ştiri

Recent, Administrația de Stat pentru Reglementarea Pieței a anunțat „Reguli detaliate pentru examinarea licenței de producție a produselor din carne (ediția 2023)” (denumite în continuare „Reguli detaliate”) pentru a consolida și mai mult revizuirea licențelor de producție a produselor din carne, pentru a asigura calitatea și siguranța produselor din carne și promovarea dezvoltării de înaltă calitate a industriei produselor din carne. „Regulile detaliate” sunt revizuite în principal în următoarele opt aspecte:

1. Ajustați domeniul de aplicare a permisiunii.

• Învelișurile de animale comestibile sunt incluse în domeniul de aplicare al licențelor de producție a produselor din carne.

• Domeniul de aplicare revizuit al licenței include produse din carne gătite procesate la căldură, produse din carne fermentată, produse din carne condiționată pre-preparate, produse din carne curată și înveliș de animale comestibile.

2. Consolidarea managementului locațiilor de producție.

• Clarificarea faptului că întreprinderile ar trebui să înființeze în mod rezonabil site-uri de producție corespunzătoare în funcție de caracteristicile produsului și cerințele procesului.

• Prezentați cerințele pentru structura generală a atelierului de producție, subliniind relația pozițională cu zonele auxiliare de producție, cum ar fi instalațiile de tratare a apelor uzate și locurile predispuse la praf, pentru a evita contaminarea încrucișată.

• Clarificarea cerințelor pentru împărțirea zonelor de operare a producției de carne și cerințele de management pentru pasajele de personal și pasajele de transport de materiale.

3. Consolidarea echipamentelor și managementului instalațiilor.

• Întreprinderilor li se cere să echipeze în mod rezonabil echipamentele și instalațiile a căror performanță și precizie pot satisface cerințele de producție.

• Clarificarea cerințelor de management pentru instalațiile de alimentare cu apă (drenaj), instalațiile de evacuare, instalațiile de depozitare și monitorizarea temperaturii/umidității atelierelor de producție sau depozitelor frigorifice.

• Rafinați cerințele de setare pentru vestiare, toalete, cabine de duș și echipamente de spălat, dezinfecție și uscare a mâinilor în zona operațională de producție.

4. Consolidați aspectul echipamentului și managementul procesului.

• Întreprinderilor li se cere să aranjeze rațional echipamentele de producție în funcție de fluxul procesului pentru a preveni contaminarea încrucișată.

• Întreprinderile ar trebui să utilizeze metode de analiză a pericolelor pentru a clarifica legăturile cheie ale siguranței alimentelor în procesul de producție, pentru a formula formule de produse, proceduri de proces și alte documente de proces și pentru a stabili măsurile de control corespunzătoare.

• Pentru producerea produselor din carne prin tăiere, întreprinderea este obligată să clarifice în sistem cerinţele de management al produselor din carne ce urmează a fi tăiate, etichetare, controlul procesului, controlul igienei. Clarificați cerințele de control pentru procese precum dezghețarea, decaparea, prelucrarea termică, fermentarea, răcirea, sărarea învelișurilor sărate și dezinfectarea materialelor de ambalare interioare în procesul de producție.

5. Consolidarea managementului utilizării aditivilor alimentari.

• Întreprinderea trebuie să specifice numărul minim de clasificare al produsului în GB 2760 „Sistem de clasificare a alimentelor”.

6. Consolidarea managementului personalului.

• Responsabilul principal al întreprinderii, directorul pentru siguranța alimentelor și responsabilul pentru siguranța alimentelor trebuie să respecte „Regulamentele privind Supravegherea și Managementul Întreprinderilor de Implementare a Responsabilităților Subiectelor de Siguranța Alimentelor”.

7. Întăriți protecția siguranței alimentelor.

• Întreprinderile ar trebui să stabilească și să implementeze un sistem de protecție a siguranței alimentelor pentru a minimiza riscurile biologice, chimice și fizice pentru alimente cauzate de factori umani, cum ar fi contaminarea și sabotajul intenționat.

8. Optimizați cerințele de inspecție și testare.

• Se clarifică faptul că întreprinderile pot utiliza metode de detectare rapidă pentru a efectua materii prime, semifabricate și produse finite și le pot compara sau verifica în mod regulat cu metodele de inspecție stipulate în standardele naționale pentru a asigura acuratețea rezultatelor testelor.

• Întreprinderile pot lua în considerare în mod cuprinzător caracteristicile produsului, caracteristicile procesului, controlul procesului de producție și alți factori pentru a determina elementele de inspecție, frecvența inspecției, metodele de inspecție etc. și pot echipa echipamente și instalații de inspecție corespunzătoare.