ştiri

Recent, Regulamentul privind administrația de stat pentru piață a anunțat „Regulile detaliate pentru examinarea licenței de producție a produselor din carne (ediția 2023)” (denumită în continuare „Reguli detaliate”) pentru a consolida în continuare revizuirea licențelor de producție a produselor din carne, asigurați -vă Calitatea și siguranța produselor din carne și promovează dezvoltarea de înaltă calitate a industriei produselor din carne. „Regulile detaliate” sunt revizuite în principal în următoarele opt aspecte:

1. Reglați domeniul de autorizare.

• Carcasele de animale comestibile sunt incluse în domeniul de aplicare al licențelor de producție a produselor din carne.

• Domeniul de licență revizuit include produse din carne gătite prelucrate de căldură, produse din carne fermentate, produse din carne condiționate pre-pregătite, produse din carne întărite și carcase de animale comestibile.

2. Consolidarea managementului site -urilor de producție.

• Clarificați că întreprinderile ar trebui să stabilească în mod rezonabil site -uri de producție corespunzătoare în funcție de caracteristicile produsului și cerințele procesului.

• Prezentați cerințele pentru aspectul general al atelierului de producție, subliniind relația pozițională cu zonele de producție auxiliare, cum ar fi instalațiile de tratare a canalizării și locuri predispuse la praf pentru a evita contaminarea încrucișată.

• Clarificați cerințele pentru diviziunea zonelor de operare a producției de carne și cerințele de gestionare pentru pasajele personalului și pasajele de transport material.

3. Consolidarea echipamentelor și gestionarea instalațiilor.

• Întreprinderile sunt obligate să echipeze în mod rezonabil echipamentele și instalațiile a căror performanță și precizie pot îndeplini cerințele de producție.

• Clarificați cerințele de gestionare pentru instalațiile de alimentare cu apă (drenaj), instalațiile de evacuare, instalațiile de depozitare și monitorizarea temperaturii/umidității atelierelor de producție sau a depozitelor la rece.

• Rafinați cerințele de stabilire pentru vestiare, toalete, camere de duș și spălare a mâinilor, dezinfectare și echipamente de uscare a mâinilor în zona de operare de producție.

4. Consolidarea aspectului echipamentelor și a gestionării proceselor.

• Întreprinderile trebuie să aranjeze rațional echipamentele de producție în funcție de fluxul de proces pentru a preveni contaminarea încrucișată.

• Întreprinderile ar trebui să utilizeze metode de analiză a pericolelor pentru a clarifica legăturile cheie ale siguranței alimentare în procesul de producție, pentru a formula formule de produs, proceduri de proces și alte documente de proces și să stabilească măsuri de control corespunzătoare.

• Pentru producția de produse din carne prin tăiere, întreprinderea este obligată să clarifice în sistem cerințele pentru gestionarea produselor din carne care trebuie tăiate, etichetare, control al proceselor și controlul igienei. Clarificați cerințele de control pentru procese precum dezghețarea, decaparea, prelucrarea termică, fermentarea, răcirea, sărarea carcaselor sărate și dezinfectarea materialelor de ambalare interioară în procesul de producție.

5. Consolidarea gestionării utilizării aditivilor alimentari.

• Întreprinderea ar trebui să specifice numărul minim de clasificare a produsului în GB 2760 „Sistem de clasificare a alimentelor”.

6. Consolidarea managementului personalului.

(

7. Consolidarea protecției privind siguranța alimentelor.

• Întreprinderile ar trebui să stabilească și să implementeze un sistem de protecție a siguranței alimentare pentru a minimiza riscurile biologice, chimice și fizice pentru alimentele cauzate de factori umani, cum ar fi contaminarea intenționată și sabotajul.

8. Optimizați cerințele de inspecție și testare.

• Se clarifică faptul că întreprinderile pot utiliza metode de detectare rapidă pentru a efectua materii prime, produse semi-finisate și produse finite și pentru a le compara sau verifica în mod regulat cu metodele de inspecție stipulate în standardele naționale pentru a asigura exactitatea rezultatelor testelor.

• Întreprinderile pot lua în considerare în mod cuprinzător caracteristicile produsului, caracteristicile procesului, controlul procesului de producție și alți factori pentru a determina elementele de inspecție, frecvența de inspecție, metodele de inspecție etc. și pot echipa echipamentele și facilitățile de inspecție corespunzătoare.