În cultura consumului de alimente brute de astăzi, un așa-numit „ou steril”, un produs faimos pe internet, a preluat în liniște piața. Comercianții susțin că aceste ouă special tratate care pot fi consumate crude devin noul favorit al Sukiyaki și iubitorii de ouă fierte moi. Cu toate acestea, atunci când instituțiile autoritare au examinat aceste „ouă sterile” la microscop, rapoartele de testare au descoperit adevărata față ascunsă sub ambalajul lucios.
- Ambalajul perfect al mitului oului steril
Mașina de marketing a ouălor sterile a construit meticulos un mit de siguranță. Pe platformele de comerț electronic, sloganuri promoționale, cum ar fi „Tehnologia japoneză”, „sterilizarea de 72 de ore” și „sigur pentru femeile însărcinate să mănânce crud” sunt omniprezente, fiecare ouă vânzând 8 până la 12 yuani, care este de 4 până la 6 ori mai mare decât prețul ouălor obișnuite. Cutii izolate de argint pentru livrarea lanțului la rece, ambalaje minimaliste japoneze și însoțirea „certificatelor de certificare a consumului brut” țese în comun iluzia consumului pentru alimente de înaltă calitate.
Strategiile de marketing susținute de Capital au obținut rezultate remarcabile. Vânzările unui brand de frunte au depășit 230 de milioane de yuani în 2022, cu subiecte conexe pe rețelele de socializare care generează peste 1 miliard de vizualizări. Sondajele pentru consumatori indică faptul că 68% dintre cumpărători consideră că sunt „mai siguri”, iar 45% au încredere că au „o valoare nutrițională mai mare.
- Datele de laborator lacrimi mască de siguranță
Instituțiile de testare terțe au efectuat teste orb pe ouă sterile de la opt mărci de pe piață, iar rezultatele au fost șocante. Din 120 de probe, 23 au fost pozitive pentruSalmonella, cu o rată pozitivă de 19,2%și trei mărci au depășit standardul de 2 până la 3 ori. Mai ironic, rata pozitivă pentru ouăle obișnuite eșantionate în aceeași perioadă a fost de 15,8%, ceea ce nu arată nicio corelație pozitivă între diferența de preț și coeficientul de siguranță.
Testele din timpul procesului de producție au constatat că în atelierele care pretind că sunt „complet sterile”, 31% din echipamente au avut de fapt excesivNumărul total de colonii bacteriene. Un muncitor la o fabrică de subcontractare a dezvăluit, „așa-numitul tratament steril este doar ouă obișnuite care trec printr-o soluție de hipoclorit de sodiu”. În timpul transportului, a lanțului rece al temperaturii constante, la 2-6 ° C, 36% din vehiculele logistice aveau temperaturi măsurate reale peste 8 ° C.
Amenințarea Salmonella nu poate fi subestimată. Printre cele aproximativ 9 milioane de cazuri de boală transmisă de alimente din China în fiecare an, infecțiile cu Salmonella reprezintă peste 70%. Într -un incident de otrăvire colectivă la un restaurant japonez din Chengdu în 2019, vinovatul a fost etichetat ca „sigur pentru consumul brut”.
- Adevărul industrial din spatele puzzle -ului de siguranță
Lipsa standardelor pentru ouă sterile a alimentat haosul pe piață. În prezent, China nu are standarde specifice pentru ouă care pot fi consumate crude, iar întreprinderile își stabilesc în mare parte propriile standarde sau se referă la standardele agricole ale Japoniei (JAS). Cu toate acestea, testele arată că 78% din produsele care pretind că „respectă standardele JAS” nu au îndeplinit cerințele Japoniei de detectare zero Salmonella.
Există un dezechilibru sever între costurile de producție și investițiile în siguranță. Ouăle sterile autentice necesită gestionarea procesului complet de la vaccinul împotriva crescătorilor și controlul furajelor la mediul de producție, costurile fiind de 8 până la 10 ori mai mari de ouă obișnuite. Cu toate acestea, majoritatea produselor de pe piață adoptă „scurtătura” sterilizării de suprafață, cu creșteri reale ale costurilor mai mici de 50%.
Concepțiile greșite în rândul consumatorilor agravează riscurile. Sondajele indică faptul că 62% dintre consumatori consideră că „scump înseamnă în siguranță”, 41% le păstrează în continuare în compartimentul ușii frigiderului (zona cu cele mai mari fluctuații de temperatură), iar 79% nu știu că Salmonella se poate reproduce lent la 4 ° C.
Această controversă a ouălor sterile reflectă contradicția profundă dintre inovația alimentară și reglementarea siguranței. Când capitalul exploatează pseudo-concepte pentru a recolta piața, rapoartele de testare din mâinile consumatorilor devin cel mai puternic revelator al adevărului. Nu există nicio scurtătură pentru siguranța alimentelor. Ceea ce merită urmărit cu adevărat nu este conceptul „steril” ambalat în jargonul de marketing, ci cultivarea solidă pe întregul lanț de industrie. Poate că ar trebui să ne reconsiderăm: în timp ce urmărim tendințele dietetice, nu ar trebui să ne întoarcem la reverență pentru esența alimentelor?
Timpul post: 10-2025 martie