Recent, aditivul alimentar „acidul dehidroacetic și sarea sa de sodiu” (dehidroacetat de sodiu) din China va introduce o gamă largă de știri interzise, în microblogging și alte platforme majore pentru a provoca netizeni discuții fierbinți.
Conform Standardelor Naționale de Siguranță Alimentară pentru Utilizarea Aditivilor Alimentari (GB 2760-2024) emis de Comisia Națională de Sănătate în luna martie a acestui an, reglementările privind utilizarea acidului dehidroacetic și a sării sale de sodiu în produse din amidon, pâine, produse de patiserie , umpluturile coapte și alte produse alimentare au fost șterse, iar nivelul maxim de utilizare în legumele murate a fost, de asemenea, ajustat de la 1g/kg la 0,3g/kg. Noul standard va intra în vigoare pe 8 februarie 2025.
Experții din industrie au analizat că, de obicei, existau patru motive pentru ajustarea unui standard de aditiv alimentar, în primul rând, noi dovezi de cercetare științifică au descoperit că siguranța unui anumit aditiv alimentar ar putea fi în pericol, în al doilea rând, din cauza modificării cantității de consum în structura alimentară a consumatorilor, în al treilea rând, aditivul alimentar nu mai era necesar din punct de vedere tehnic și, în al patrulea rând, din cauza anxietății consumatorului față de un anumit aditiv alimentar și ar putea fi luată în considerare și o reevaluare pentru a răspunde preocupărilor publice.
„Dehidroacetatul de sodiu este un mucegai alimentar și un aditiv de conservare recunoscut de Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) ca un conservant cu spectru larg de toxicitate scăzută și foarte eficient, în special în ceea ce privește tip de aditiv. Poate inhiba mai bine bacteriile, mucegaiurile și drojdiile pentru a evita mucegaiurile. În comparație cu conservanții precum benzoatul de sodiu, propionatul de calciu și sorbatul de potasiu, care necesită, în general, un mediu acid pentru un efect maxim, dehidroacetatul de sodiu are o gamă mult mai largă de aplicabilitate, iar efectul său de inhibare bacteriană este greu afectat de aciditate și alcalinitate și are rezultate. excelent în intervalul de pH de la 4 la 8.' 6 octombrie, China Agricultural University, știința alimentară și ingineria nutriției profesor asociat Zhu Yi a declarat reporterului People's Daily Health Client, în conformitate cu punerea în aplicare a politicii Chinei, este restricționând treptat utilizarea categoriilor de alimente dehidroacetat de sodiu, dar nu toate a interzis utilizarea de produse de patiserie în viitor nu este permis să utilizeze, pentru legume murate și alte alimente, puteți continua să utilizați cantitatea rezonabilă în domeniul de aplicare a noilor limitări stricte. Aceasta ține cont și de creșterea mare a consumului de produse de panificație.
„Standardele Chinei pentru utilizarea aditivilor alimentari urmează cu strictețe ghidurile internaționale de siguranță alimentară și sunt actualizate în timp util odată cu evoluția standardelor din țările dezvoltate și cu apariția continuă a ultimelor rezultate ale cercetării științifice, precum și cu schimbările în structura consumului alimentar intern. . Ajustările făcute dehidroacetatului de sodiu de această dată au drept scop să se asigure că sistemul de management al siguranței alimentelor din China este îmbunătățit în tandem cu standardele internaționale avansate. a spus Zhu Yi.
Motivul principal al ajustării dehidroacetatului de sodiu este că această revizuire a standardului pentru dehidroacetatul de sodiu este o considerație cuprinzătoare pentru protecția sănătății publice, conformitatea cu tendințele internaționale, actualizarea standardelor de siguranță alimentară și reducerea riscurilor pentru sănătate, ceea ce va ajuta la să îmbunătățească sănătatea alimentelor și să promoveze industria alimentară să se îndrepte către o dezvoltare ecologică și durabilă.
Zhu Yi a mai spus că, la sfârșitul anului trecut, FDA din SUA a retras o parte din permisiunea anterioară pentru utilizarea dehidroacetatului de sodiu în alimente, în prezent în Japonia și Coreea de Sud, dehidroacetatul de sodiu poate fi folosit doar ca conservant pentru unt, brânză, margarină și alte alimente, iar dimensiunea maximă a porției nu poate depăși 0,5 grame pe kilogram, în SUA, acidul dehidroacetic poate fi folosit doar pentru tăierea sau curățarea dovleacului.
Zhu Yi a sugerat că consumatorii care sunt anxioși în cele șase luni pot verifica lista de ingrediente atunci când cumpără alimente și, desigur, companiile ar trebui să actualizeze și să repete în mod activ în timpul perioadei tampon. „Conservarea alimentelor este un proiect sistematic, conservanții sunt doar una dintre metodele cu costuri mai mici, iar companiile pot realiza conservarea prin progrese tehnologice”.
Ora postării: 16-oct-2024