментированной пище, изготовленной в основном из цельной пшеничной муки, пшеничной муки, дрожжей и воды, с дополнительными ингредиентами, такими как порошок молока, сахар и соль. Производственный процесс включает в себя смешивание, ферментацию, формирование, проверку и выпечку. Ключевое различие между цельнозерновым хлебом и белым хлебом заключается в их основных ингредиентах. Хлеб из цельной пшеницы в основном изготовлен из цельной пшеничной муки, которая состоит из эндосперма, зародышей и отрубей пшеницы. Цельная пшеничная мука богата диетическим волокном, витаминами группы группы В, следовыми элементами и другими питательными веществами. Тем не менее, зародышевые и отруби в цельной пшеничной муке мешают ферментации теста, что приводит к меньшему размеру буханки и относительно грубой текстуре. Напротив, белый хлеб в основном изготовлен из рафинированной пшеничной муки, которая состоит в основном из эндосперма пшеницы, с небольшим количеством зародышевых и отрубей.
2) На основе текстуры и ингредиентов хлеб из цельной пшеницы можно классифицировать на мягкий цельнозерновой хлеб, твердый хлеб из цельной пшеницы и ароматизированный хлеб из цельной пшеницы. Мягкий цельнозерновой хлеб имеет пушистую текстуру с равномерно распределенными воздушными отверстиями, а тост из цельной пшеницы является наиболее распространенным типом. Жесткий хлеб из цельной пшеницы имеет корку, которая жесткая или потрескавшаяся, с мягким интерьером. Некоторые разновидности посыпаны семенами чиа, семенами кунжута, семенами подсолнечника, кедровыми орехами и другими ингредиентами для усиления вкуса и питания. Ароматизированный хлеб из цельной пшеницы включает в себя добавление таких ингредиентов, как сливки, съедобные масла, яйца, сушеный мясной нить, какао, джем и другие на поверхность или интерьер теста до или после выпечки, что приводит к разнообразному диапазону ароматов.
- Разумная покупка и хранение
Потребителям рекомендуется приобрести цельнозерновой хлеб через официальные пекарни, супермаркеты, рынки или торговые платформы, уделяя внимание следующим двум пунктам:
1) Проверьте список ингредиентов
Во -первых, проверьте количество добавленной муки цельной пшеницы. В настоящее время продукты на рынке, которые утверждают, что он цельнозерновой хлеб, содержат цельнозерновую муку в диапазоне от 5% до 100%. Во -вторых, посмотрите на положение цельной пшеничной муки в списке ингредиентов; Чем выше он, тем выше его содержание. Если вы хотите приобрести цельнозерновой хлеб с высоким содержанием цельной пшеничной муки, вы можете выбрать продукты, в которых цельнозерновая мука является единственным ингредиентом зерновых или перечислена первая в списке ингредиентов. Важно отметить, что вы не можете судить только о том, является ли это цельнозерновым хлебом на основе его цвета.
2) Безопасное хранение
Хлеб из цельной пшеницы с относительно длинным сроком годности обычно имеет содержание влаги ниже 30%, что приводит к более сухой текстуре. Его срок годности обычно варьируется от 1 до 6 месяцев. Его следует хранить в сухом, прохладном месте при комнатной температуре, вдали от высоких температур и прямого солнечного света. Не рекомендуется хранить его в холодильнике, чтобы он не стал устареть и влиять на его вкус. Он должен быть употреблен как можно скорее в рамках срока годности. Хлеб из цельной пшеницы с относительно коротким сроком годности имеет более высокое содержание влаги, как правило, длится от 3 до 7 дней. Он имеет хорошее удержание влаги и лучший вкус, поэтому лучше всего купить и съесть ее немедленно.
- Научное потребление
При употреблении цельного пшеничного хлеба следует обратить внимание на следующие три пункта:
1) Постепенно адаптироваться к его вкусу
Если вы только начинаете потреблять цельнозерновой хлеб, вы можете сначала выбрать продукт с относительно низким содержанием муки из цельной пшеницы. После привыкания к вкусу вы можете постепенно переключаться на продукты с более высоким содержанием цельной пшеничной муки. Если потребители ценят питание цельнозернового хлеба больше, они могут выбирать продукты с содержанием муки цельной пшеницы более 50%.
2) Умеренное потребление
Вообще говоря, взрослые могут потреблять от 50 до 150 граммов цельнозернового питания, таких как хлеб из цельной пшеницы в день (рассчитывается на основе содержания цельных зерен/цельной пшеничной муки), и дети должны потреблять соответственно уменьшенное количество. Люди с более слабыми пищеварительными способностями или заболеваниями пищеварительной системы могут уменьшить как количество, так и частоту потребления.
3) Правильная комбинация
При употреблении цельного пшеничного хлеба следует обратить внимание на его разумное сочетание с фруктами, овощами, мясом, яйцами и молочными продуктами, чтобы обеспечить сбалансированное потребление питания. Если такие симптомы, как вздутие живота или диарея, возникают после употребления цельной пшеницы или если у кого -то аллергия на глютен, рекомендуется избежать потребления.
Время сообщения: январь-02-2025