Recent, aditivul alimentar „acid dehidroacetic și sarea sa de sodiu” (dehidroacetatul de sodiu) din China vor lansa o gamă largă de știri interzise, în microblogging și alte platforme majore pentru a provoca discuții la cald.
Conform standardului național de standarde privind siguranța alimentelor pentru utilizarea aditivilor alimentari (GB 2760-2024) emise de Comisia Națională de Sănătate în martie a acestui an, reglementările privind utilizarea acidului dehidroacetic și a sarei sale de sodiu în amidon, pâine, produse de patiserie , au fost șterse umpluturi alimentare coapte și alte produse alimentare, iar nivelul maxim de utilizare în legumele murate a fost, de asemenea, ajustat de la 1g/kg la 0,3 g/kg. Noul standard va intra în vigoare la 8 februarie 2025.
Experții din industrie au analizat că, de obicei, au existat patru motive pentru ajustarea unui standard aditiv alimentar, în primul rând, noile dovezi de cercetare științifică au constatat că siguranța unui anumit aditiv alimentar ar putea fi în pericol, în al doilea rând, din cauza modificării cantității de consum în Structura dietetică a consumatorilor, în al treilea rând, aditivul alimentar nu mai era necesar din punct de vedere tehnic și în al patrulea rând, din cauza anxietății consumatorului cu privire la un anumit aditiv alimentar și ar putea fi luată în considerare și o reevaluare pentru a răspunde la preocupările publice.
„Dehidroacetatul de sodiu este o matriță alimentară și un aditiv conservant recunoscut de Organizația Alimentelor și Agriculturii a Națiunilor Unite (FAO) și a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) ca un conservant cu spectru larg de înaltă eficient tip de aditiv. Poate inhiba mai bine bacteriile, mucegaiurile și drojdiile pentru a evita matrițele. În comparație cu conservanții, cum ar fi benzoatul de sodiu, propionatul de calciu și sorbatul de potasiu, care necesită, în general, un mediu acid pentru un efect maxim, dehidroacetatul de sodiu are o gamă mult mai largă de aplicabilitate, iar efectul său de inhibare bacteriană este cu greu afectat de aciditate și alcalinitate și efectuează efectul Excelent în intervalul de pH de la 4 la 8. ' 6 octombrie, Universitatea Agricolă din China, Profesorul asociat al ingineriei alimentare și nutriției, Zhu Yi, a declarat că reporterul de client de sănătate zilnic al oamenilor, conform implementării politicii Chinei, restricționează treptat utilizarea categoriilor alimentare de dehidroacetat de sodiu, dar nu toate interzice În viitor, produsele coapte nu sunt permise, pentru legume murate și alte alimente, puteți continua să utilizați cantitatea de rezonabilă în domeniul de aplicare a noilor limitări stricte. Acest lucru ține cont și de creșterea mare a consumului de produse de panificație.
„Standardele Chinei pentru utilizarea aditivilor alimentari respectă cu strictețe ghidurile internaționale privind siguranța alimentelor și sunt actualizate în timp util cu evoluția standardelor în țările dezvoltate și apariția continuă a ultimelor rezultate ale cercetării științifice, precum și modificări în structura internă a consumului de consum alimentar . Ajustările efectuate la deshidroacetatul de sodiu de această dată sunt destinate să se asigure că sistemul de gestionare a siguranței alimentare din China este îmbunătățit în tandem cu standarde internaționale avansate. ” Spuse Zhu Yi.
Motivul principal al ajustării dehidroacetatului de sodiu este acela Îmbunătățiți sănătatea alimentelor și promovați industria alimentară pentru a se îndrepta către dezvoltarea ecologică și durabilă.
Zhu Yi a mai spus că FDA din SUA la sfârșitul anului trecut a retras o parte din permisiunea anterioară pentru utilizarea dehidroacetatului de sodiu în alimente, în prezent în Japonia și Coreea de Sud, dehidroacetatul de sodiu poate fi folosit doar ca conservant pentru unt, brânză, Margarina și alte alimente, iar dimensiunea maximă de porție nu poate depăși 0,5 grame pe kilogram, în SUA, acidul dehidroacetic poate fi utilizat doar pentru tăierea sau decojirea dovleacului.
Zhu Yi a sugerat că consumatorii care sunt anxioși în cele șase luni pot verifica lista de ingrediente atunci când cumpără mâncare și, desigur, companiile ar trebui să se actualizeze și să itereze activ în perioada tampon. „Conservarea alimentelor este un proiect sistematic, conservanții sunt doar una dintre metodele cu costuri mai mici, iar companiile pot obține conservarea prin progrese tehnologice.”
Timpul post: 16 octombrie 20124