Pâinea are o istorie lungă de consum și este disponibilă într-o mare varietate. Înainte de secolul al XIX-lea, din cauza limitărilor tehnologiei de măcinat, oamenii de rând puteau consuma doar pâine integrală făcută direct din făină de grâu. După a doua revoluție industrială, progresele în noile tehnologii de măcinat au dus la înlocuirea treptată a pâinii albe a pâinii integrale ca aliment de bază. În ultimii ani, odată cu creșterea gradului de conștientizare a publicului larg și îmbunătățirea nivelului de viață, pâinea integrală, ca reprezentant al alimentelor din cereale integrale, a revenit în viața publică și a câștigat popularitate. Pentru a ajuta consumatorii să facă achiziții rezonabile și să consume științific pâinea integrală, sunt oferite următoarele sfaturi de consum.
- Pâinea integrală este un aliment fermentat cu făină integrală ca ingredient principal
1) Pâinea integrală se referă la un aliment fermentat moale și delicios, făcut în principal din făină integrală de grâu, făină de grâu, drojdie și apă, cu ingrediente suplimentare, cum ar fi lapte praf, zahăr și sare. Procesul de producție implică amestecarea, fermentarea, modelarea, dovada și coacerea. Diferența cheie dintre pâinea integrală și pâinea albă constă în ingredientele lor principale. Pâinea integrală este făcută în principal din făină integrală de grâu, care constă din endosperm, germeni și tărâțe de grâu. Făina de grâu integrală este bogată în fibre alimentare, vitamine B, oligoelemente și alți nutrienți. Cu toate acestea, germenii și tărâțele din făina integrală împiedică fermentarea aluatului, rezultând o dimensiune mai mică a pâinii și o textură relativ grosieră. În schimb, pâinea albă este făcută în principal din făină de grâu rafinată, care constă în principal din endosperm de grâu, cu cantități mici de germeni și tărâțe.
2) Pe baza texturii și ingredientelor, pâinea integrală poate fi clasificată în pâine integrală moale, pâine integrală tare și pâine integrală aromată. Pâinea moale din grâu integral are o textură pufoasă, cu orificii de aer distribuite uniform, pâinea integrală de grâu fiind cel mai comun tip. Pâinea integrală tare are o crustă tare sau crăpată, cu un interior moale. Unele soiuri sunt stropite cu semințe de chia, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, nuci de pin și alte ingrediente pentru a îmbunătăți aroma și nutriția. Pâinea integrală cu aromă implică adăugarea de ingrediente precum smântână, uleiuri comestibile, ouă, ață de carne uscată, cacao, dulceață și altele la suprafața sau interiorul aluatului înainte sau după coacere, rezultând o gamă variată de arome.
- Achiziție și depozitare rezonabile
Consumatorii sunt sfătuiți să cumpere pâine integrală prin brutării oficiale, supermarketuri, piețe sau platforme de cumpărături, acordând atenție următoarelor două puncte:
1) Verificați lista de ingrediente
În primul rând, verificați cantitatea de făină integrală adăugată. În prezent, produsele de pe piață care pretind a fi pâine integrală conțin făină integrală de grâu variind de la 5% la 100%. În al doilea rând, uită-te la poziția făinii integrale în lista de ingrediente; cu cât este mai sus, cu atât este mai mare conținutul său. Dacă doriți să achiziționați pâine integrală cu un conținut ridicat de făină integrală, puteți alege produse în care făina integrală este singurul ingredient de cereale sau este trecută pe primul loc în lista de ingrediente. Este important să rețineți că nu puteți judeca numai dacă este pâine integrală în funcție de culoare.
2) Depozitare în siguranță
Pâinea integrală cu o perioadă de valabilitate relativ lungă are de obicei un conținut de umiditate sub 30%, rezultând o textură mai uscată. Perioada de valabilitate variază de obicei între 1 și 6 luni. Trebuie păstrat într-un loc uscat, răcoros, la temperatura camerei, ferit de temperaturi ridicate și de lumina directă a soarelui. Nu este indicat să-l păstrați la frigider pentru a preveni să devină învechit și să-i afecteze gustul. Ar trebui consumat cât mai curând posibil în perioada de valabilitate. Pâinea integrală, cu o perioadă de valabilitate relativ scurtă, are un conținut de umiditate mai mare, de obicei durează de la 3 la 7 zile. Are o reținere bună a umidității și un gust mai bun, așa că cel mai bine este să-l cumpărați și să îl mâncați imediat.
- Consumul științific
Când consumați pâine integrală, trebuie acordată atenție următoarelor trei puncte:
1) Adaptați-vă treptat la gustul său
Dacă abia începi să consumi pâine integrală, poți alege mai întâi un produs cu un conținut relativ scăzut de făină integrală de grâu. După ce te-ai obișnuit cu gustul, poți trece treptat la produse cu un conținut mai mare de făină integrală de grâu. Dacă consumatorii apreciază mai mult nutriția pâinii integrale, ei pot alege produse cu un conținut de făină integrală de peste 50%.
2) Consum moderat
În general, adulții pot consuma 50 până la 150 de grame de alimente din cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală, pe zi (calculată pe baza conținutului de cereale integrale/făină de grâu integral), iar copiii ar trebui să consume o cantitate redusă în mod corespunzător. Persoanele cu abilități digestive mai slabe sau cu boli ale sistemului digestiv pot reduce atât cantitatea, cât și frecvența consumului.
3) Combinația corectă
Atunci când consumați pâine integrală, trebuie acordată atenție combinației rezonabile cu fructe, legume, carne, ouă și produse lactate, pentru a asigura un aport nutrițional echilibrat. Dacă simptome precum balonarea sau diareea apar după consumul de pâine integrală, sau dacă cineva este alergic la gluten, se recomandă evitarea consumului.
Ora postării: 02-ian-2025