Pâinea are o istorie lungă de consum și este disponibilă într -o mare varietate. Înainte de secolul al XIX -lea, din cauza limitărilor tehnologiei de frezare, oamenii obișnuiți nu puteau consuma decât pâine de grâu integral făcută direct din făina de grâu. După a doua revoluție industrială, progresele în noua tehnologie de frezare au dus la o pâine albă înlocuind treptat pâinea de grâu integral ca mâncare de bază. În ultimii ani, odată cu creșterea conștientizării în sănătate a publicului larg și a nivelului de viață îmbunătățit, pâinea de grâu integral, ca reprezentant al alimentelor cu cereale integrale, a făcut o revenire în viața publică și a câștigat popularitate. Pentru a ajuta consumatorii să facă achiziții rezonabile și să consume pâine integrală de grâu științific, sunt furnizate următoarele sfaturi de consum.
- Pâinea integrală de grâu este un aliment fermentat cu făină integrală de grâu ca ingredient principal
1) Pâinea integrală de grâu se referă la o mâncare moale și delicioasă fermentate, realizată în principal din făină de grâu integral, făină de grâu, drojdie și apă, cu ingrediente suplimentare, cum ar fi lapte praf, zahăr și sare. Procesul de producție implică amestecarea, fermentarea, modelarea, dovezile și coacerea. Diferența cheie între pâinea integrală de grâu și pâinea albă constă în ingredientele lor principale. Pâinea integrală de grâu este făcută în primul rând din făină integrală de grâu, care constă din endosperm, germen și tărâțe de grâu. Faina integrală de grâu este bogată în fibre dietetice, vitamine B, urme și alți nutrienți. Cu toate acestea, germenii și tărâțele din făina integrală de grâu împiedică fermentația aluatului, ceea ce duce la o dimensiune mai mică a pâinii și la o textură relativ grosieră. În schimb, pâinea albă este făcută în principal din făină de grâu rafinată, care constă în principal din endosperma de grâu, cu cantități mici de germen și tărâțe.
2) Pe baza texturii și a ingredientelor, pâinea integrală de grâu poate fi clasificată în pâine moale de grâu integral, pâine dură integrală de grâu și pâine de grâu integral aromată. Pâinea moale de grâu integral are o textură pufoasă, cu găuri de aer distribuite uniform, pâine prăjită de grâu integral fiind cel mai frecvent tip. Pâinea de grâu integral dur are o crustă care este greu sau crăpată, cu un interior moale. Unele soiuri sunt presărate cu semințe de chia, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, nuci de pin și alte ingrediente pentru a spori aroma și nutriția. Pâine cu grâu integral aromată implică adăugarea de ingrediente precum cremă, uleiuri comestibile, ouă, ață de carne uscată, cacao, gem și altele la suprafața sau interiorul aluatului înainte sau după coacere, rezultând o gamă diversă de arome.
- Achiziții și depozitare rezonabile
Consumatorii sunt sfătuiți să achiziționeze pâine de grâu integral prin brutării formale, supermarketuri, piețe sau platforme de cumpărături, cu atenție la următoarele două puncte:
1) Verificați lista de ingrediente
În primul rând, verificați cantitatea de făină integrală de grâu adăugată. În prezent, produsele de pe piață care pretind că sunt pâine de grâu integral conțin făină integrală de grâu cuprinsă între 5% și 100%. În al doilea rând, uitați -vă la poziția făinii de grâu integral în lista de ingrediente; Cu cât este mai mare, cu atât conținutul său este mai mare. Dacă doriți să achiziționați pâine integrală de grâu cu un conținut ridicat de făină de grâu integral, puteți alege produse în care făina integrală de grâu este singurul ingredient de cereale sau este listat mai întâi în lista de ingrediente. Este important de menționat că nu puteți judeca doar dacă este pâine de grâu integral pe baza culorii sale.
2) Depozitare sigură
Pâinea integrală de grâu, cu o durată de valabilitate relativ lungă, de obicei, are un conținut de umiditate sub 30%, ceea ce duce la o textură mai uscată. Durata sa de valabilitate variază de obicei de la 1 la 6 luni. Ar trebui să fie depozitat într -un loc uscat și răcoros la temperatura camerei, departe de temperaturi ridicate și de lumina directă a soarelui. Nu este recomandabil să -l păstrați în frigider pentru a preveni să devină învechit și să afecteze gustul său. Ar trebui consumat cât mai curând posibil în perioada de valabilitate. Pâinea integrală de grâu cu o durată de valabilitate relativ scurtă are un conținut mai mare de umiditate, care durează de obicei de la 3 la 7 zile. Are o retenție bună de umiditate și un gust mai bun, așa că este mai bine să -l cumpărați și să îl mâncați imediat.
- Consum științific
Atunci când consumi pâine de grâu integral, ar trebui să se acorde atenție următoarelor trei puncte:
1) se adaptează treptat la gustul său
Dacă abia începeți să consumați pâine integrală de grâu, puteți alege mai întâi un produs cu un conținut relativ scăzut de făină de grâu integral. După ce te -ai obișnuit cu gustul, poți trece treptat la produse cu un conținut mai mare de făină de grâu integral. Dacă consumatorii apreciază mai mult nutriția pâinii integrale de grâu, pot alege produse cu mai mult de 50% conținut de făină integrală de grâu.
2) consum moderat
În general, adulții pot consuma 50 până la 150 de grame de alimente cu cereale integrale, cum ar fi pâine de grâu integral pe zi (calculată pe baza conținutului de cereale integrale/făină de grâu integral), iar copiii ar trebui să consume o cantitate redusă corespunzător. Persoanele cu abilități digestive mai slabe sau boli ale sistemului digestiv pot reduce atât cantitatea, cât și frecvența consumului.
3) combinație adecvată
Atunci când consumi pâine integrală de grâu, trebuie acordată o atenție combinării în mod rezonabil cu fructe, legume, carne, ouă și produse lactate pentru a asigura aportul nutritiv echilibrat. Dacă simptomele precum balonarea sau diareea apar după consumul de pâine de grâu integral sau dacă unul este alergic la gluten, se recomandă evitarea consumului.
Timpul post: 02-2025 ianuarie