Поскольку ряд брендов, специализирующихся на пузырьковом чае, продолжают расширяться как внутри страны, так и на международном уровне, Bubble Tea постепенно приобрел популярность, а некоторые бренды даже открывают «специализированные магазины Bubble Tea». Tapioca Pearls всегда была одной из распространенных начинок в чайных напитках, и теперь есть новые правила для пузырькового чая.
После выпуска Национального стандарта безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок (GB2760-2024) (далее именуемый «Стандарт») в феврале 2024 года, стандарт недавно был официально внедрен. В нем упоминается, что дегидроконосная кислота и ее натриевая соль нельзя использовать в масле и концентрированном масле, крахматном продуктах, хлебе, выпечке, запеченных пищевых начинках и глазурях, сборных мясных продуктах, а также фруктовых и растительных соках (пюре). Кроме того, максимальный предел использования этогопищевая добавкаВ маринованных овощах от 1 г/кг до 0,3 г/кг.
Что такое дегидросаковая кислота и его соль натрия?Дегидроакусовая кислотаи его натриевая соль широко используется в качестве консервантов широкого спектра, известных своими преимуществами безопасности и высокой стабильности. На них не влияют условия кислоты и являются относительно стабильными до света и тепла, эффективно ингибируя размножение дрожжей, плесени и бактерий. Дегидроксусная кислота и ее натриевая соль имеют низкую токсичность и безопасны при использовании в рамках и количестве, указанном по стандартам; Однако долгосрочное чрезмерное потребление может нанести вред здоровью человека.
Какова связь между этим и пузырьковым чаем? Фактически, как один из распространенных ингредиентов в чайных напитках, «жемчужина» в пузырьковом чае, который представляют собой продукты крахмала, также будет запрещено использовать дегидроцетат натрия. В настоящее время на рынке чайных напитков есть три типа «жемчужина»: жемчужины для комнатной температуры, замороженные жемчужины и быстро приготовленные жемчужины с первыми двумя консервантными добавками. Ранее в сообщениях в СМИ говорилось, что некоторые магазины пузырькового чая провалили инспекции из -за наличия дегидроакусовой кислоты в проданном тапиоке. Появление новых правил также означает, что жемчужины, произведенные после 8 февраля, которые содержат дегидроацетат натрия, может подвергаться штрафам.
Подобные действия могут в определенной степени заставить отрасль развиваться. Реализация стандарта заставит соответствующие предприятия корректировать производственный процесс жемчужина Tapioca и искать альтернативы дегидроакусовой кислоте и ее соли натрия для обеспечения безопасности пищевых продуктов, несомненно, увеличивая производственные затраты. В то же время, чтобы поддерживать вкус и качество жемчуга, предприятиям может потребоваться инвестировать больше ресурсов в исследования и разработки для изучения новых технологий сохранения.
Некоторые небольшие предприятия или те, у которых не хватает технического мастерства, могут быть не в состоянии нести высокие затраты на исследования, разработки и производство, заставляя их выйти из рынка. Напротив, ожидается, что крупные бренды с сильными возможностями в области исследований и разработок и управлением цепочками поставок воспользуются этой возможностью, чтобы расширить свою долю рынка и дополнительно укрепить свои позиции на рынке, тем самым ускоряя реструктуризацию отрасли.
Поскольку чайные бренды сосредоточены на обновлении здоровья и качества, безопасность пищевых продуктов стала движущей силой для развития бренда. Хотя жемчужные продукты являются лишь одним из компонентов среди многих ингредиентов в чайных напитках, их контроль качества нельзя упускать из виду. Чайные бренды должны строго контролировать качество сырья и выбирать поставщиков жемчужины из тапиоки, которые соответствуют стандартам для обеспечения соответствия. В то же время бренды должны активно участвовать в исследованиях и разработках, чтобы найти более здоровые и более естественные методы сохранения, такие как использование природных растительных экстрактов для сохранения. В маркетинге они должны подчеркнуть функции здоровья и безопасности своих продуктов, чтобы удовлетворить стремление потребителей к здоровью и улучшить имидж своего бренда. Кроме того, бренды должны обратить внимание на укрепление обучения сотрудников, чтобы ознакомить их с новыми правилами и корректировками продукта, избегая проблем с безопасностью пищевых продуктов из -за неправильных операций и поддержания репутации бренда.
Время публикации: 10-2025 февраля