Недавно темаафлатоксинВыращивание на замороженных булочках после того, как их сохранили более двух дней, вызвало беспокойство общественности. Безопасно ли потреблять замороженные булочки на пару? Как научно храниться на пару булочки? И как мы можем предотвратить риск воздействия афлатоксина в повседневной жизни? Репортеры искали проверку по этим вопросам.
"Замороженные парированные булочки не производят афлатоксин в нормальных условиях, поскольку афлатоксин в основном производится плесенью, такими как Aspergillus flavus в высокотемпературных условиях высокой влажности. Замороженная среда (около -18 ° C) не способствует росту плесени, «сказал Ву Цзя, заместитель генерального секретаря отделения грамотности в области питания китайской ассоциации по укреплению и образованию Китая. Если замораживание уже загрязнено приготовленными на пару булочки, токсины плесени не будут устранены, даже если они заморожены. Таким образом, замороженные парированные булочки, которые являются свежими и размерными перед замораживанием, могут быть упомянуты с уверенностью. Если парированные булочки имеют необычный запах, изменение цвета или аномальную поверхность после оттаивания, их следует отказаться от того, чтобы избежать потребления.
Согласно «питанию и гигиене питания», афлатоксин является метаболитом, продуцируемым Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, которые являются общими грибами в зерне и корм. В Китае Aspergillus parasiticus встречается относительно редко. Диапазон температуры для Aspergillus flavus для выращивания и производства афлатоксина составляет от 12 ° C до 42 ° C, а оптимальная температура для производства афлатоксина составляет от 25 ° C до 33 ° C, а оптимальное значение активности воды составляет от 0,93 до 0,98.
Афлатоксин в основном производится плесенью в теплых и влажных условиях. Принятие мер предосторожности в повседневной жизни может эффективно снизить риск воздействия и приема афлатоксина. Эксперты рекомендуют выбирать авторитетные бренды и продавцов при покупке продуктов питания для обеспечения свежести и безопасности. При хранении пищи следует обратить внимание на срок годности, а пища должна храниться в сухой, хорошо проветриваемой и темной среде, чтобы уменьшить возможность роста плесени. Особенно важно отметить, что хранение пищи в холодильнике не является надежным методом, так как продукты имеют оптимальное время хранения. Во время обработки пищевых продуктов и приготовления пищи следует тщательно вымыть продукты, и внимание следует обратить внимание на методы приготовления пищи.
Кроме того, из -за хорошей тепловой стабильности афлатоксина его нелегко разложить с помощью обычного приготовления пищи и нагрева. Следует избегать заплесневелой пищи, и даже если заплесневелая часть удаляется, остальные не следует употреблять. Кроме того, должна быть повышена осведомленность о безопасности пищевых продуктов, а кухонная посуда, такая как палочки для еды и резьбы, должны быть быстро очищены и регулярно заменены, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий.
Что касается научного хранения парированных булочек, Wu Jia заявил, что замороженное хранилище является относительно самым безопасным и лучшим вариантом. Тем не менее, следует отметить, что булочки на пару должны быть запечатаны в пищевых мешках или полиэтиленовой пленке, чтобы избежать контакта с воздухом, предотвратить испарение воды и избежать загрязнения от запахов. Булочки на пару, которые не загрязнены плесенью, могут использоваться в течение шести месяцев, если они хранятся в замороженной среде ниже -18 ° C. В охлажденной среде их можно сохранить в течение одного -двух дней, но также необходимо запечатать, чтобы избежать влаги.
Пост времени: декабрь-19-2024